La frittata... Piatto di origine contadina che in questa versione strizza l'occhio alla Sicilia con il cous cous, l'india con la curcuma per poi andare nel regno Unito con le Mashed Potatoes pout-porpuri di sapori.Ingredienti per 1 frittata:100gr di cous cous2 cucchiaini di curcuma in polvereVerdure bollite miste ( brodo)( nel mio caso cipolla, carota e sedano)4 uovaSale, pepe, Olio e.v.oMashed Potatoes1 patata di grande dimensioneSale, pepe, Olio e.v.oPreparazione:Per le Mashed Potatoes:Sbucciate la patata e tagliate prima a metà e poi a cubetti e lessateli in acqua bollente salata per circa 15 minuti.Scolateli e schiacciate con una forchetta , condite con olio , un pizzico di sale e pepe nero macinato e mescolate.Per la frittata al cous cous e verdure:Fate rinvenire il cous cous aromatizzato con la curcuma e il pepe seguendo le istruzioni sulla confezione.In ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale.In una padella antiaderente fate caramellizzare le verdure .Sgranate il cous cous e mettetelo in padella con le verdure.Versate le uova sbattute al cous cous e amalgamate bene.Cuocete la frittata fino quando inizierà a staccarsi dalla padella, giratela e cuocete la frittata dall' altra parte.Tagliate una fetta e posizionatela su un piatto piano a parte, con l'aiuto di un cucchiaio posizionate accanto le Mashed Potatoes.

Anche dei semplici fagioli in scatola possono diventare un buon piatto ispirato dai sapori dell'India ecco il mio piatto... Tandoori di Fagioli borlotti . Ingredienti per 2 persone:250 gr di fagioli borlotti in scatola1 spicchio d'aglio1 scalogno200 ml latte di Cocco100 gr di passata di pomodoroSale, pepe nero2 cucchiaini di spezie Tandoori ( o Curry) + un pizzicoBurro q.b.Olio evo q.b.Granella di mandorlePrezzemolo q.b.Preparazione:Sbucciate e tagliate a fettine sottili lo scalogno e l'aglio.Scaldare un giro d'olio e aggiungete scalogno e aglio e fate cuocere per 5 minuti senza far colorire troppo.Aggiungete le spezie Tandoori e una noce di burro e fate tostare per qualche minuto dopodiché, aggiungete i fagioli borlotti scolati e mescolate.Versate la passata, regolate di sale e pepe , e aggiungete un pizzico di spezie Tandoori e mescolate.Versate anche il latte di cocco e lasciate ridurre per circa 15 minuti o comunque leggermente ristretta.Servite i fagioli in una ciotola completando il piatto con le foglie di prezzemolo e la granella di mandorle .(In alternativa versatelo sopra a del riso basmati cotto a Pilaf.)

E stasera un bel risottin alla Milanese.... lo so lo so ci vuole il midollo ma non avendolo mi sono adattato con quello che avevo. Ingredienti per 1 persona:100gr di Riso Carnaroli1 bustina di zafferano1 LT Brodo vegetale1 scalogno30 gr parmigiano reggiano grattugiatoBurro q.b.Olio evo q.b.Sale q.b.Preparazione:Preparate il brodo vegetale facendo bollire sedano ,carota e cipolla.In una casseruola,fate tostare il riso a secco senza grassi, a fiamma bassa. Toglietelo, aggiungete una noce di burro e un filo d'olio e.v.o e fate soffriggere lo scalogno tritato, quindi aggiungere il riso e mescolare.Aggiungete il brodo e portate avanti la cottura, finché il riso non rilascerà amido. A cottura quasi ultimata, aggiungete lo zafferano in polvere e mescolate.Una volta cotto il riso, spegnete la fiamma e lasciate riposare il risotto 3-4 minuti, quindi aggiungere il burro e il parmigiano.Mantecate.Servite il risotto su un piatto piano battendo sotto con la mano per ben distribuirlo.

