questa sera .. Pastina Cinesine La molisana n 57 con crema di zucchine gialle e pomodori secchi sott'olio. Ingredienti per 1 persona:1 zucchina gialla 60 gr di Cinesine la molisana n 57 ( o altra Pastina)Olio evo, sale e pepe nero 3 pomodori secchi sott'olio Prezzemolo q.b.Preparazione:Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a pezzi.Fate bollire la zucchina in poca acqua per circa 10 minuti.A cottura ultimata , togliete la zucchina con una schiumarola e frullatela con il minipimer assieme ai pomodori secchi sott'olio, la panna da cucina e il sale fino ad ottenere una crema morbida.Assaggiate e se necessario regolate di sale.Lessate la pastina nella stessa acqua della zucchina per il tempo indicato sulla confezione 7 minuti.Scolate la pasta conservando un po' di acqua di cottura, rimette la pastina all' interno della pentola ancora calda e conditela con la crema di zucchina e pomodori secchi ( se serve aggiungete poca acqua di cottura per renderla più cremosa).Servite la pastina su un piatto piano condita con un filo d'olio a crudo, prezzemolo tritato e poca macinata di pepe nero.

Oggi..panino con Carpaccio di manzo affumicato , scaglie di pecorino di Amatrice, mandorle e pomodori secchi sott'olio. Ingredienti per 1 panino:1 panino tipo spiga80 gr di carpaccio di manzo affumicato 8 gr di mandorle pelate30 gr pomodori secchi sott'olio 10 gr prezzemolo fresco Olio, sale e pepe nero q.b.Pecorino di Amatrice q.b.Preparazione:Scaldate il panino in forno preriscaldato massima potenza per qualche minuto.Tritate al coltello le mandorle, i pomodori secchi sott'olio e il prezzemolo e mettete questo trito all' interno di una ciotola.Aggiungete Olio, sale e pepe in base ai vostri gusti e mescolate con un cucchiaio.Mettete all' interno della ciotola le fette di carpaccio di manzo e lasciatelo insaporire per qualche minuto.Ricavate delle scaglie di pecorino fini.Tagliate a metà il panino, togliete un po' di mollica alla calotta.Posizionate alla base del panino le fette di carpaccio di manzo affumicato, sopra le scaglie di pecorino e per ultimo il condimento di mandorle e pomodori secchi.Chiudete il panino.

Questa sera una piadina fatta in casa con Stracchino, Cicoria e pomodori secchi sott'olio. Ingredienti per 2 piadine:Per l' impasto:200 gr di farina 00 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di latte 100 gr di acqua 4 gr di salePer la farcitura:1/2 mazzetto di cicoria 6 pomodori secchi sott'olio Stracchino Olio evo, sale Preparazione:Impastate tutti gli ingredienti per l' impasto all' interno di una ciotola abbastanza capiente.Una volta ottenuto un impasto liscio, dividetelo in due parti e formate due palline.Stendete le piadine, con l' aiuto del mattarello su piano infarinato ad uno spessore di circa 5 mm.Lessate la cicoria in acqua bollente salata per circa 10 minuti dopodiché, scolate la verdura e conditela con un filo d'olio evo e un pizzico di sale.Scaldate la padella che deve essere rovente e fate cuocere le piadine 2-3 minuti per lato.Spalmate lo stracchino su metà piadina, chiudete e rimettete le piadine in padella a fuoco basso per qualche minuto in modo da sciogliere il formaggio.Aprite le piadine, mettete la cicoria condita e i pomodori secchi sott'olio.Chiudete le piadine a libro e servite.

