Realizzati ieri pomeriggio.. biscotti con gocce di cioccolato e Philadelphia..sono dei biscotti facili e veloci da realizzare ottimi da inzuppare nel latte, nel tè o da gustare così al naturale.Ingredienti per circa 9 biscotti:1 uovo 100 gr di formaggio Philadelphia 60 gr gocce di cioccolato 120 gr di zucchero 200 gr di farina 00 8 gr di lievito in polvere per dolci 1 pizzico di sale Preparazione:All' interno di una ciotola mettete l' uovo intero, lo zucchero, il sale, il Philadelphia e le gocce di cioccolato. Mescolate con un cucchiaio.Unite la farina e il lievito setacciati.Iniziate a mescolare con un cucchiaio.Preriscaldate il forno a 190°C.Con le mani leggermente bagnate prelevate dei pezzi di impasto e formate delle palline da adagiare su una teglia con carta forno ben distanziate tra loro..in alternativa utilizzate un porzionatore per gelato leggermente bagnato.Infornate e lasciate cuocere i biscotti per circa 13-15 minuti.Una volta cotti, lasciate intiepidire i vostri biscotti prima di gustarli.

Questa sera..Prosciutto e melone.. simbolo di semplicità e freschezza perfetto per le giornate calde. Ingredienti per 2 persone:1/2 melone Cantalupo 150 gr di prosciutto crudo San Daniele Rucola Sale3 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di succo di limone Preparazione:Togliete le estremità del melone.Sistemate il melone in piedi su tagliere, dalla parte della base e togliete la buccia.Dividete il melone a metà.Prendete una metà ( il resto mettetelo in frigorifero), svuotate dai semi con l' aiuto di un cucchiaio.Tagliate il melone a fettine sottili.Disponete le fette di melone a raggiera su un piatto da portata.Completate il piatto con il prosciutto crudo arrotolato, la rucola ben lavata e asciugata.Condite il tutto con un emulsione preparata in precedenza sbattendo con una forchetta l' olio evo assieme al succo di limone filtrato e un pizzico di sale.

Questa sera una ricetta davvero originale..sono dei filetti di sogliola preparati come se fossero delle scaloppine, avvolti da un delizioso sughetto al limone.Ingredienti per 2 persone:250 gr di filetti di sogliola con la pelle 1 limone ( succo e scorza di limone)1/2 bicchierino di vino bianco Prezzemolo q.b.Farina 00 q.b.Sale, olio evo q.b.20 gr burro Preparazione:Passate i filetti di sogliola nella farina.Sbattete leggermente per togliere la farina in eccesso.Ricavate la scorza di limone con una grattugia, tagliate a metà il limone e ricavatene il succo.Fate sciogliere il burro assieme ad un filo d'olio evo.Aggiungete i filetti di pesce e rosolateli dalla parte della pelle a fiamma media per circa 5 minuti per lato.Regolate di sale dopodiché ,bagnate con il succo di limone filtrato, il 1/2 bicchierino di vino bianco e aggiungeteci la scorza di limone grattugiata.Abbassate la fiamma e lasciate cuocere coperto per pochi minuti si deve formare la salsa se il liquido dovesse restringersi troppo, aggiungete un po' di acqua. Completate con il prezzo tritato fine.Spegnete la fiamma.Servite le "scaloppine" di sogliola al limone su un piatto piano con la salsa sopra e volendo se piace come accompagnamento un purè di patate.

Ecco i miei Cantucci al Cacao amaro, Nocciole, Gocce di cioccolato e Scorza di limone.Ingredienti per 4 persone 200 gr di farina 00 150 gr di zucchero semolato 30 gr cacao amaro in polvere 3 uova 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci 50 gr di nocciole tostate e pelate 50 gr gocce di cioccolato Scorza di un limone 1 pizzico di sale Preparazione:Versate in ciotola la farina, il lievito per dolci, il cacao amaro in polvere,lo zucchero , il sale e la scorza grattugiata del limoneMescolate le polveri.Rompete le tre uova e sbattete con una forchetta.Unite le tre uova sbattute alle polveri e mescolate gli ingredienti con una forchetta.Lavorate l'impasto sulla spianatoia aggiungendo altra farina.Una volta ottenuto un panetto non più appiccicoso schiacciatelo leggermente, unite le nocciole , le gocce di cioccolato e lavorate ancora per incorporare meglio gli ingredienti.Dividete il panetto in tre parti, formate dei filoncini da posizionare sopra una teglia con carta forno.Schiacciate leggermente i filoncini, spennellate la superficie con dell' acqua e decorate con un po' di zucchero.Infornate subito in forno preriscaldato statico a 180°C per 30 minuti.Togliete dal forno i filoncini, lasciate intiepidire per 10 e tagliateli con un coltello ben affilato per obliquo.Riponete i cantucci sulla teglia e infornate per circa 20 minuti.Lasciate raffreddare i cantucci prima di servire.