Ecco i miei Noodles instantanei senza brodo con Curcuma in polvere, salsa di soia, olio di sesamo, bietole, semi di sesamo e uovo Barzotto. Ingredienti per 1 persona:1 bustina di Noodles instantanei da 100 gr1 uovo1 cucchiaino di curcuma in polvereSemi di sesamo q.b.Salsa di soia q.b.Bietole 5-6 foglie ben lavate1 cucchiaio di olio di semi di sesamoPreparazione:Portate a bollore una pentola con abbastanza acqua da coprire l'uovo. A leggero bollore, versate delicatamente l'uovo e cuocetelo per 6 minuti ( 9 sodo).Una volta pronto mettetelo in una ciotola con acqua e ghiaccio in modo da bloccare la cottura.Tagliate e Lessate le foglie di bietole in acqua bollente fino a che diventeranno morbide circa 10 minuti.Cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla busta e scolateli e sciacquateli con acqua fredda.Mettete i noodles in un altra ciotola, aggiungete la curcuma, poca acqua, la salsa di soia, l'Olio di semi di sesamo e le bietole e mescolate.Togliete l'uovo dall'acqua e rompete il guscio picchiettando con l'aiuto di un cucchiaio dopo averlo pulito dal guscio, tagliate l' uovo a metà.Posizionate i noodles e le bietole su un piatto fondo, decorate con qualche seme di sesamo e completate con le due metà d' uovo Barzotto.

Oggi pasta, patate, Nduja di Spilinga e provola. Una Bomba😋.Ingredienti per 4 persone:280gr di Strozzapreti1 scalognoSale, pepe e olio evo90gr provola3 patate medieNduja di Spilinga q.b.Preparazione:Portate ad ebollizione una pentola d'acqua non salata.In una pentola capiente, versate abbondante olio e fate soffriggere lo scalogno affettato sottilmente.Aggiungete le patate a cubetti non troppo piccoli , regolate di sale e pepe e coprite con l'acqua bollente. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 8-10 minuti si devono sfaldare le patate. Aggiungete gli strozzapreti, mescolate e portate a cottura aggiungendo man mano mestoli di acqua bollente.Una volta pronta( 9 minuti di cottura) fuori dal fuoco aggiungete qualche cucchiaio di Nduja a vostro gusto e la provola grattugiata e mescolate.Coprite con il coperchio e lasciate riposare per 2-3 minuti.

Per la serie cucinare con poco ecco la mia Paella di Carciofi 😋. Ingredienti per 2 persone:160 gr di Riso ( Vialone nano, Arborio o Carnaroli)1 peperone rosso di piccole dimensioni1 cipolla bianca di piccole dimensioni1 spicchio d'aglio1 zucchina di piccole dimensioniFoglie di mentuccia q.b.Scorza di limone q.b.1/2 cubetto di dado vegetale1 bustina di zafferanoSale, pepe olio evoAcqua q.b.1 barattolo di carciofini sott'olioPreparazione:Tagliate le verdure i carciofini a metà, il peperone e le zucchine a cubetti delle stesse dimensioni , la cipolla e l'aglio a fettine dopodiché, grigliate da un lato i carciofini in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.Nella stessa padella, versate un giro d'olio e aggiungete la cipolla e l'aglio.Ora aggiungete la zucchina, il peperone e un pizzico di sale, mescolate e lasciate rosolare per circa 5 minuti.Aggiungete il riso e lo zafferano mescolate bene il tutto.Aggiungete l'acqua a coprire e il mezzo cubetto di dado vegetale e lasciate cuocere aggiungendo man mano acqua fino a cottura del riso e delle verdure.Assaggiate e regolate di sale se necessario.Posizionate i carciofini sopra al riso, le foglie di mentuccia, una grattugiata di scorza di limone e completate con una macinata di pepe nero.

