Se volete un cocktail ma volete evitare l' alcool questo è quello che fa per voi .. Il Virgin Fig Mojito. Questo cocktail oltre ad essere adatto a tutti anche ai più piccini potete personalizarlo con la frutta di stagione che avete a disposizione formando varie combinazioni.Ingredienti per 1 persona:1/ 2 limone piccolo (o 1/2 Lime)1 Fico2 cucchiai di miele millefiori 7 foglie di menta Ghiaccio a cubetti (o tritato)Schweppes Tonica q.b.Decorazione:1/2 fetta di limone ( o 1 spicchio di fico)1 Rametto di menta Preparazione:Lavate bene le foglie di menta e il fico sotto l' acqua corrente e asciugateli con un canovaccio.In una ciotola, mettete il succo di 1/2 limone filtrato( di lime), i due cucchiai di miele millefiori e il fico privato della buccia e tagliato a pezzi.Con un pestello pestate il tutto fino ad ottenere una purea omogenea.Unite la purea nel bicchiere, mettete le foglie di menta.Versate un goccio Schweppes Tonica e con il pestello massaggiate la menta senza romperla.Riempite il bicchiere con qualche cubetto di ghiaccio o con il ghiaccio tritato.Versate la Tonica e mescolate energicamente, con un cucchiaio lungo dal basso verso l' alto per miscelare bene il tutto.Decorate con mezza fetta di limone (o con lo spicchio di fico), un rametto di menta e terminate inserendo una cannuccia.

Questa sera.. Scaloppine di pollo al limone. Ingredienti per 2 persone:250 gr di fettine di petto di pollo sottili 1 limone ( succo e scorza di limone)1/2 bicchierino di vino bianco Farina 00 q.b.Sale, Pepe, olio evo q.b.20 gr burro Preparazione:Passate le fettine di petto di pollo nella farina.Sbattete leggermente per togliere la farina in eccesso.Ricavate la scorza di limone con una grattugia, tagliate a metà il limone e ricavatene il succo.Fate sciogliere il burro assieme ad un filo d'olio evo.Aggiungete le fettine e rosolatele a fiamma vivace per circa 3 minuti per lato.Regolate di sale e pepe, bagnate con il succo di limone filtrato, il 1/2 bicchierino di vino bianco e aggiungeteci la scorza di limone grattugiata.Abbassate la fiamma e lasciate cuocere coperto per circa 6-7 minuti si deve formare la salsa se il liquido dovesse restringersi troppo, aggiungete un po' di acqua.Servite le scaloppine di pollo al limone su un piatto piano con la salsa sopra e una leggera macinata di pepe nero.

Mozzarella di bufala dell' Agro Pontino in carrozza con fiori di zucca e filetti di alici sott'olio.Ingredienti per 4 persone:12 fette di pancarrè 1 mozzarella di bufala dell' Agro Pontino da 250 gr5 uova Pangrattato Farina 00 12 Fiori di zucca Filetti di alici sott'olio Preparazione:Per prima cosa affettate la mozzarella e tamponate le fette con della carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso.Sciacquate i fiori di zucca, asciugateli e togliete il pistillo.Distribuite sulle fette di base la mozzarella, sopra i fiori di zucca e in ultimo un filetto di alici ben scolate dall' olio di conserva.Coprite con le fette di pane restanti ed esercitate una pressione col palmo della mano per compattarle.Passate le mozzarelle in carrozza prima nella farina 00 setacciata, poi nella mistura di uova sbattute, e infine nel pangrattato.Spruzzate entrambi i lati con l' olio evo.Posizionate le mozzarelle in carrozza nella friggitrice ad aria ben calda a 200°C per circa 10 minuti girandole a metà cottura.Posizionate su un piatto piano della rucola condita con un filo d'olio evo e un pizzico di sale.Tagliate a triangoli le mozzarelle in carrozza e mettetele sovrapposte sopra la rucola.Servite.

