Ecco la mia Insalata di riso gourmet.. riso nero Thai con pomodori Piccadilly, tonno sott'olio e formaggio Emmentaler.Ingredienti per 2 persone:100gr di riso nero thai600ml di acqua3 pomodorini secchi3 pomodori Piccadilly100 gr di Emmentaler80 gr tonno sott'olioSale,Olio evoPreparazione:Portate ad ebollizione l'acqua con dentro i pomodorini secchi darà un quid in più al riso.Aggiungete il riso, abbassate la fiamma e fate cuocere il riso per assorbimento per circa 30-40 minuti.A cinque minuti prima della fine, assaggiate e se necessario regolate di sale.Una volta assorbita l'acqua e il riso è cotto, mettetelo in ciotola, togliete i pomodorini e lasciatelo raffreddare.Mescolate in una ciotola abbastanza capiente il riso assieme al tonno sott'olio sbriciolato a mano, i pomodori Piccadilly tagliati prima a metà e poi a pezzi e il formaggio tagliato a cubetti.Condite con olio e mescolate ancora.Servite l'insalata di riso nero su un piatto fondo cercando di dare volume.

Questa domenica.. biscotti semplici da realizzare con soli tre ingredienti farina 00, zucchero a velo vanigliato e olio di semi.Ingredienti per circa 20 biscotti:2 tazze colme di farina 001 tazza di zucchero a velo vanigliato1/2 tazza olio semiPreparazione:In una ciotola abbastanza capiente lavorate con l'aiuto di un cucchiaio i tre ingredienti la farina 00, lo zucchero a velo vanigliato e l'olio di semi.Una volta che l'impasto ha iniziato a prendere corpo, lavoratelo sulla spianatoia fino ad ottenere una palla che non appiccica.Coprite l'impasto in ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.Passati i 30 minuti, preriscaldate il forno a 160°C e nel frattempo, prelevate dei pezzi di impasto da arrotolare a modo di polpetta e posizionatele su una teglia con carta forno.Schiacciate leggermente le polpette di impasto con una forchetta e una volta in temperatura il forno, infornate e fate cuocere i biscotti per circa 30-35 minuti.Sfornate i biscotti una volta cotti e lasciateli raffreddare su una gratella prima di servire.

Ecco la mia Insalata Estiva... Rucola, gherigli di noce, Pere Coscia e pecorino di Pienza semi stagionato.Ingredienti per 2 persone:50 gr Rucola2 Pere Coscia125 gr di pecorino di Pienza semi stagionato1 manciata di gherigli di noce1 limone Dressing:3 cucchiai di olio di semi di sesamo1 cucchiaio di olio evo2 cucchiai di succo di limoneSalePreparazione:Private del torsolo le due pere, dividetele a metà e affettatele, poi mettetele in ciotola con 500 ml di acqua acidulata.Lavate, asciugate la rucola.Tagliate a dadini il pecorino di Pienza semi stagionato.Spezzettate una manciata di gherigli di noce , tostandoli per enfatizzare il sapore oppure lasciandoli crudi Come ho fatto io a seconda dei gusti.Preparate il dressing mescolando con la forchetta 3 cucchiai di olio di semi di sesamo, 1 cucchiaio di olio evo, 2 cucchiai di succo di limone e sale.Condite la rucola e aggiungete le noci, il pecorino e le pere scolate. Mescolate bene.Servite l' insalata su un piatto piano cercando di dare volume.

Oggi mi sono cimentato con i waffle. Ingredienti per circa 6 Waffle:2 uova grandi100 gr di zucchero ( io canna ma anche semolato va bene)50 gr olio di semi di girasole+ per ungere la piastra1 pizzico di bicarbonatoScorza di limone o i semi di una bacca di vaniglia140 gr di farina 00Preparazione:In ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero, l'olio di semi, la scorza di limone o la vaniglia, il bicarbonato e con una forchetta mescolate bene tutti gli ingredienti.Setacciate la farina e aggiungetela piano piano sempre mescolando con la forchetta per evitare la formazione di grumi.Scaldate la macchina per i waffle.Una volta in temperatura, aprite, ungete le piastre con l'olio di semi e con l'aiuto di due cucchiai, versate una parte di impasto.Chiudete e lasciate cuocere seguendo le istruzioni del macchinario.Una volta cotto, togliete il waffle con una spatola e lasciate raffreddare su un piatto con un foglio di carta assorbente; continuate così fino a terminare l'impasto.Servite i waffle su un piatto piano con una leggera spolverata di zucchero a velo se gradita.