Ecco i miei Cantucci nocciole e cannella.Ingredienti per 4 persone 200 gr di farina 00 150 gr di zucchero semolato 3 uova 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci 100 gr di nocciole tostate e pelate 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 pizzico di sale Preparazione:Versate in ciotola la farina, il lievito ,lo zucchero e la cannella in polvere.Mescolate le polveri.Unite le tre uova sbattute mescolate gli ingredienti con una forchetta.Lavorate l'impasto sulla spianatoia aggiungendo altra farina.Una volta ottenuto un panetto non più appiccicoso, schiacciatelo leggermente, unite le nocciole e lavorate ancora.Dividete il panetto in tre parti, formate dei filoncini da posizionare sopra una teglia con carta forno.Schiacciate leggermente i filoncini, spennellate i filoncini con un tuorlo d' uovo sbattuto.Infornate subito in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.Passati i 20 minuti, estraete i filoncini dal forno, lasciate intiepidire per qualche minuto e tagliateli con un coltello seghettato per obliquo.Riponete i cantucci sulla teglia e infornate per circa 15 minuti.Lasciate raffreddare i cantucci prima di servire.

Oggi Cous cous con salmone affumicato, fagiolini e piselli condito con olio aromatizzato alla menta e scorza di limone. Ingredienti per 4 persone:200 gr di Cous cous grano duro integrale BIA 200 ml di brodo vegetale 200 gr di salmone affumicato norvegese 150 gr di fagiolini 150 gr piselli 1 limone Sale, olio evo q.b.Foglie di menta Olio alla menta:40 gr foglie di menta 40 gr olio di semi di girasole Preparazione:Fate bollire le verdure in acqua bollente salata ,i fagiolini tagliati a tocchetti e i piselli per circa 10 minuti devono essere morbidi ma mantenere un po' di croccantezza.Scolate le verdure all' interno di una ciotola abbastanza capiente e spezzettate all' interno qualche foglia di menta.L' acqua di cottura delle verdure non la buttate sarà il nostro brodo vegetale per fare rinvenire il cous cous.Versate il cous cous all' interno di una ciotola (200gr) , prelevate 200 ml di brodo vegetale e versatelo sul cous cous.Unite un filo d'olio evo e un pizzico di sale.Coprite e lasciate rinvenire per 5 minuti.Tagliate il salmone affumicato a listarelle, versate il succo di limone e lasciate marinare per qualche minuto dopodiché, unite il salmone alle verdure.Mettete in un mixer le foglie di menta ben lavate e asciugate, unite l' olio di semi e frullate per almeno 2-3 minuti a più riprese.Filtrate la purea ottenuta attraverso un colino a maglie fine in questo modo otterrete un Olio aromatizzato.Sgranate il cous cous e aggiungetelo alle verdure con il salmone, mescolate e fate riposare fino a che risulterà freddo.Servite il cous cous su un piatto piano, versate qualche cucchiaio di olio alla menta e in ultimo una leggera grattugiata di scorza di limone.

Il tè freddo allo zenzero e limone è una bevanda analcolica dissetante ..facile da realizzare è perfetta per la stagione estiva..da offrire agli ospiti, da portare al lavoro, al mare e perché no dopo un attività fisica. Ingredienti per 1 caraffa:1 Lt di acqua 20 gr di radice di zenzero 1 limone ( succo e buccia)2 bustine di tè a vostra scelta ( io tè Earl Grey)90 gr di zucchero semolatoPreparazione:In un pentolino versate 500 ml di acqua, lo zenzero fresco sbucciato e tagliato a fettine, la buccia di limone ricavata con un pelapatate e lo zucchero. Mescolate, portate ad ebollizione e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti.Togliete dal fuoco, aggiungete le due bustine di tè, lasciandole in infusione per circa 3 minuti.Togliete le bustine di tè e lasciate raffreddare.Tagliate a metà il limone e con uno spremiagrumi ricavate il succo. Filtrate.In una caraffa capiente, versate il succo di limone filtrato, aggiungete il tè allo zenzero e limone filtrato con un colino a maglie fini e in ultimo i restanti 500 ml di acqua.Mescolate e mettete la caraffa in frigorifero.Tenete il tè allo zenzero e limone in frigorifero fino al momento di servire.

