Questa sera risotto... e che risotto.. riso Carnaroli Aglio, Olio e Peperoncino Jalapeno il tutto mantecato con l'olio insaporito con l'aglio e il peperoncino, burro freddo da freezer e parmigiano reggiano grattugiato. Ingredienti per 2 persone:160 gr di Riso Carnaroli2 spicchi d'aglio1 peperoncino JalapenoPrezzemolo q.b.Olio evo q.b.Brodo vegetaleParmigiano reggiano grattugiato q.b.Burro freddo da freezer q.b.Sale.Preparazione:Portate ad ebollizione il brodo vegetale Fate scaldare in padella un giro d'olio abbondante assieme all'aglio a fettine e il peperoncino Jalapeno a cubetti.Appena iniziano a formarsi le prime bollicine in superficie, impostate un timer di 30 secondi.Passati i 30 secondi , togliete la padella dal fuoco.Recuperate l' olio e utilizzatelo per tostare il riso in una padella.Una volta tostato il riso e caldo al tatto, coprite con il brodo vegetale in ebollizione e portate a cottura il risotto aggiungendo mestoli di brodo vegetale bollente quando necessario.Passati 10 minuti di cottura , recuperate le fettine di aglio e i cubetti di peperoncino Jalapeno e aggiungeteli al risotto, mescolate e portate a termine la cottura.Una volta al dente, fuori dal fuoco aggiungete un cucchiaio di olio all'aglio e peperoncino, il burro freddo da freezer ( 1 noce di burro) e 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.Chiudete con il coperchio e lasciate riposare il risotto per 2 minuti.Mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato in precedenza e mantecate il risotto deve essere all'onda.Servite il risotto su un piatto piano battendo sotto in modo da distribuirlo bene e completate con l'olio all'aglio e peperoncino.