Questa sera... cotoletta di nasello marinata nello yogurt e passata nei cornflakes. Ingredienti per 2 cotolette:2 fiori di naselloCornflakesOlio , saleMarinata allo yogurt:2 vasetti di yogurt grecoSucco di limone2 cucchiai di salsa WorcesterErbe aromatiche a piacere tritate ( io ho usato il rosmarino ma volendo potete usare il timo, origano ecc ..)3 cucchiai di salsa di soiaTopping:Carota grattugiataSpicchi di limonePreparazione:Preparate la marinata mescolando in un contenitore a chiusura ermetica tutti gli ingredienti.Con il coltello da sfiletto aprite a libro i fiori di nasello senza arrivare alla fine e battete leggermente la carne tra due fogli di carta forno.Mettete i fiori di nasello nella marinata coprendo con un cucchiaio, chiudete con il coperchio e riponete in frigo per almeno 1 ora( in questo modo la carne sarà morbida)Nel frattempo tritate al mixer i cornflakes in modo da creare la panatura.Passata un ora, preriscaldate il forno a 200°C , tirate fuori il nasello dalla marinata e passate le vostre cotolette di pesce nella panatura di cornflakes.Mettete le cotolette su una teglia con carta forno, irrorate con l'olio evo e infornate per circa 10 minuti dipende dalla potenza del vostro forno.Servite le cotolette di nasello su piatti piani io l'ho servite con una carota grattugiata e degli spicchi di limone ma si possono servire con un contorno di patatine fritte.

Bruschetta gourmet con pane a lievitazione naturale, stracchino e Chutney di fichi.Ingredienti per 4 persone:4 fette di pane a lievitazione naturale1 stracchinoChutney di fichi:150 gr di fichi1 peperoncino1 cipolla piccolaSucco di 1/2 limone40 gr zucchero di canna1/2 cucchiaino di cannella in polvere o un bastoncino2 cucchiai di olio evoPepe nero macinatoSalePreparazione:Per il Chutney:Lavate bene i fichi, togliete il picciolo e tagliateli a pezzi.Tagliate la cipolla a fettine.Il peperoncino a rondelle.Scaldate in padella antiaderente l'olio , aggiungete i fichi, la cipolla e il peperoncino , la cannella in polvere, un pizzico di sale e pepe nero macinato e lasciate cuocere per qualche minuto si deve ammorbidire la cipolla.A questo punto fiamma media, versate lo zucchero di canna, mescolate e sfumate con il succo di limone poi, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 25 minuti se necessario aggiungete poca acqua.Assaggiate e se richiesto regolate di sale.Versate il Chutney in ciotola e lasciatelo raffreddare.Bruschetta:Tagliate il pane ricavando quattro fette , conditele con un filo d'olio e fatele tostare per pochi minuti su una griglia rovente da entrambi i lati.Servite le fette di pane su piatti piani, spalmate su ogni fetta lo stracchino e completate la bruschetta con il Chutney ai fichi.

Amo le omelette.... e stasera Omelette con prezzemolo , acciughe del mar Cantabrico e curcuma accompagnata da un insalata di foglie di basilico, nastri di caciotta e pinoli tostati.Ingredienti per 1 omelette:2 uova grandi30gr latteBurro q.b.1 filetto di acciuga del mar Cantabrico Prezzemolo 1 ciuffo Sale , pepe q.b.Curcuma in polvere q.b.PreparazioneTritate finemente il prezzemolo e il filetto di acciuga.Rompete le uova, aggiungete il latte, il prezzemolo e l' acciuga tritati , sale non troppo e una macinata di pepe nero.Sbattete le uova utilizzando la frusta in modo da amalgamare gli ingredienti saranno pronte alzando la frusta il composto verrà giù a filo.Ora scaldate una padella da 20 cm sul fuoco, aggiungete qualche cubetto di burro e lasciate che si sciolga.Versate il composto di uova e fatela cuocere a fiamma moderata in questo modo l' omelette sarà morbida.Non appena inizierà a rapprendersi ai bordi, coprite con il coperchio ( se dovesse aumentare la temperatura togliete la padella dal fuoco per qualche minuto e poi rimettetela sul fuoco).Ogni tanto roteate la padella delicatamente in questo modo non rimarrà sullo stesso punto e non si brucerà.Quando l' omelette sarà morbida o bavosa e sollevandola con la spatola il sotto è bello dorato chiudete l' omelette a metà e lasciatela sul fuoco per pochi secondi per poi posizionarla su un piatto da portata.Inumidite l'omelette passandoci un pezzettino di burro e decoratela con una leggera spolverata di curcuma.Io l'ho accompagnata con un insalata di foglie di basilico che ho prima lavato e asciugato, nastri di caciotta ricavati con un pelapatate, pinoli tostati in padella il tutto condito con un emulsione di Olio, succo di limone e sale.