Questa sera.. hamburger di salsiccia con maionese, scaglie di pecorino romano di Amatrice e rucola condita. Ingredienti per 2 panini:300 gr di salsiccia 2 panini da hamburger Scaglie di pecorino di Amatrice q.b.30 gr di rucola Sale, olio evo, Pepe nero Maionese Preparazione:Togliete la salsiccia dal budello dopodiché sgranatela e conditela con una macinata di pepe nero . Con le mani unte d'olio, formate due dischi di carne.Compattate bene e teneteli coperti in frigo.Tagliate a metà i panini , metteteli su una teglia e infornate in forno preriscaldato massima potenza funzione grill per 3-4 minuti.Ricavate con il coltello delle scaglie sottili di pecorino di Amatrice.Sciacquate la rucola e conditela con un filo d'olio evo e un pizzico di sale.Tirate fuori gli hamburger e lasciateli a temperatura ambiente prima di cuocerli per 30 minuti se è estate un ora se è inverno.Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio evo a fuoco medio e rosolate gli hamburger di salsiccia per circa 5-6 minuti per lato.È arrivato il momento di comporre i panini:Spalmate alla base e alla calotta la maionese, poi adagiatevi sopra gli hamburger, sopra ancora le scaglie di pecorino di Amatrice e in ultimo la rucola condita.Chiudete i panini.Servite i panini con accanto delle patate al forno oppure fritte.

Questa sera.. tonnarelli Cacio, Pepe e Cicoria. Ingredienti per 2 persone:280 gr di tonnarelli 150 gr di cicoria 90 gr di pecorino romano grattugiato Pepe nero in grani q.b.SaleOlio evo ( Facoltativo)Preparazione:Per prima cosa pulite e lavate bene la cicoria.Lessatela in abbondante acqua salata per 10 minuti o comunque fino a quando non è tenera.Scolate , strizzate la cicoria e tagliatela al coltello.Passiamo al condimento:In una padella leggermente calda , tostate il pepe a secco.Trasferite il pepe all' interno del mortaio e pestatelo della granatura che preferite.In una ciotola abbastanza capiente versate il pecorino romano grattugiato, aggiungete il pepe e acqua fredda.Prima di iniziare a mescolare unite pochissimo olio evo( Facoltativo), quindi mescolate in modo da ottenere una consistenza simile a quella della malta.Nella stessa acqua della cicoria, lessate i tonnarelli per il tempo indicato sulla confezione nel mio caso 4 minuti.Scolateli e versateli direttamente nella ciotola.Aggiungete la cicoria e mescolate subito con la marisa per amalgamare il tutto.Unite poca acqua di cottura al bisogno per renderela più cremosa.Non resta che impiattare , aggiungete ancora pecorino romano a piacere, del pepe nero macinato e i tonnarelli cacio, pepe e cicoria sono pronti.

Una ricetta per una cotoletta diversa dal solito?.. provate la Cotoletta di melanzana. Ingredienti per 1 persona:1 melanzanaPangrattato q.b.Paprika dolce in polvere q.b.Timo essiccato q.b.Per la Pastella :150 ml di acqua 90 gr di farina 00 1/2 cucchiaino di paprika dolce in polvere Preparazione:Con i rebbi di una forchetta bucherellate la polpa della melanzana.Arrotolate la melanzana nella stagnola o carta forno e lasciate cuocere un forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora si deve ammorbidire bene.A questo punto sbucciate e schiacciate la melanzana fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm utilizzando la forchetta.Per la pastella sbattete bene con la forchetta in un piatto tutti gli ingredienti versando man mano l' acqua.In un altro piatto, mescolate il pangrattato con la paprika dolce in polvere e il timo essiccato.Passate la melanzana schiacciata prima nella pastella e poi nel pangrattato aromatizzato.Ripetete questa operazione una seconda volta.Mettete la cotoletta su una teglia con carta forno oliata , condite con un filo d'olio evo e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti o comunque fino a doratura.Servite la cotoletta di melanzana su un piatto piano con il contorno che preferite io l' ho accompagnata con della rucola condita con sale e olio evo.

Oggi... Torta Sbrisolona alle noci Pecan .Ingredienti per una tortiera rotonda da 20-22cm:200gr di farina 001 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 100 gr di zucchero semolato+ decorazione80 gr Noci Pecan 1 tuorlo d' uovo 1 pizzico di sale 80 gr olio di semi di girasole Scorza di un limonePreparazione:In ciotola setacciate la farina con il lievito per dolci.Aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza di un limone grattugiata le noci Pecan tritate grossolanamente e mescolateUnite il tuorlo sbattuto ,l' olio di semi e mescolate con il cucchiaio fino ad avere un composto sbricioloso senza l' utilizzo del burro, non c'è bisogno del riposo in frigorifero.Sistemate le briciole all' interno di una tortiera imburrata e infarinata.Spargete le briciole delicatamente esercitando una leggera pressione.Cuocete la torta in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti o comunque fino a doratura desiderata.Togliete la torta dal forno, spolverizzate con lo zucchero semolato e lasciate raffreddare prima di sformare.Trasferite la torta sbrisolona su un piatto piano e servitela spezzandola con le mani.