Stasera un piatto classico dei brunch ma alla mia maniera..Uova poche con pane tipo Napoli, agretti, maionese senz' olio al posto della salsa Olandese e paprika piccante in polvere. Ingredienti per 1 persona:2 uova1 mazzetto di agretti2 fette di pane tipo NapoliSale, pepe,olio Succo di limonePaprika piccante in polvere1 cucchiaio di aceto di vino bianco/ succo di limone1 cucchiaio di sale grosso.Per la maionese senza Olio:200gr di acqua25 gr di farina di riso1 tuorlo1 pizzico abbondante di sale1 cucchiaio di succo di limone1 cucchiaio di aceto di melePreparazione:Per la maionese:Mescolate in una ciotola la farina di riso con metà dell'acqua in modo da non formare grumi.Il resto dell'acqua scaldatela in un pentolino tenendo la fiamma bassa e quando è a bollore, versate la farina di riso sciolta e mescolate con la frusta.Unite l'aceto, il succo di limone e il sale, mescolate ancora.Aggiungete il tuorlo d'uovo e mescolate energicamente, la crema si addenserà ma non in modo eccessivo.Se si asciuga troppo, togliete il pentolino e aggiungete un cucchiaio di acqua e mescolate energicamente.Lasciate raffreddare.Per gli agretti:Lessate gli agretti in acqua bollente per 2 minuti, scolateli e conditeli in ciotola con olio, sale, pepe e poche gocce di succo di limone.Per il pane:Coppate il pane con il coppapasta in modo da ottenere due dischi. Tostate in padella senza olio.Per le uova:Rompere le uova posizionandole all'interno di due ciotole.Riempire una pentola con acqua lasciando 4-5 cm dal bordo e portate ad ebollizione. Aggiungete un cucchiaio di aceto di vino bianco/ succo di limone e il sale.Fiamma media, con una frusta formate un vortice e calate il primo uovo noterete che inizierà a formare la camicia.Lasciate cuocere l'uovo senza toccarlo per 3 Minuti.Posizionate l'uovo poche su un piatto e asciugatelo delicatamente; fate lo stesso con l'altro uovo.Posizionate su un piatto il pane, sopra gli agretti, le uova poche, qualche cucchiaio di maionese e completate con una spolverata di paprika piccante.

Appena sfornata, pronta per domani a colazione..La Brazadela o Ciambella romagnola.Ingredienti per 1 ciambella:400 gr di farina 002 uova85 gr di zucchero di canna100 gr di olio di semi di girasole50 gr di latte1 bustina di lievito per dolciScorza di limone q.b.Preparazione:In ciotola unite il latte, le uova, l'olio, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero e mescolate bene con la frusta.Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate velocemente con la forchetta.Formate un panetto e lavoratelo velocemente con le mani non deve essere impastato troppo dovete solo renderlo compatto ed omogeneo se è morbido lavoratelo con altra farina.Mettetelo su una teglia con carta forno e dategli una forma ovale e appiattitela leggermente in modo che sia alta al centro.Spennellate la superficie con il latte e infornate in forno preriscaldato a 170°C x circa 40 minuti.Lasciatela raffreddare, tagliate e servite.(Se volete potete decorare la brazadela con delle codette di zucchero prima di infornare.)

L' arte di arrangiarsi in cucina sta nel creare piatti deliziosi con poco .... Ecco il mio piatto arrangiato : Udon in brodo di miso con agretti , uovo in camicia e Olio di sesamo.Ingredienti per 1 persona:150 gr di Udon NoodlesUn mazzetto di agretti1 cucchiaio di pasta di miso1 uovoSale grossopepe nero1 cucchiaio di Aceto di vino bianco/ succo di limoneOlio di semi di sesamo q.b.Preparazione:Per gli agretti:Pulite gli agretti eliminando la parte più dura e le radici.Lessateli in acqua bollente per 2 minuti ; scolateli.Per il brodo di miso:Portate ad ebollizione una pentola con 200 ml di acqua, spegnete la fiamma e sciogliete la pasta di miso.Cuocete gli Udon in pentola con abbondante acqua seguendo le indicazioni sulla confezione.Per l'uovo in camicia:Rompete un uovo in una piccola ciotola.Portate ad ebollizione una pentola con acqua lasciando 4-5 cm dal bordo e versate un cucchiaio di aceto di vino bianco/ succo di limone e un cucchiaio di sale grosso.Una volta in ebollizione, con una frusta formate un vortice girandola in un unico senso( non deve essere troppo forte, fiamma media e versate con l'aiuto della ciotola l' uovo.Noterete che si comincerà a formare la camicia attorno al tuorlo.Lasciate cuocere l' uovo senza muoverlo per 3- 4 minuti dopodiché, tiratelo fuori e posizionatelo su un piatto con un foglio di carta da cucina e asciugatelo l'interno deve essere morbido.Posizionate gli Udon in ciotola, versate il brodo, posizionate gli agretti e l'uovo in camicia e completate con una spolverata di pepe nero e l'olio di sesamo.