Questa sera.. Cous cous di Pollo , Ceci , Uvetta sultanina, pinoli e spezie (Curcuma e Zenzero). Ingredienti per 2 persone:100 gr di cous cous 2 Fusi di pollo 2 coste di sedano 1 carota 1 cipolla bianca 4 pomodorini datterini 60 gr uvetta sultanina reidratata230 gr di ceci cotti 15 gr pinoli Sale, pepe e olio evo q.b.Zenzero in polvere q.b.Curcuma in polvere q.b.Preparazione:Mettete i fusi di pollo, la cipolla a metà, il sedano, la carota e i pomodorini a pezzi e in ultimo qualche foglia di basilico in una pentola abbastanza capiente e coprite con acqua. Potete scegliere se tenere la pelle oppure toglierla per un brodo meno grasso.Una volta raggiunta l' ebollizione , abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 30 minuti se necessario schiumate il brodo.Verificate la cottura del pollo con una forchetta, assaggiate e se necessario regolate di sale.Lasciate intiepidire il pollo all' interno della pentola.Fate tostare i pinoli in padella per qualche minuto senza bruciarli.Mettete in una ciotola grande i ceci cotti, l' uvetta sultanina reidratata e i pinoli tostati.Mettete in un altra ciotola il cous cous precotto, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio evo, zenzero e curcuma a piacere e per concludere una macinata di pepe nero.Prelevate 100 ml di brodo di pollo filtrato e portatelo ad ebollizione in un pentolino.Versate il brodo bollente direttamente sul cous cous, coprite con pellicola e lasciate reidratare per 5 minuti.Sgranate il cous cous con una forchetta.Versate il cous cous nella ciotola assieme ai ceci, uvetta e pinoli.Tagliate qualche foglia di basilico a chiffonade e mescolate.Servite il cous cous su un piatto fondo, posizionateci sopra il pollo , aggiungete un filo d'olio evo a crudo e in ultimo una leggera macinata di pepe nero se gradita.

Oggi un classico che veniva preparato da mamme e nonne per le gite scolastiche..il panino con la Frittata.. Panino Ciriola con frittata di cipolle. Ingredienti per 2 panini:2 panini Ciriole4 uova 1 cipolla grandeNoce moscata in polvere q.b.Sale, olio evo q.b.1 foglia di alloro 1/2 bicchierino di vino bianco Preparazione:Per la frittata:Sbucciate e tagliate la cipolla prima a metà e poi, a fettine sottili.Scaldate un giro d' olio evo in padella, unite le cipolle e una foglia di alloro spezzata .Sfumate con il vino bianco e lasciate appassire per qualche minuto.Intanto, sbattete in ciotola le uova intere assieme a un goccio di acqua e un pizzico di noce moscata in polvere.Una volta ottenuto un composto liscio, unite le cipolle cotte e mescolate ancora per amalgamare il tutto.Versate il composto all' interno della stessa padella delle cipolle, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.Girate la frittata con l' aiuto di un piatto, rimettete la frittata nella padella e lasciate cuocere per altri 5 minuti senza coperchio.Per il panino:Scaldate le Ciriole in forno preriscaldato massima potenza per qualche minuto.Tagliate a metà la frittata di cipolle. Tagliate le Ciriole in senso orizzontale senza arrivare alla fine , irrorate la mollica di entrambe le fette con un filo di olio evo.Posizionate alla base dei panini le due fette di frittata.Chiudete i panini.

Avete mai assaggiato la frisella con la porchetta?..Questa sera: frisella con porchetta affettata, mozzarella di bufala Campana e rucola. Ingredienti per 1 frisella:1 frisella di grano duro 100 gr di porchetta affettata100 gr di mozzarella di bufala Campana Sale, olio evo 50 gr di rucola Preparazione:Sciacquate, asciugate la rucola e conditela con un filo di olio evo e un pizzico di sale.In una ciotola capiente mescolate l' acqua con una forchetta assieme a un filo d'olio evo e la punta di un cucchiaino di sale.È arrivato il momento di immergere la frisella nell' acqua con la parte porosa verso il basso.Lasciate la frisella nell' acqua per qualche istante e poi tiratela su.Ripetete questa operazione fino a quando non smetterà di fare le bollicine ciò vuol dire che l' acqua è penetrata perfettamente.La frisella deve essere morbida ma non rompersi.Tagliate la mozzarella a cubetti.Posizionate sopra la frisella la porchetta affettata, i cubetti di mozzarella di bufala e in ultimo la rucola condita cercando di dare volume.Servite la vostra frisella.