Questa sera un primo piatto a base di pesce..Le Penne del Pirata. Ingredienti per 2 persone:160 gr di penne rigate 300 gr di pesce surgelato misto 300 gr di passata di pomodoro 1/2 cipolla 1/2 bicchierino di vino bianco Sale, olio evo, Pepe nero e paprika dolce in polvere q.b.Prezzemolo tritato q.b.Preparazione:Per il sugo:Fate soffriggere lentamente la cipolla a cubetti in un' ampia padella assieme a un cucchiaio di olio evo.Aggiungete il pesce misto surgelato e fate insaporire per 2 minuti.Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero macinato.Coprite e lasciate cuocere a fiamma moderata per 5 minuti.Versate il vino bianco e lasciate che evapori a fiamma vivace.Quando il vino è evaporato aggiungete la passata di pomodoro, la paprika dolce in base ai vostri gusti.Mescolate, versate poca acqua e coprite.Lasciate cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 10-15 minuti dovete ottenere un sugo corposo.Unite il prezzemolo tritato e mescolate ancora. Assaggiate e se necessario regolate di sale.Passate alla cottura della pasta.Per la pasta:Lessate al dente le penne rigate in acqua bollente salata.Scolate e mettete la pasta all' interno della padella con il sugo e mescolate ancora.Distribuite la pasta condita su due fogli di carta forno.Sigillate i cartocci e infornate in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti.Sistemate i cartocci su due piatti da portata e servite in tavola.

Oggi..panino con prosciutto cotto di vitello Parmacotto, Robiola al limone e rucola. Ingredienti per 1 panino:1 panino ciabatta 3 fette di prosciutto cotto di vitello Parmacotto 50 gr di Robiola Scorza di limone q.b.20 gr rucola Sale, olio evo Preparazione:Scaldate il panino in forno preriscaldato massima potenza per 5 minuti.Condite la rucola con un pizzico di sale e un filo d'olio evo.In ciotola lavorate la robiola con la scorza di limone fino ad ottenere una crema.Tagliate il panino.Distribuite le fette di prosciutto cotto di vitello Parmacotto alla base del panino, proseguite poi con la rucola condita.Spalmate la parte superiore del panino con la robiola al limone.Chiudete il panino con la fetta di pane mancante e servite.

Questa sera.. Sofficini fatti in casa al prosciutto crudo e sottilette.. l' impasto è stato realizzato utilizzando la tazza che uso per fare colazione e un cucchiaio. Ingredienti per circa 13 Sofficini:Impasto:1 tazza di farina 00 1/2 tazza di acqua bollente 2 cucchiai di olio evo SaleSottilette Prosciutto crudo a fette( Potete variare il ripieno come volete: prosciutto cotto e mozzarella, spinaci e mozzarella, funghi trifolati, ragù ecc..).Panatura 2 uova intere Pangrattato q.b.Preparazione:Riunite in ciotola la farina, aggiungete il sale e i due cucchiai di olio evo.Versate pian piano la mezza tazza di acqua bollente e mescolate con una forchetta.Lavorate il composto con le mani sulla spianatoia infarinata.Lasciate raffreddare il panetto ottenuto per 10 minuti poi stendetelo con il mattarello e con la stessa tazza di prima ritagliate dei dischi di impasto.Mettete al centro di oggi disco un pezzo di sottiletta e uno di prosciutto crudo.Chiudete i dischi a mezzaluna. Sigillate i bordi prima con i polpastrelli e poi con i rebbi di una forchetta.Passate i Sofficini prima nella mistura di uova sbattute con un pizzico di sale e a seguire nel pangrattato.Per la cottura:Potete friggere i Sofficini in olio di semi di arachidi.In padella con un filo d'olio evo due minuti per lato.Oppure in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti con un filo d'olio evo girandoli una sola volta.