Questa sera della serie cucinare senza fuochi ... Carpaccio di manzo con burrata, pomodori secchi, pinoli e salsa tabasco al Chipotle. Ingredienti per 1 persona:80 gr di fette di Carpaccio di manzo 1 burrata1 pomodoro secco1 cucchiaino di pinoliSale, pepe e Olio evo q.b.Salsa tabasco al Chipotle q.b.Preparazione:Posizionate le fette di Carpaccio tra due fogli di pellicola.Battete leggermente la carne e con un coppapasta e un coltello, ritagliate il carpaccio in modo da ottenere un disco da mettere al centro di un piatto piano.Sciacquate il pomodoro secco in modo da togliere il sale in eccesso e tagliate a pezzettini.Condite il carpaccio con un cucchiaino di olio evo, un pizzico di sale e del pepe nero macinato e con le mani, distribuite il condimento in modo da lucidare la carne.Tagliate a metà la burrata e mettetela sopra il carpaccio, aggiungete i pezzettini di pomodoro secco, i pinoli e completate il piatto con qualche goccia di salsa tabasco al Chipotle che oltre a dare piccantezza darà anche un sentore di affumicato al nostro carpaccio.

Questa sera.. bruschetta gourmet..pane a lievitazione naturale, caprino, culatello e Chutney di pesca nettarina . Ingredienti per 2 bruschette:2 fette di pane a lievitazione naturale100gr culatello a fette2 pesche nettarina1 cucchiaino di peperoncino in polvere1/2 cipollaSale1/2 limone succo10 gr zucchero di canna1 spicchio d'aglioCaprinoPreparazione:Per il Chutney:Sbucciate e tagliate a fettine sottili la polpa delle pesche.Sbucciate e tagliate a fettine la cipolla.Mettete due cucchiai di olio evo, le fettine di pesca nettarina e di cipolla, il peperoncino in polvere in padella e fate cuocere a fiamma moderata per qualche minuto. Aggiungete un pizzico di sale.A questo punto, aggiungete lo zucchero di canna, mescolate, abbassate la fiamma, versate il succo di limone filtrato e lasciate andare fino a quando sarà ben caramellato.Lasciate raffreddare in ciotola.Bruschetta:Grigliate sulla griglia ben rovente le fette di pane per pochi minuti da entrambi i lati.Una volta tostate , tagliate a metà uno spicchio d'aglio e passatelo sulle fette calde.Spalmate sul pane un velo di caprino, mettete le fette di culatello e per ultimo il Chutney.

Questa sera... Tartare di pomodoro , formaggio caprino, basilico, pinoli su base focaccia in due versioni.. Tortina e Finger food.Ingredienti per 2 persone:2 pomodori Ramati1 focaccia 3 foglie di Basilico PinoliSale, olio evo, succo di limone e salsa Worcester 100gr di CaprinoPreparazione:Per la tartare di pomodoro:Portate ad ebollizione una pentola con acqua.Praticate un incisione a x sui pomodori.Una volta in ebollizione, sbollentate i pomodori per pochi secondi poi, metteteli in acqua ghiacciata.Togliete la buccia, tagliate i pomodori in quattro e togliete la polpa con i semi.Tagliate a striscioline i pomodori e a cubetti piccoli.Condite i cubetti in ciotola con olio, sale, qualche goccia di succo di limone e di salsa Worcester e mescolate, coprite con pellicola e riponete la ciotola in frigo.Tagliate a rettangoli o a disco con un coppapasta la focaccia e in forno preriscaldato alla massima potenza per qualche minuto.Per la versione Finger food :Spalmate il caprino sui rettangoli di focaccia, posizionate sopra la "Tartare" di pomodoro, il basilico tagliato a chiffonade, qualche cucchiaio di liquido dei pomodori e per ultimo i pinolo.Per la versione a Tortina:Ponete il disco di focaccia all'interno del coppapasta, sopra la "Tartare" di pomodoro ben pressata e il caprino.Togliete il coppapasta, posizionate il basilico tagliato a chiffonade, qualche cucchiaio di liquido dei pomodori e per ultimo i pinoli.