Questa sera.. Cartoccio di orata con zucchine e pomodoro Camone ( potete utilizzare le verdure che avete a disposizione). Ingredienti per 1 persona:1 filetto di orata senza pelle2 zucchine piccole 1 pomodoro Camone1 spicchio d'aglio 1 bicchiere di vino bianco secco 2 grani di pepe di Sichuan o Pepe nero Scorza di limone q.b.1 uovo Olio evo e sale q.b.Preparazione:Preparate la riduzione di vino facendo dealcolizzare il vino e ridurlo della metà in un pentolino già caldo insieme allo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e il pepe di Sichuan.Filtrate e tenete da parte.È il momento di tagliare le zucchine a rondelle fini con una mandolina o con il coltello e il pomodoro Camone prima a metà e poi a spicchi.Condite il pesce con olio e sale massaggiando in modo che ogni parte venga insaporita.Tagliate un foglio di carta forno, adagiate sul fondo uno strato di zucchine a rondelle.Posizionate sopra le zucchine il filetto di orata senza pelle. Adagiate gli spicchi di pomodoro Camone Condite il tutto con olio evo e sale.Guarnite il filetto con le olive denocciolate a rondelle ben lavate e una grattugiata di scorza di limone a piacere.Con un cucchiaio versate delicatamente sul pesce la riduzione di vino ne basta poca.Spennellate i lati del cartoccio con l' uovo sbattuto, quindi richiudere su se stesso facendo delle pieghe in diagonale.Spennellate abbondantemente il cartoccio ancora un altra volta in modo da sigillarlo bene.Infornate in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 15 minuti.Al momento di servire davanti ai vostri ospiti, aprite il cartoccio con un coltello ben affilato in modo da liberare i profumi.

Questa sera penne rigate al salmone affumicato e panna. Ingredienti per 2 persone:160 gr penne rigate 100 gr salmone affumicato Sale, pepe ,olio evo 1/2 cipolla tritata a cubetti 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 4 cucchiai di panna fresca liquida 1/2 bicchierino di vino bianco o vodka Prezzemolo tritato q.b.Preparazione:In un tegamino capiente, scaldate abbondante olio evo.Unite la cipolla tritata a cubetti e lasciate soffriggere a fiamma dolce. Aggiungete sale e Pepe nero macinato.Mettete il salmone affumicato tritato a cubetti e date una breve cottura.Unite il concentrato di pomodoro e il mezzo bicchierino di vino bianco o vodka.Dopo pochi secondi unite la panna fresca liquida e mescolate.Ora unite il prezzemolo tritato e mescolate.Assaggiate e se necessario regolate di sale.Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata dopodiché, calate le penne.Fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione nel mio caso sono 11 minuti.Una volta cotta al dente scolate la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura.Rimettete le penne all' interno della pentola, unite il condimento e un goccio di acqua di cottura.Rimettete la pentola e a fiamma alta mescolate per pochi secondi.Unite il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate ancora.Servite le penne rigate al salmone affumicato e panna su un piatto piano con se gradito una leggera spolverata di parmigiano reggiano.

Oggi.. ricetta con pochi ingredienti ma buoni.. Bruschetta con patè di fiori di zucca.Ingredienti per 2 bruschette:2 fette di pane a lievitazione naturale 6 fiori di zucca 100 gr Robiola Sale, pepe5 gr olio evo 1 spicchio d'aglio Preparazione:Lavate e asciugate i fiori di zucca con delicatezza, eliminate il pistillo centrale e tagliateli a striscioline.Mettete i fiori di zucca nel mixer , unite la robiola, il pepe nero a piacere, l' olio evo, il sale e frullate( se fa' fatica a prendere aggiungete poca acqua).Assaggiate e se necessario regolate di sale.Tostate le due fette di pane al forno o sulla griglia.Una volta pronte sfregate leggermente le bruschette con uno spicchio d'aglio.Spalmate il patè di fiori di zucca sulle fette di pane.Completate con una leggera macinata di pepe nero e un filo d'olio evo a crudo.