Questa sera..Biscotti da inzuppo.Ingredienti per circa 10 biscotti:200gr di farina00100gr di zucchero semolato + per la copertura 1 uovo80gr olio di semi30 gr di latteUn pizzico di sale4 lievito in polvere per dolciScorza di limone grattugiata q.b.Preparazione:In ciotola versate tutte le polveri la farina 00, lo zucchero , il sale, il lievito in polvere per dolci e la scorza grattugia del limone Mescolate con l'aiuto di un cucchiaio poi, aggiungete i liquidi l'olio di semi , l' uovo intero e il latte.Mescolate ancora.Lavorate l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere un impasto non più appiccicosoPreriscaldate il forno a 180°C.Prelevate dei pezzi di impasto, formate dei cilindri e passateli nello zucchero.Schiacciate leggermente i cilindri e metteteli sopra una teglia con carta forno.Infornate in forno caldo e fateli cuocere per circa 18-20 minuti.Una volta cotti, lasciate raffreddare i biscotti su una gratella prima di servire.

Questa sera una ricetta Veneta.. Risi e Bisi.Questa ricetta per definirsi tale deve essere una via di mezzo tra un risotto e una minestra non deve essere né troppo asciutto e né troppo brodoso deve essere una sorta di minestra densa. Ingredienti per 2 persone:400 gr di piselli freschi sgusciati 150 gr di riso Vialone nano 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato 25 gr di pancetta affumicata 1/2 cipolla Sale, pepe e olio evo Preparazione:In un tegame scaldate due cucchiai di olio evo, fatevi dorare la pancetta a cubetti e la cipolla a fettine sottili.Unite i piselli e lasciate insaporire per qualche minuto.Versate il brodo vegetale bollente e non appena riprende a bollire, abbassate la fiamma e versate il riso.Mescolate, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere il riso al dente circa 14 minuti tenete comunque da parte un pentolino con acqua bollente da aggiungere nel caso il brodo si asciuga troppo.Una volta ottenuto un composto piuttosto morbido ossia "all' onda ", regolate di sale e pepe.Aggiungete un filo di olio evo e mescolate.Servite Risi e Bisi su un piatto fondo con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Questa sera un primo con un sugo buonissimo..Penne Rigate al sugo di asparagi selvatici. Ingredienti per 2 persone:160 gr di penne Rigate300 gr di passata di pomodoro 1/2 mazzetto di asparagi selvatici 1 peperoncino 1/2 cipolla Olio evo SalePreparazione:Tritate finemente la cipolla.Sciacquate gli asparagi sotto l' acqua corrente.Asciugate con carta assorbente.Eliminate la parte inferiore del fusto che è la parte più dura e legnosa.Tagliate il gambo a pezzetti lasciando le punte intatte.In padella capiente mettete un generoso giro di olio evo, il peperoncino a rondelle e la cipolla.Lasciate soffriggere dolcemente. Unite gli asparagi selvatici e fateli insaporire per 4-5 minuti sempre a fiamma dolce.Versate la passata di pomodoro.Sciacquate la bottiglia della passata con un poco di acqua e versate anche questa nella padella.Salate , mescolate e fate riprendere il primo bollore.Ora coprite con il coperchio semi chiuso e lasciate cuocere il sugo per circa 40 minuti dovete ottenere un sugo denso e corposo.Una volta che le penne sono cotte al dente, scolate e versatele direttamente nel sugo.Mescolate bene in modo che la pasta sia condita in maniera uniforme quindi unite un giro d' olio a crudo.Servite le penne al sugo di asparagi selvatici su un piatto piano con del parmigiano reggiano grattugiato sopra.