Fatto ieri...Purè di patate ( le patate sono state cotte in acqua di limone ), pepe e erba cipollina addensato senza parmigiano e burro. Ingredienti per 2 persone:3 patate medieSale, pepeErba cipollina1 limone ( scorza e succo)Preparazione:La sera prima private il limone della scorza e lasciatela in infusione per una notte in un litro di acqua.Trascorsa la notte filtrate l'acqua al limone direttamente in pentola; allungate con altra acqua mettete all' interno due scorze di limone usate per l'infusione, salate leggermente e portate a ebollizione.Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.Aggiungete le patate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando le patate saranno morbide.Togliete le scorze ,recuperate l'acqua di cottura al limone che servirà per rendere cremoso il purè.Frullate le patate direttamente in pentola con il minipimer assieme a qualche goccia di succo di limone Quando inizierà a prendere corpo, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura delle patate al limone e mescolate con la spatola fino a renderlo cremoso.Regolate di sale, pepe, aggiungete l'erba cipollina e mescolate ancora.Servite il purè su un piatto fondo.

Oggi... Friselle di grano duro con insalata di pomodori freschi e secchi.Ingredienti per 4 persone:4 friselle di grano duro4 pomodori grandi10 pomodori secchi1 mazzetto di basilico5 cucchiai di mandorle o pinoliIl succo di 1 limoneOlio evo, sale e pepePreparazione:Lavate e affettate i pomodori freschi; tagliate a striscioline quelli secchi precedentemente sciacquati sotto l'acqua.Tostate le mandorle in una padella per qualche minuto.Raccogliete in un insalatiera i due pomodori, il basilico e le mandorle ; condite l'insalata con olio, sale, pepe e con una spruzzata di succo di limone e mescolate.Bagnate le friselle in acqua, conditele con poco olio e posizionate sopra ogni frisella l'insalata di pomodori freschi e secchi cercando di dare volume.

Oggi un piatto simbolo dell'estate... Pomodori con riso e patate.Ingredienti per 2 persone:4 pomodori Rossi da riso150gr di riso Arborio1 spicchio d'aglio4-5 foglie di basilico1 ciuffo di prezzemoloOlio evoSale1 carota4-5 patatePreparazione:Lavate e asciugate i pomodori, con un coltellino affilato tagliateli a circa 2/3 della loro altezza in modo da ricavare delle calottine che userete. Tenete a parte.Aiutatevi con un cucchiaio e svuotate i pomodori raccogliendo la polpa direttamente in ciotola, facendo attenzione a non bucare il fondo.Tritate al mixer la carota precedente sbucciata.Frullate la polpa di pomodoro con il minipimer o in alternativa usate il passaverdure.Tritate l'aglio privato dell'anima con il basilico e il prezzemolo e aggiungeteli alla polpa di pomodoro frullata. Aggiungete la carota tritata, il riso crudo e condite con sale e Olio.Mescolate e lasciate insaporire per 1 ora.Pelate e tagliate le patate a cubetti. Trasferite le patate in acqua fredda salate . Fate riposare per 30 minuti.Adagiate i pomodori all'interno di una teglia con carta forno. Riempiteli con il composto preparato aiutandovi con il cucchiaio e copriteli con le rispettive calottine.Scolate le patate, asciugatele e aggiungetele alla teglia con i pomodori. Irrorate il tutto con olio evo e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti.Sfornate e servite i pomodori ripieni di riso con le patate tiepidi o a temperatura ambiente.