Questa sera.. gnocchi ai frutti di mare con misto pesce surgelato.Ingredienti per 4 persone:400 gr di gnocchi 350 gr di misto pesce surgelato 2 spicchi d'aglio 7 cucchiai di olio evo Gambi di prezzemolo 1 peperoncino 1/2 bicchierino di vino bianco secco Sale, pepe nero, paprika dolce Scorza di limone Preparazione:Mettete il misto pesce surgelato su uno scolapasta e passatelo per pochi secondi sotto l' acqua fredda per scongelarlo.Scaldate in una padella l' olio evo assieme ai due spicchi d'aglio a fettine, i gambi di prezzemolo e il peperoncino spezzettato a metà.Appena inizia a soffriggere l' aglio, aggiungete nella padella il misto pesce surgelato.Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.Coprite e lasciate cuocere a fiamma alta per 3 minuti.Dopo tre minuti, aggiungete la paprika dolce in polvere in base ai vostri gusti e mescolate.Unite il vino bianco e lasciate evaporare l' alcool.Una volta evaporato il vino, togliete il pesce dalla padella con un mestolo forato e togliete anche i gambi di prezzemolo.Portate ad ebollizione un pentolino con acqua salata.Aggiungete gli gnocchi crudi direttamente nella padella con il condimento e iniziate la cottura aggiungendo quando necessario mestoli di acqua bollente devono essere morbidi ( circa 5 minuti).Una volta cotti rimettete il pesce nella padella, aggiungete un filo d'olio evo e la scorza di limone grattugiata.Mantecate se necessario aggiungendo poca acqua.Servite gli gnocchi ai frutti di mare.

Cous cous con sgombro sott'olio, scorza di limone, pomodoro, curcuma, semi di cumino, cannella e peperoncino. Ingredienti per 4 persone:Cous cous:450 gr acqua 1 cucchiaino di sale300 gr cous cous precotto 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di semi di cumino Peperoncino in polvere q.b.Curcuma in polvere q.b.Condimento:15 pomodorini ciliegino a dadini 150 gr filetti di sgombro sott'olio sgocciolatiScorza di limone grattugiata q.b.30 gr olio evo 1 pizzico di sale Preparazione:Portate ad ebollizione l' acqua.Mettete in ciotola il cous cous precotto, aggiungete le spezie , l'olio e il sale.Versate l' acqua bollente, coprite con pellicola e lasciate reidratare per circa 5 minuti.Passati 5 minuti, togliete la pellicola e sgranate il cous cous con la forchetta.In un'altra ciotola abbastanza capiente, mettete i filetti di sgombro sbriciolati, i pomodorini a dadini , la scorza grattugiata di un limone l' olio evo e un pizzico di sale.Unite il cous cous e mescolate con un cucchiaio.Servite il cous cous all' interno di una ciotola.

Questa sera.. biscotti da inzuppo al caffè e cannella Vegani.. realizzati senza l' ausilio della bilancia.Ingredienti per circa 12 biscotti:3 bicchieri di farina 00 1 bicchiere di zucchero semolato+ per la copertura 1/2 bicchiere di olio di semi 1 tazzina di caffè espresso 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci (8 gr)1 cucchiaino di cannella in polvere 1 pizzico di sale Preparazione:In ciotola mettete lo zucchero poi versate la tazzina di caffè e mescolate bene con una forchetta in modo da sciogliere lo zucchero.Unite l' olio di semi e continuate a mescolare.Aggiungete agli ingredienti liquidi il primo dei tre bicchieri di farina 00, unite la mezza bustina di lievito per dolci, il pizzico di sale e la cannella in polvere.Mescolate con la forchetta in modo togliere eventuali grumi.A questo composto, unite i due bicchieri di farina rimasti e mescolate fino ad ottenere un impasto facile da lavorare.Prelevate dei pezzi di impasto e formate dei filoncini.Schiacciateli leggermente con le mani e passate i biscotti nello zucchero semolato dopodiché, metteteli su una teglia con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180°C statico e lasciateli cuocere per circa 15 -18 minuti.Una volta cotti, lasciate raffreddare i biscotti su una gratella prima di servire.

Oggi Cocktail analcolico per combattere il caldo a base di Arancia Tarocco, foglie di Salvia e Ginger Ale. Ingredienti per 1 bicchiere:1 arancia tarocco 1 limone Foglie di salvia q.b.Ghiaccio q.b.Ginger Ale o Soda q.b.Preparazione:Pelate l' arancia a vivo ovvero dovete togliere la pellicina e ricavare la polpa.All' interno di un bicchiere mettete la polpa dell' arancia, il succo di mezzo limone, tre foglie di salvia e pestate gli ingredienti.Tenete da parte per qualche minuto.Riempite il bicchiere con dei cubetti di ghiaccio, mettete delle fettine di limone e qualche foglia di salvia spezzettata a mano.Filtrate con un colino a maglie fini il succo di arancia di prima e versatelo all' interno del bicchiere.Versate il Ginger Ale (o la Soda) freddo di frigorifero.Mescolate con la cannuccia delicatamente.Servite il cocktail analcolico decorando il bicchiere con un rametto di salvia