Questa sera.. Biscotti ad Esse. Ingredienti per circa 25 biscotti:250 gr di farina 00 2 uova Scorza di limone q.b.1 tazzina di latte 35 gr olio di semi 100 gr di zucchero semolato 10 gr ammoniaca per dolci 25 gr amido di mais 1 pizzico di sale Latte q.b.Zucchero q.b.Preparazione:In una ciotola abbastanza capiente aggiungete tutte le polveri: la farina, l' amido di mais, lo zucchero , l' ammoniaca per dolci e il pizzico di sale.Mescolate il tutto con un cucchiaio.Grattugiate la scorza di limone.Ora unite le uova sbattute, la tazzina di latte e l' olio di semi.Amalgamate tutti gli ingredienti, poi versate il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorate il tutto per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto ( man mano che occorre, aiutatevi infarinando il piano di lavoro e le mani).Formate una palla.Accendete il forno a 180°C.Rivestite la placca da forno con carta forno.Riprendete la pasta e lavoratela formando dei rotolini.Disponeteli nella placca da forno che avete preparato, dando loro una forma a "esse" avendo cura di distanziarli bene tra di loro ( in cottura cresceranno).Spennellate i biscotti con il latte e decorate con lo zucchero.Infornate e lasciate cuocere i biscotti per circa 15 minuti o comunque fino a quando saranno dorati.Sfornate i biscotti, lasciateli intiepidire, poi toglieteli dalla placca dalla placca e metteteli a raffreddare su una gratella.

Questa sera..Cordon bleu di vitello fatto in casa con contorno di patate novelle al forno. Ingredienti per 4 persone:500 gr di patate novelle precotte 4 fette di carne di vitello ( scaloppine)4 fette di prosciutto cotto 100 gr di fontina 2 spicchi d'aglio Sale, pepe, olio evo q.b.Rosmarino tritato q.b.Panatura:Farina 00 q.b.2 uova intereSale , pepe Panko ( pangrattato giapponese) o pangrattato q.b.Preparazione:Appiattite leggermente con il batticarne le fette di vitello.Dividete in quattro parti la fontina privata della crosta, poi tagliate il formaggio a metà in senso orizzontale ogni rettangolo ottenuto, in modo da ottenere 2 fettine sottili.Posizionate su una parte di ogni fetta di vitello, il prosciutto cotto, 2 pezzi di formaggio e ripiegate ogni fetta a portafoglio.Sbattete con una forchetta le uova assieme a un pizzico di sale e di pepe nero.Passate i 4 portafogli prima nella farina ,poi nell' uovo sbattuto ed infine nel panko o pangrattato.Premete bene con le mani in modo da far aderire la panatura.Adagiate i 4 Cordon Bleu su una teglia con carta forno assieme alle patate novelle precotte condite in ciotola con olio , sale , pepe e il rosmarino tritato.Ungete la superficie dei Cordon Bleu con l' olio evo e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o comunque fino a doratura dipende dalla potenza del vostro forno.Ricordatevi di girare i Cordon Bleu e le patate a metà cottura.Servite i 4 Cordon Bleu su un piatto piano con affianco le patate.

Realizzati ieri pomeriggio..ecco i miei Cantucci al caffè e cedro candito.Ingredienti per 4 persone 200 gr di farina 00 150 gr di zucchero semolato 3 uova 5 gr caffè in polvere 1 tazzina di caffè 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci 50 gr cedro candito 1 pizzico di sale Preparazione:Versate in ciotola le polveri la farina, il lievito , il sale ,lo zucchero e in ultimo il caffè in polvere.Mescolate con una forchetta.Unite le tre uova sbattute e la tazzina di caffèMescolate ancora.Lavorate l'impasto sulla spianatoia aggiungendo altra farina.Una volta ottenuto un panetto non più appiccicoso schiacciatelo leggermente, unite il cedro candito a cubetti e impastate ancora.Dividete il panetto in tre parti, formate dei filoncini da posizionare sopra una teglia con carta forno.Schiacciate leggermente i filoncini, spennellate i filoncini con un tuorlo d'uovo sbattuto.Decorate con zucchero semolato e infornate subito in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.Passati i 20 minuti, estraete i filoncini dal forno, lasciate intiepidire per qualche minuto e tagliateli con un coltello seghettato per obliquo.Riponete i cantucci sulla teglia e infornate per circa 15 minuti.Lasciate raffreddare i cantucci prima di servire.