Oggi ricetta arrangina.. Omelette, sottilette e sfilaccetti di bresaola e erba cipollina accompagnata da un insalata. Ingredienti per 1 omelette:2 uova grandi30gr latteBurro q.b.Erba cipollina 2 sottiletteSfilaccetti di bresaola Preparazione:Rompete le uova setacciatele con un colino a maglie fini aiutandovi con una forchetta con sotto una ciotola. Aggiungete il latte, sbattete le uova utilizzando la forchetta in modo da amalgamare gli ingredienti saranno pronte alzando la frusta il composto verrà giù a filo.Ora scaldate una padella da 20 cm sul fuoco, aggiungete qualche cubetto di burro e lasciate che si sciolga.Versate il composto di uova e fatela cuocere a fiamma moderata in questo modo l' omelette sarà morbida.Non appena inizierà a rapprendersi ai bordi, coprite con il coperchio ( se dovesse aumentare la temperatura togliete la padella dal fuoco per qualche minuto e poi rimettetela sul fuoco).Ogni tanto roteate la padella delicatamente in questo modo non rimarrà sullo stesso punto e non si brucerà.Quando l' omelette sarà morbida o bavosa e sollevandola con la spatola il sotto è bello dorato mettete le due sottilette e qualche sfilaccetto di bresaola.Chiudete l' omelette a metà e lasciatela sul fuoco per pochi secondi per poi posizionarla su un piatto da portata.Inumidite l'omelette passandoci un pezzettino di burro e decoratela erba cipollina tagliata fine io l'ho accompagnata con un insalata mista, mais dolce e Ravanelli ma voi potete accompagnarla con il contorno che volete.

Quando avete dei biscotti avanzati non buttateli riutilizzateli per altre ricette come ho fatto io che li ho tritati per realizzare una pastella per le mie Frittelle di Mela Granny Smith al Forno. Ingredienti per 6 persone:Per le mele:3 mele Granny Smith1/2 limone succoPastella:2 uova medie4 cucchiai di zucchero di cannaBiscotti Lotus Biscoff o Speculoos avanzati100gr di latte200gr Farina 001 cucchiaino lievito per dolci1 pizzico di salePreparazione:Le mele:Con il levatorsoli togliete il torsolo, sbucciate le mele e tagliatele a fettine di circa 1 cm.Mettete le fettine in ciotola e irroratele con il succo di limone in questo modo non si ossideranno.Pastella:Con il mixer tritate i biscotti avanzati fino ad ottenere una polvere.Con le fruste elettriche, sbattete le uova assieme allo zucchero di canna, la polvere di biscotti e il latte.Aggiungete la farina assieme al lievito per dolci setacciati , il pizzico di sale e mescolate ancora.Se necessario aggiungete un po' di latte per regolare la densità della pastella.Passate le fettine di mela nella pastella.Potete friggerle mettendo le fettine di mela 2-3 per volta una volta che l'olio è a temperatura per pochi minuti devono essere dorate dopodiché passatele nello zucchero semolato.Oppure potete farle come ho fatto io al forno preriscaldato a 180°C su una teglia con carta forno e lasciatele cuocere per circa 20 -25 minuti dipende dalla potenza del vostro forno.Una volta cotte, spolverateci sopra lo zucchero a velo.

Questa volta ho realizzato una ricetta pensata per i più piccini.. Risottino al passato di zucchine e ceci per Bambini.Ingredienti per 1 persona:Brodo vegetale:1 zucchina se grande 2 se piccole2 cucchiai di ceci in barattolo1 pezzo di cipolla1Lt di acquaRisottino:2 cucchiai di riso Carnaroli o Arbiorio ( 40gr)250gr brodo vegetale25 gr Philadelphia o Robiola1 cucchiaino di olio evo1 cucchiaino parmigiano reggianoPreparazione:In un pentolino capiente mettete la zucchina spuntata e tagliata in due , il pezzo di cipolla e i ceci sciacquati sotto l'acqua.Versate l'acqua, portate ad ebollizione non aggiunte sale.Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 -25 minuti o comunque fino a quando le verdure saranno morbide ( togliete le impurità con un cucchiaio).Recuperate le verdure con i ceci e frullate con il minipimer in modo da ottenere un passato.Calcolate 250gr di brodo vegetale e portate a bollore tenete da parte in caldo il restante brodo da aggiungere se necessario per la cottura del riso.Una volta a bollore versate il riso, abbassate la fiamma e lasciatelo cuocere per il tempo indicato sulla confezione ( nel mio caso 15 minuti) se non basta ,aggiungete altro brodo.Una volta cotto il riso, fuori dal fuoco, aggiungete il passato di zucchine e ceci, aggiungete la Philadelphia o Robiola, l'Olio e il parmigiano e mantecate in modo da renderlo cremoso.Servite il Risottino su un piatto fondo o in ciotola e se gradito un filo d'olio evo a crudo.

