L' ho trovata in un vecchio libro di cucina... Si chiama Omelette alla Romana. Ingredienti per 1 omelette:2 uova40ml di latte25 gr di farina 001 fetta di prosciutto cotto1 pezzetto di burroParmigiano reggiano grattugiatoSalePreparazione:Preparate una frittata con uova, latte, farina setacciata e un pizzico di sale in una padella da 20 cm, appena cotta alla base, cospargete con il parmigiano reggiano grattugiato, aggiungendo un pezzetto di burro e coprite con la fetta di prosciutto cotto.Ripiegatela poi in due o in tre parti.Togliete dal fuoco e servitela su un piatto piano e aggiungetevi sopra altro parmigiano.