E stasera un risotto Gourmet... Risotto alla mortadella con granella di pistacchio, burrata pugliese mantecato con la farina di riso. Ingredienti per 2 persone200gr di riso Carnaroli40gr di fette di mortadella tagliate finiRicotta da 125 grLatte q.b.Olio evo, sale, pepeGranella di pistacchio q.b.Mezzo cucchiaio di farina di riso1 burrataPreparazione:Preparate la crema di mortadella frullando le fette di mortadella con la ricotta e poco latte fino ad ottenere una crema liscia.Portate ad ebollizione acqua salata che servirà per la cottura del risotto.Tostate il riso a secco con un filo d'olio e una volta che il riso è diventato traslucido e al tatto è caldo, cominciate la cottura del risotto aggiungendo man mano mestoli di acqua bollente. Nel frattempo, fate sciogliere la farina di riso con poca acqua questa servirà per mantecare il risotto.Una volta che il riso è cotto, pentola fuori dal fuoco, versate la farina di riso e mescolate velocemente in modo da ottenere un risotto cremoso. Regolate di sale se necessario.Servite il risotto su un piatto piano battendo sotto per distribuirlo bene, decoratelo con la granella di pistacchio, la burrata e una macinata di pepe nero.

E stasera un bel piatto di pasta... Strozzapreti con salsiccia, funghi porcini e ricotta. Ingredienti per 4 persone:280 gr di strozzapreti120 gr di pasta di salsiccia120gr di funghi porcini surgelati2 spicchi d'aglioPrezzemolo ( gambi e foglie)1/2 bicchiere di vino biancoOlio evo1 cucchiaio di ricottaSale ,pepePreparazione:Mettete a bollire l'acqua per la cottura della pasta.In una padella antiaderente, fate soffriggere con un giro d'olio, i gambi di prezzemolo e gli spicchi d'aglio.Aggiungete la pasta di salsiccia, sgranatela e lasciatela cuocere. Quando inizia a colorarsi, aggiungere i funghi porcini surgelati salate a piacere , mescolate e fate cuocere.Sfumate con il vino bianco.Una volta evaporato, aggiungete la ricotta e fatela sciogliere con poca acqua calda, abbassate la fiamma.Calate la pasta e quando è al dente, versatela in padella, aggiungete il prezzemolo tritato, poca acqua di cottura della pasta e mantecate il tutto.Servite la pasta e completate con una spolverata di pepe nero macinato al momento.

E stasera un risotto molto semplice ma buonissimo... Risotto al latte con limone e noce moscata. Ingredienti per 4 persone:500 ml di acqua500 ml di latteScorza di limone400 gr di riso CarnaroliNoce moscata q.b.Parmigiano reggiano grattugiato q.b.Burro freddo q.b.Preparazione:Versate in una padella abbastanza capiente l'acqua e il latte ;con un pelapatate ricavate la scorza di limone senza il bianco che è amaro e portate il tutto a bollore a fiamma media.Aggiungete il riso e lasciatelo cuocere per 15 minuti.Assaggiate e regolate di sale.Togliete la scorza di limone e mantecate il risotto fuori dal fuoco con burro e parmigiano.Servite il risotto su un piatto piano battendo sotto con la mano in modo da distribuire bene il risotto e grattugiate sopra la scorza di limone e la noce moscata.

Un bel risotto al pesto alla genovese con fonduta di gorgonzola dolce una ricetta semplice con la particolarità di non essere mantecato con il burro ma con la farina di riso. Ingredienti per 1 persona:90 gr di riso Carnaroli1 cucchiaio di pesto alla genovese pronto Brodo vegetaleOlio evo20gr di farina di riso30 gr parmigiano reggiano grattugiatoFonduta di gorgonzola:100gr di gorgonzola dolce/ piccante1/2 bicchiere di latte1 pizzico di salePreparazione:Per la fonduta:Fate sciogliere in pentolino il gorgonzola con il latte e un pizzico di sale a fuoco basso. Tenete in caldo.Per il risotto:Portate ad ebollizione il brodo vegetale dopodiché, tostate il riso con un filo d'olio e una volta che il riso è caldo (ve ne accorgerete toccando il riso ), aggiungete man mano mestoli di brodo. Sciogliete la farina di riso con poco brodo questo sostituirà il burro.A metà cottura del riso, aggiungete il cucchiaio di pesto , mescolate e portate a termine la cottura del riso.Una volta all' onda , fuori dal fuoco aggiungete la farina di riso sciolta, il parmigiano e mescolate in questo modo il risotto sarà cremoso( se necessario aggiungere qualche mestolo di brodo per regolare la densità).Regolate di sale.Servite il risotto su un piatto piano decorandolo con la fonduta di gorgonzola utilizzando un cucchiaio come nella foto.