Questa sera.. bruschette con formaggio brie, Chutney ai due pomodori e basilico. Ingredienti per 3 bruschette:3 fette di pane sciapo1 spicchio d'aglio1 scalogno200gr di pomodori misti ( pizzutello e datterino giallo)Sale, Olio evo e pepe nero q.b.4 cucchiai zucchero di canna1 punta di un cucchiaino di cannella in polvereBasilico1/2 limoneFormaggio BriePreparazione:Affettate finemente lo scalogno e fatelo stufare in padella con un filo d'olio.Aggiungete un pizzico di sale.Tagliate i pomodori a metà e metteteli in padella.Aggiungete il Pepe nero macinato, la cannella in polvere, lo zucchero di canna.Sfumate con il succo di 1/2 limone, aggiungete un po' di acqua, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti. Assaggiate e se necessario regolate di sale.Lasciate intiepidire il Chutney in ciotola.Ora scaldate la griglia che deve essere bella rovente.Mettete le fette di pane sciapo e tostatele per qualche minuto da entrambi i lati.Tagliate a fettine sottili il formaggio brie.Sfregate le fette di pane con lo spicchio d'aglio poi mettete sopra le fettine di Brie, il Chutney ai due pomodori recuperando il liquido e completate con le fette di basilico spezzettate.

Oggi spaghetti di riso venere Scotti con ragù di tonno al Cartoccio.Ingredienti per 4 persone:400gr Spaghetti al riso venere Scotti250gr di filetto di tonno fresco2 carote1 costa di sedano1 scalogno1 bicchiere di vino bianco2 foglie di alloro2 chiodi di garofano100ml passata di pomodoro1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Sale, pepe e olio evoPreparazione:Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata per la cottura della pasta.Nel frattempo, tritate a coltello finemente il filetto di tonno e mettere da parte.Con le verdure, realizzate una mirepoix e stufatele in padella con un po' di olio evo poi, aggiungete due foglie di alloro e i chiodi di garofano.Aggiungete il tonno , alzate la fiamma e rosolate per due minuti.Ora sfumate con il vino bianco.Rimuovere l' alloro e i chiodi di garofano.Versate la passata di pomodoro, aggiungete poca acqua e il concentrato di pomodoro.Mescolate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per 10 minuti. Assaggiate e aggiungete sale e pepe a piacere.Appena l' acqua bolle, calate gli spaghetti e fateli cuocere per 6 minuti ( sulla confezione c'è scritto 10 minuti) per i restanti 4 minuti gli spaghetti termineranno la cottura in forno. Preriscaldate il forno a 180°C.Versate la pasta nel sugo e mescolate.Stendete dei fogli di carta d'alluminio , ricoprite l'alluminio con fogli di carta forno e versate gli spaghetti con tutto il sugo sui fogli.Condite con un filo d'olio evo e chiudete bene i vostri cartocci.Metteteli su una teglia e infornate per circa 5 minuti.Sfornate, posizionate i cartocci sul piatto da portata, aprite e se gradito una leggera spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Avevo pochi ingredienti in frigo così ho deciso di fare una pasta ma con un metodo di cottura diverso dal solito... Penne Rummo n 66 Ceci di Toscana e riso integrale all'Arrabbiata One Pot. Ingredienti per 1 persona:100gr di penne Rummo n 66 Ceci di Toscana e Riso Integrale300gr di acqua1 spicchio d'aglio1-2 peperoncino frescoOlio evo e sale Parmigiano reggiano grattugiato2 cucchiai di concentrato di pomodoroPreparazione:Scaldate in padella due cucchiai di olio evo, aggiungete lo spicchio d'aglio tagliato a cubetti e il peperoncino a rondelle e fate soffriggere per qualche minuto.Calate la pasta all'interno della padella, mescolate e versate l'acqua.Fate sciogliere il concentrato di pomodoro, coprite e portate a ebollizione.Appena inizia il bollore, fiamma media e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione che sono 8-9 minuti se non basta l'acqua aggiungetene ancora.A metà cottura, salate , mescolate e coprite.Terminata la cottura noterete che si è formata una crema a questo punto, fuori dal fuoco un filo d'olio evo, parmigiano reggiano grattugiato e mantecate.Servite la pasta su un piatto piano con una leggera spolverata di parmigiano.