Questa sera.. purè di patate ( le patate anziché essere bollite sono state cotte al sale). Ingredienti per 2 persone:600 gr di patate Latte q.b.Burro q.b.Sale grosso q.b.1 pizzico di sale fino 1 pizzico di Noce moscata Preparazione :Prendete una teglia abbastanza capiente, metteteci il sale grosso e posizionate sopra al sale le patate.Infornate in forno preriscaldato a 160-180°C per 1 ora circa.Una volta cotte, noterete che la pelle è secca e si è formata una piccola crosta di patata di conseguenza non serve sbucciarle basterà fare un taglio alle patate con il coltello al centro, aprire le patate a libro e con un cucchiaio prelevate la polpa.Con questo tipo di cottura si va ad utilizzare l' umidità e l' acqua di vegetazione delle patate in più si concentrerà il gusto.Mettete la polpa su un setaccio con sotto un foglio di carta forno e setacciate , riprendete la polpa e setacciate una seconda volta in questo modo otterrete un composto liscio.Mettete la polpa di patate in una casseruola e a parte, scaldate un pentolino con il latte.Stemperate il purè con poco latte caldo e mescolate, incorporate il burro a cubetti poco alla volta e iniziate a montare il purè a fiamma bassa ( la temperatura non deve essere troppo elevata altrimenti il purè diventerà acido).Togliete la casseruola dal fuoco e mescolate ancora continuate a mettere e togliere la casseruola dal fuoco aggiustando il purè aggiungendo poco latte caldo e il burro a cubetti fino ad ottenere la giusta consistenza.Una volta ottenuto un purè vellutato potete servirlo subito oppure mettete sopra al purè qualche nocetta e coprite con un disco di carta forno serve per evitare che il purè si secchi formando la crosta.Tenete il purè in caldo fino al momento di servire.

Oggi.. Crema fredda al caffè alla panna in bottiglia. Ingredienti per 2 persone:2 tazzine da caffè fredde3 cucchiai di zucchero a velo 200 ml di panna fresca liquida molto freddaPreparazione:Mescolate lo zucchero a velo con il caffè freddo.Versate il caffè mescolato con lo zucchero a velo all' interno di una bottiglietta attraverso un imbuto.Aggiungete la panna fresca liquida molto fredda.Chiudete la bottiglietta e agitare per 5 minuti dopodiché, mettete la bottiglietta in frigorifero a riposare per 20 minuti anche 1 ora.Versate la crema all' interno di due bicchieri.Servite subito.

Con questo caldo cosa c' è di meglio di un bel gelato magari fatto in casa?..Ecco il mio gelato con un tocco gourmet.. Gelato al pepe di Sichuan.Ingredienti:250ml di panna fresca 250 ml di latte 100 gr zucchero 5 gr di pepe di Sichuan Topping:Scorza di limone grattugiata ( facoltativo) o altro topping a vostra scelta Preparazione:Al mortaio schiacciate leggermente i grani del pepe di Sichuan.In un pentolino scaldate il latte con la panna, lo zucchero e il pepe di Sichuan.Non appena lo zucchero si sarà sciolto completamente, coprite il pentolino e lasciate il pepe in infusione per 1 ora.Filtrate la miscela e mettetela all' interno di un contenitore.Mettete il contenitore in frigo a raffreddare per almeno 4 ore anche tutta la notte.Versate ora il composto ormai freddo nella gelateria ed impostatela come da manuale.Quando il gelato risulterà denso e cremoso, potete servirlo subito nelle coppette o bicchieri con della scorzetta di limone grattugiata ( facoltativo) o altro topping oppure versate il composto nella vaschetta e conservate il gelato nel freezer fino al momento di servire.

Avete presente quelle scene dei film americani nelle quali si vedono i bambini davanti ai portici delle case, col banchetto e la limonata in vendita?...Ecco la Limonata Americana un classico delle estati americane.Ingredienti per una caraffa:1 Lt di acqua 200 ml di succo di limone filtrato 90 gr di zucchero Preparazione:(Preparate la limonata qualche ora prima e servitela molto fredda).Togliete 250 ml di acqua dal totale e versatela in un pentolino.Mescolate lo zucchero all' acqua nel pentolino, fate scaldare sul fuoco fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Non deve bollire.Versate lo sciroppo in una ciotola e lasciate raffreddare.In una caraffa capiente, versate il succo di limone filtrato, aggiungete lo sciroppo freddo e in ultimo l' acqua restante.Mescolate e mettete la caraffa in frigo fino al momento di servire.Volendo potete decorare i bicchieri con qualche foglia di menta e delle fettine di limone.