Ecco i miei Cantucci Pistacchio e Uvetta sultanina.Ingredienti per 4 persone 200 gr di farina 00 150 gr di zucchero semolato 3 uova 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci 50 gr di uvetta sultanina reidratata prima 50 gr di pistacchi sgusciati 1 pizzico di sale Preparazione:Versate in ciotola la farina, il lievito e lo zucchero poi, mescolate le polveri.Unite le tre uova sbattute mescolate gli ingredienti con una forchetta.Lavorate l'impasto sulla spianatoia aggiungendo altra farina.Una volta ottenuto un panetto che non più appiccicoso, schiacciatelo leggermente, unite i pistacchi, l' uvetta sultanina e lavorate ancora per incorporare bene gli ingredienti.Dividete il panetto in tre parti, formate dei filoncini da posizionare sopra una teglia con carta forno.Schiacciate leggermente i filoncini, spennellate i filoncini con un tuorlo d' uovo sbattuto.Decorate con zucchero semolato e infornate subito in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.Passati i 20 minuti, estraete i filoncini dal forno, lasciate intiepidire per qualche minuto e tagliateli con un coltello seghettato per obliquo.Riponete i cantucci sulla teglia e infornate per circa 15 minuti.Lasciate raffreddare i cantucci prima di servire.

Oggi a pranzo.. Pasta Sedanini con sgombro e pomodorini. Ingredienti per 2 persone:180 gr di pasta sedanini160 gr di sgombro in scatola 2 spicchi d'aglio Sale, olio evo 1 peperoncino fresco Scorza di limone q.b.Parmigiano reggiano grattugiato ( facoltativo)Prezzemolo q.b.Preparazione:Togliete lo sgombro dalla scatola e lasciatelo in infusione in ciotola con olio evo e un peperoncino a fettine per circa 1 ora.Portate ad ebollizione acqua salata e calate la pasta. Lasciatela cuocere per i minuti indicati sulla confezione ( nel mio caso 10 minuti).Passata circa 1 ora, Scaldate l'olio lasciato in infusione con lo sgombro e il peperoncino in una padella dal fondo largo assieme ai due spicchi d'aglio in camicia leggermente schiacciati.Una volta che l' aglio inizia a soffriggere, togliete gli spicchi d'aglio, unite i pomodorini tagliati a metà.Coprite subito, lasciate la fiamma vivace in modo da far caramellare gli zuccheri del pomodoro.Dopo due minuti, quando i pomodorini non schizzeranno più, alzate il coperchio e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e il sale.Lasciate ridurre il sughetto.All'ultimo minuto di cottura della pasta, mettete lo sgombro all' interno della padella con i pomodorini.Aggiungete i Sedanini cotti al dente, il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata e fate insaporire per pochi minuti.Servite la pasta su un piatto piano e se piace una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato sopra.

Realizzata ieri pomeriggio.. Focaccia al rosmarino con autolisi 😋.Ingredienti per una teglia di 21x16x6 cm:1 tazza e mezza di farina 01/2 tazza di acqua tiepida 4gr di lievito di birra fresco 1/2 cucchiaino di sale fino1 cucchiaio di olio evo Per la Salamoia:30 gr di olio evo 30 gr acqua 1 pizzico di sale fino Topping:Sale grosso e rosmarino fresco tritato q.b.Preparazione:Fate sciogliere il lievito di birra fresco nell' acqua tiepida.In ciotola aggiungete la farina, versate tutta l' acqua con il lievito sciolto e mescolate bene con un cucchiaio per evitare grumi.Una volta che l' impasto ha preso corpo, unite il sale e l' olio e mescolate fino a quando l' olio è stato assorbito.Coprite la ciotola e lasciate riposare per mezz'ora questa operazione si chiama autolisi.Passati la mezz'ora, bagnatevi le mani con l' acqua e praticate un primo giro di pieghe di rinforzo in ciotola. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.Passati 15 minuti, bagnatevi le mani e praticate un secondo giro di pieghe di rinforzo. Coprite e lasciate riposare per altri 15 minuti.Passati i 15 minuti, bagnatevi le mani e praticate un terzo giro di pieghe di rinforzo.Coprite e lasciate lievitare per 1 ora-1 ora e mezza.A questo punto, mescolate in una ciotolina l' olio con l' acqua e il sale.Versate l' impasto sulla teglia oliata stendetelo con i polpastrelli partendo dal centro ai lati.Versate la salamoia sulla focaccia , aggiungete qualche granello di sale grosso e in ultimo il rosmarino fresco tritato.Infornate in forno preriscaldato a 200°C ventilato per circa 15 -30 minuti dipende dalla potenza del vostro forno.