..Orecchiette tricolore al tonno e carciofi .Ingredienti per 4 persone:280gr di orecchiette tricolore3 carciofi freschi100gr di tonno sott'olio1 cipolla rossa1 cucchiaio di zucchero di cannaOlio, saleMandorle pelate Preparazione:Pulite i carciofi tagliandoli a fettine sottili per evitare che si anneriscano, potete metterli in una ciotola con acqua e succo di limone.In padella fate scaldare un filo d'olio evo , aggiungete metà cipolla tagliata a fettine sottili e lasciate soffriggere per qualche secondo. Aggiungete i carciofi e il sale in modo da far perdere l'acqua. Coprite con acqua calda e lasciate cuocere per circa 10 minuti fino ad ammorbidire le verdure. Calate le orecchiette in abbondante acqua salata.Frullate il tutto fino ad ottenere una crema.In padella inserite una noce di burro con un filo d'olio; aggiungete l'altra cipolla tagliata a fettine sottili e un cucchiaio di zucchero di canna e lasciate caramellizzare leggermente dopodiché, aggiungete poca acqua calda.Unite il tonno sbriciolato poco prima di scolare la pasta.Aggiungete la pasta, poca acqua e fate insaporire per qualche minuto.Versate la crema di carciofi preparata in precedenza.Saltate il tutto.Servite utilizzando delle mandorle tritate per dare croccantezza.

E stasera ...spiedini di funghi champignon al forno marinati con panna acida e spezie per kebab accompagnati da una finta maionese di peperone rosso arrosto. Ingredienti per 2 persone:300 gr di funghi champignon di medie dimensioni2-3 cucchiai di panna acidaSale Olio 1 cucchiaio di Spezie per kebab ( Shawerma)Per la finta maionese di peperone rosso:1 peperone rosso2 cucchiai di olio di semi di girasole2 cucchiai di acquaPreparazione:Pulite e asciugate i funghi dopodiché, tagliateli a metà e metteteli in ciotola assieme alla panna acida e alle spezie per kebab e un pizzico di sale. Mescolate il tutto e lasciate marinare per 30 minuti.Nel frattempo, infornate il peperone rosso in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti dopodiché, chiudete il peperone in una busta per alimenti per 15 minuti. Togliete la pelle e i semi dopodiché, frullate con il minipimer assieme ai due cucchiai di olio di semi di girasole e i due cucchiai di acqua fino ad ottenere una crema liscia. Regolate di sale.Bagnate gli stecchini e infilzate i funghi , metteteli su una leccarda coperta con carta forno, conditeli con poco olio e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.Servite gli spiedini assieme alla finta maionese.

E stasera hamburger alla giapponese con crema di cavolfiore verde, pomodorini ciliegino confit e quenelles di burro al Wasabi e limone.Ingredienti per 2 persone:2 hamburger di scottona confezionatiPer il burro al Wasabi e limone:50gr di burro ammorbiditoSucco e scorza di limone q.b.1 pizzico di sale1 cucchiaio di pastaPomodorini confit:2 rametti di pomodorini ciliegino1 cucchiaio di olio evo1 cucchiaino di zucchero di cannaSale q.b.Crema di Cavolfiore verde:Cavolfiore verde lessato4 cucchiai di olio evoAcquaSale q.b.Preparazione:Per il burro al Wasabi e limone:Mescolate il burro ammorbidito assieme al Wasabi, qualche goccia di succo di mezzo limone e la scorza e il sale e tenetelo da parte.Pomodorini confit:Condite i pomodorini con l'Olio, lo zucchero di canna e il sale. Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.Per la crema di cavolfiore verde:Prendete qualche cimetta di cavolfiore e frullate assieme ai quattro cucchiai di olio evo, il sale e qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere una crema liscia.Per gli hamburger:Preriscaldate il forno a 180°CPosizionate su una teglia della carta forno bagnata d'acqua e strizzata , spennellate con poco olio gli hamburger da un lato e con l'altro. Posizionate gli hamburger sulla teglia , coprite con alluminio e infornate. Fateli cuocere per circa 10 minuti da entrambi i lati controllate comunque.Posizionate su un piatto piano qualche cucchiaio di crema di cavolfiore verde e con il dorso del cucchiaio, spalmate la crema.Posizionate al centro l'hamburger, irrorate la carne con i suoi succhi, a lato posizionate i pomodorini confit e con l'aiuto di due cucchiai, formate una quenelles di burro al Wasabi e limone da posizionare sopra la carne; con il calore si scioglierà sprigionando il profumo di limone e del Wasabi.