E oggi per merenda.. Crepes zucchero e limone...per realizzare l' impasto ho utilizzato una tazza per la colazione.Ingredienti per 2 crepes:1 uovo intero 1 tazza di latte 1 tazza di farina 00 Zucchero semolato q.b.Zucchero a velo q.b.1 limone Burro q.b.Preparazione:Mettete in una ciotola l' uovo intero, la farina setacciata e il latte e mescolate con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.Scaldate una padella antiaderente leggermente imburrata.Versate metà del composto alla volta.Una volta cotta sul fondo circa 2 minuti, rigirare la crepe per farla cuocere dall' altro lato per pochi minuti.Ancora calde, cospargete la superficie delle crepes con lo zucchero semolato e un po' di succo di limone, poi piegare a triangolo.Servite le crepes su un piatto piano con una leggera spolverata di zucchero a velo e una fetta di limone.

Con questo caldo un bel sorbetto al limone fatto con la gelatiera appena comprata.. buonissimo 😋. Ingredienti:250 ml di succo di limone ( circa 4-5 limoni)200 gr di zucchero 500ml di acqua Scorza grattugiata di un limone Preparazione:Iniziate preparando lo sciroppo. In una pentola portate ad ebollizione l' acqua assieme allo zucchero e alla scorza di limone grattugiata.Mescolate finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.Lasciate raffreddare lo sciroppo in ciotola.Una volta freddo lo sciroppo, unite il succo di limone filtrato e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.Versate la miscela in un contenitore a chiusura ermetica e lasciate raffreddare in frigorifero per 1-2 ore o comunque fino a quando è completamente fredda.Versate il composto freddo nella macchina per il gelato e seguite le istruzioni.Di solito il congelamento richiede circa 20-30 minuti.Se non avete la gelatiera mettere il composto all' interno di un contenitore adatto al congelatore e mescolate ogni 30 minuti con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio, fino a quando il sorbetto è congelato e ha raggiunto una consistenza morbida.

Questa sera.. Filetto di Orata in crosta di cacao amaro...Per un secondo di pesce insolito. Ingredienti per 2 persone:2 filetti di orata surgelati 300 gr di farina 00 150 gr di acqua Olio evo Sale1 limone 4 gr Sale20 gr di cacao amaro in polvere 2 tuorli d' uovo Preparazione:Preparate la pasta setacciando la farina con il cacao amaro in ciotola. Aggiungete il sale e mescolate.Aggiungete un filo d'olio evo, versate l' acqua a filo impastando il tutto. Se la pasta dovesse essere troppo morbida unite poca farina.Trasferite l' impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo per circa 10 minuti.Una volta ottenuto una palla soda la coprite con la pelliccia e poi in frigo per 30 minuti.Passati 30 minuti dividete la palla in quattro parti e con il mattarello, ricavate quattro rettangoli.Posizionate un rettangolo di pasta su un foglio di carta forno leggermente oliato.Adagiate sulla pasta il filetto di orata con la pelle rivolta verso il basso, condite il pesce con un filo d'olio evo e un pizzico di sale massaggiando bene con le mani.Posizionate una fetta di limone sottile, bagnate con poca acqua la pasta e chiudete con il secondo rettangolo.Con un coltello date la forma di un pesce e con la pasta avanzata create delle decorazioni. Con uno scavino realizzate le squame.Ripetete questo procedimento con il secondo filetto di orata.Preriscaldate il forno a 180°C.Con un pennello, spennellate la superficie con i tuorli d' uovo sbattuti e infornate.Lasciate cuocere per circa 30 minuti dipende dalla potenza del vostro forno.Scoperchiate con un coltello ben affilato davanti ai vostri ospiti posizionando il coperchio sul piatto piano.Mettete i pezzi di orata sul coperchio, condite con un filo d'olio evo a crudo e poca scorza di limone grattugiata.Accompagnate l' orata con il contorno che preferite io l' ho servita con un insalata di lattuga, foglie di menta e basilico condita con poco olio e un pizzico di sale.