Questa sera.. gnocchetti con fiori di zucca, Salvia e Parmigiano reggiano grattugiato.Ingredienti per 1 persona:200 gr di gnocchetti di patate 100 gr di fiori di zucca 1 spicchio d'aglio Scorza di limone non trattato Sale e pepe q.b.15 gr di burro Qualche foglia di salvia Parmigiano reggiano grattugiato q.b.Preparazione:Mettete a bollire sufficiente acqua salata servirà per la cottura degli gnocchetti.In padella, fate sciogliere il burro aggiungendo lo spicchio d'aglio e la scorza di limone.Quando inizierà a soffriggere, potete inserire i fiori di zucca precedentemente privati del pistillo e tagliati a listarelle.Aggiungete sale e pepe a piacere, quindi coprire con un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere.Unite le foglie di salvia, gli gnocchetti e portate a cottura aggiungendo acqua calda quando necessario.Una volta cotti ( circa 2 minuti), togliete la scorza di limone e lo spicchio d'aglio, poi togliete la padella dal fuoco e impostate un timer di 3 minuti.Passati 3 minuti mantecate con il parmigiano reggiano grattugiato e se necessario aggiungete poca acqua per rendere il tutto più cremoso.Servite gli gnocchetti su un piatto fondo con una spolverata di parmigiano reggiano.

Questa sera.. Strozzapreti con pancetta di maiale nero di Aspromonte e Cipolla. Ingredienti per 2 persone:200 gr di strozzapreti 2 cipolle 100 gr di pancetta di maiale nero di Aspromonte 1/2 spicchio d'aglio scamiciato Pecorino romano grattugiato q.b.Sale, pepe nero q.b.Preparazione:Togliete alla pancetta la cotenna e la parte pepata dopodiché tagliatela a listarelle non troppo sottili.Mettete a rosolare la pancetta senza aggiungere grassi, lasciate cuocere a fiamma medio-bassa fino a renderla croccante.Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele finemente.Una volta croccante rimuovete la pancetta dalla padella, aggiungete il mezzo spicchio d'aglio scamiciato e le cipolle preparate in precedenza, salate e lasciate stufare coperto per circa 15 minuti se necessario durante la cottura aggiungete poca acqua calda.Intanto lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione 9 minuti.Scolate gli strozzapreti direttamente in padella con le cipolle, togliete il mezzo spicchio d'aglio, mescolate e lasciate insaporire per pochi minuti, se necessario aggiungete poca acqua di cottura della pasta.In ultimo unite la pancetta croccante e una manciata di pecorino romano grattugiato.Amalgamate il tutto.Servite gli strozzapreti con una macinata di pepe nero e poco pecorino romano grattugiato.

Oggi pagnotta di pane integrale. Ingredienti per 1 pagnotta:500 gr di farina integrale 400 ml di acqua 1 cucchiaio di miele millefiori 5 gr di sale 9 gr lievito di birra fresco Preparazione:Unite in ciotola la farina integrale, il miele e il lievito di birra sbriciolato, mescolate con una frusta e lasciate riposare coperto per 5 minuti.Passati 5 minuti, unite il sale e con un cucchiaio amalgamate gli ingredienti dovete ottenere un impasto piuttosto liquido. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora.Passata un ora bagnatevi le mani e fate due giri di pieghe nella ciotola. Coprite e lasciate lievitare per un altra ora.Stendete l' impasto su un velo di semola rimacinata, allargate l' impasto delicatamente, quindi ripiegatelo su se stesso a modo di portafoglio.Eseguite la stessa operazione due volte.Coprite e lasciate riposare per 15 minuti, poi mettete la pagnotta in teglia con sotto un leggero strato di semola, quindi rimboccate i lembi verso il sotto.Praticate un taglio orizzontale, nebulizzate la pagnotta con poca acqua e infornate in forno già caldo a 230°C per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 210°C per 20 minuti.Sfornate e lasciate raffreddare la pagnotta prima di tagliarla.