E stasera Calamarata con pesto di gamberi e granella di pistacchio... La perfezione nella semplicità.😋Ingredienti per 2 persone:200gr di Calamarata10 gamberi argentiniBasilico q.b.Parmigiano reggiano grattugiato 4 cucchiaiOlio evo q.b.1 cucchiaino di concentrato di pomodoroSale 1 pizzicoGranella di pistacchio q.bPreparazione:Pulite i gamberi togliendo la testa, il carapace e il filo nero intestinale. Tagliate i gamberi e fateli rosolare in padella con un filo d'olio per qualche minuto.Una volta cotti lasciateli raffreddare.Conservatene qualcuno per il finale.Frullate i gamberi rimasti con il parmigiano, l'olio un dito, il concentrato di pomodoro, il basilico non troppo per non coprire il sapore del gambero e il parmigiano grattugiato.Se fa fatica a prendere aggiungete acqua calda. Regolate di sale se necessario.Portate ad ebollizione sufficiente acqua non troppo salata e calate la pasta.Una volta al dente, versate la pasta nella padella dove avete cotto i gamberi, i gamberi avanzati, poca acqua di cottura della pasta e il pesto ; mescolate fino ad ottenere una crema. Regolate la densità della crema aggiungendo altra acqua di cottura.Servite completando con la granella di pistacchio.

Ci sono piatti che sono diventati dei capisaldi della cucina romana. Pensiamo alla cremosa Carbonara, alla saporita Amatriciana e alla genuina Cacio e pepe e poi c'è un piatto che, li unisce tutti e tre .La pasta alla Zozzona un primo poco conosciuto...Questa è la mia versione con un tocco di toscanità data dalla presenza di un pesto fatto in casa al cavolo nero. Ingredienti per 2 persone:Per il pesto al cavolo nero:125 gr di foglie di Cavolo nero1/2 spicchio d'aglio50 ml di Olio Evo+2 cucchiai37 gr di mandorle pelate25 gr di pecorino toscano stagionatoSalePer la pasta:200gr di pasta di salsiccia1/2 bicchiere di vino bianco1/2 cipolla rossa40 gr di parmigiano reggiano grattugiato2 tuorliPepe nero30 gr di pesto al cavolo neroSale200gr di garganelliOlio evoPreparazione:Per il pesto:Togliete i gambi più duri dalle foglie di Cavolo nero; sciacquate le foglie e fatele cuocere in padella con due cucchiai di olio evo e il mezzo spicchio d'aglio. Cuocete il Cavolo a fuoco medio girandolo spesso per circa 5 minuti fino ad ammorbidirlo . Fate raffreddare.Tostate le mandorle in padella per circa 5 minuti, a fuoco medio, girandole di tanto in tanto. Lasciatele raffreddare.Frullate tutti gli ingredienti, regolate di sale se necessario. Se è troppo denso aggiungete poca acqua.Per la pasta:Mettete a bollire acqua salata per i garganelli.In padella fate soffriggere con un giro d'olio la cipolla tritata. Aggiungete la salsiccia e fatela cuocere a fiamma medio alta, finché non si rosola . Sfumate con il vino e calate la pasta. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere la salsiccia.In ciotola, unite i tuorli, parmigiano reggiano grattugiato, pepe nero e pesto al cavolo nero. Mescolate con la frusta, rendete il tutto cremoso aggiungendo poca acqua di cottura della pasta.Quando la pasta è al dente, scolatela nella padella con la salsiccia, aggiungete poca acqua e tenete la fiamma al minimo, aggiungete la crema di tuorli, parmigiano e il pesto.Mantecate facendo sciogliere la crema. Servite.