Questa sera... Hamburger di carne equina, Cheddar, lattuga iceberg e maionese al lime e peperoncino. Ingredienti per 1 panino:1 panino all' olio 1 hamburger di carne equina da 220 gr2 fette di Cheddar 12 gr lattuga iceberg Maionese al lime e peperoncino:1 uovo intero 230 ml olio di semi di girasole 15 gr succo di lime4 gr di sale1 peperoncino Preparazione:Per prima cosa realizzate la maionese frullando tutti gli ingredienti tranne il peperoncino.Una volta ottenuta la maionese mettetela in ciotola.Tagliate a fettine il peperoncino e unitelo alla maionese. Mescolate bene il tutto.Lavate la lattuga e conditela con un filo d'olio evo e un pizzico di sale.Tagliate a metà il panino all' olio e posizionatelo su una teglia con carta forno con la parte Interna rivolta verso l' alto.Infornate in forno preriscaldato massima potenza in funzione grill per circa 3-4 minuti.A questo punto, scaldate bene una padella o griglia , senza aggiungere olio .Mettete la carne sulla padella o griglia ben calda e fatela cuocere per circa 3-4 minuti per lato girandola una volta solo senza schiacciare l' hamburger per evitare che si perdano i succhi.Posizionate le due fette di formaggio Cheddar, versate poca acqua, coprite in modo che con il calore residuo il formaggio si scioglierà.Spalmate sulla metà inferiore e superiore del panino la maionese lime e peperoncino.Posizionate alla base le foglie di lattuga iceberg, sopra l' hamburger di carne equina con il formaggio fuso .Chiudete il panino.

Questa sera.. Cous cous grano duro integrale BIA con pesto di lime e menta, tonno sott'olio e un olio aromatizzato al peperoncino. Ingredienti per 4 persone:250 gr di cous cous grano duro integrale BIA250 ml di acqua bollente salata250 gr tonno sott'olio Pesto di lime e menta:1 mazzetto di menta+ qualcuna per la decorazione finale 1 Lime100 gr di mandorle pelate tostate3 cucchiai di pecorino romano grattugiato 3 cucchiai di olio evo 3 cucchiai di acqua Olio aromatizzato al peperoncino:Olio evo q.b.1 spicchio d'aglio 1 peperoncino Preparazione:Per l' olio aromatizzato:Preparate l' olio aromatizzato in un padellino mettete un po' di olio evo, fatelo scaldare a fiamma bassa e in esso fate soffriggere uno spicchio d'aglio a metà e il peperoncino a fette.Quando l' olio è caldo, spegnete e lasciate che l' olio si insaporisca.Per il pesto:Frullate al minipimer le foglie di menta, il lime sia la scorza ricavata con un pelapatate e il succo filtrato, le mandorle pelate tostate, il pecorino romano grattugiato e l' acqua fino ad ottenere una consistenza omogenea. Assaggiate e se necessario regolate di sale.Preparate il cous cous mettendo la semola in una ciotola, versate l' acqua bollente salata sino a coprire il cous cous e lasciate riposare coperto da pellicola per circa 5 minuti.Una volta pronto il cous cous, aggiungete un cucchiaio di olio aromatizzato e con una forchetta sgranate la semola.Mettete il pesto all' interno di una ciotola abbastanza capiente, unite il cous cous e mescolate.Aggiungete il tonno sott'olio sbriciolato a mano, qualche foglia di menta, scorza di lime grattugiata e in ultimo qualche cucchiaio di olio aromatizzato al peperoncino e mescolate ancora.Servite il cous cous su un piatto piano formando un tortino con l'utilizzo di un coppa pasta.Compattate il cous cous con il dorso di un cucchiaio, posizionate sopra al cous cous le foglie di menta e in ultimo se gradito un filo d'olio aromatizzato al peperoncino.

Oggi ..Puccia Salentina con Speck Alto Adige IGP Senfter , Rucola, Fichi e Formaggio Brie. Ingredienti per 1 panino:1 Puccia Salentina o altro panino a vostra scelta 50 gr di Speck Alto Adige IGP Senfter a fette 3 Fichi Rucola q.b.Formaggio Brie q.b.Sale, olio evo q.b.Preparazione:Scaldate la puccia in forno preriscaldato massima potenza per qualche minuto.Nel frattempo, sciacquate la rucola e conditela con un filo d olio evo e un pizzico di sale.Mescolate bene.Lavate i fichi sotto l' acqua corrente, poi con la punta di un coltello spellateli e tagliateli a fette.Aprite la puccia e adagiatevi sopra le fette di Speck, aggiungete la rucola condita e sopra ancora i fichi a fette.Mettete sopra delle fette di formaggio Brie sottili e ricoprite con l' altra metà della puccia.