Oggi Deruny con erba cipollina e panna acida... I Deruny sono delle frittelle di patate tipiche della cucina ucraina facili da realizzare con solo tre ingredienti: patate grattugiate, farina e uova e di solito si servono con panna acida ( molto usata nella cucina ucraina), salsa di mele o salsa di pomodoro. Ingredienti per circa 10 Deruny:5 patate grandi1 uovo intero grande50 gr di farina 00Sale, pepe nero70 ml di olio di semi di arachidePreparazione:Pelate le patate, grattugiatele e scolatele su un colino con sotto una ciotola pressandole con un cucchiaio per togliere l' acqua di vegetazione in eccesso.In una ciotola rompete l' uova , versate la farina 00, condite con sale e pepe nero macinato e mescolate con la forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo.Unite alla pastella le patate grattugiate e mescolate ancora per amalgamare.Versate in una padella l' olio di semi di arachide e scaldate.Prelevate un cucchiaio di impasto, quindi immergetelo nell'olio caldo e appiattite leggermente la superficie con il dorso del cucchiaio, friggete da un lato fino a doratura (circa 3-4 minuti).Girate le frittelle e proseguite la frittura anche dall'altro lato sempre fino a doratura.Servite i Deruny con erba cipollina tritata e panna acida.

E stasera..Risotto al latte e Tartufo nero Ingredienti per 2 persone:250 ml di acqua250 ml di latteTartufo nero 200 gr di riso Carnaroli40 grParmigiano reggiano grattugiato 40 gr Burro freddo Preparazione:Versate in una pentola abbastanza capiente l'acqua, il latte e portate il tutto a bollore a fiamma media.Aggiungete il riso , grattugiate una parte del tartufo per dare sapore e lasciatelo cuocere per 15 minuti.Nel frattempo con la mandolina per tartufo, ricavate delle lamelle per la decorazione finale.Una volta cotto il risotto ,fuori dal fuoco assaggiate e regolate di sale.Grattugiate il tartufo rimasto.Unite burro freddo e parmigiano reggiano grattugiato, coprite con coperchio e impostate un timer di 5 minuti.Passati 5 minuti, mantecate il risotto.Servite su un piatto piano battendo sotto con la mano in modo da distribuire bene il risotto e completate il piatto posizionadoci sopra le lamelle di tartufo nero ricavate in precedenza.

Questa sera si impasta... Biscotti alla cannella ma con il cous cous nell' impasto. Ingredienti per circa 25 biscotti:100 gr cous cous100 ml acqua bollente1 uovo intero200 gr di farina 00+ altra per lavorare l' impasto150 gr zucchero100 gr olio di semi2 cucchiaini di cannella in polvere1 bustina lievito in polvere per dolciPreparazione:Versate il cous cous in una ciotola e unite l' acqua bollente.Lasciate riposare coperto con pellicola per circa 5-10 minuti, quindi sgranate con una forchetta.Unite l'uovo intero, lo zucchero e l' olio di semi e mescolate con un mestolo di legno o un cucchiaio da cucina.Aggiungete la farina, il lievito in polvere per dolci e la cannella in polvere quindi mescolate ancora.Lavorate l' impasto sulla spianatoia aggiungete altra farina fino ad ottenere una pasta lavorabile.Formate delle palline delle dimensioni che preferite.Disponete le palline su una teglia con carta forno ben distanziate tra loro.Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti non fateli cuocere troppo perché raffreddandosi si induriranno.Servite i vostri biscotti raffreddati assieme a un buon caffè.

Oggi panino " Il Cacciatore"... panino ciabatta con salame al cervo, Rucola e Robiola al miele. Ingredienti per 1 panino:1 panino ciabatta20 gr di rucola60 gr Salame al cervo50 gr di robiola1 cucchiaio di latte1 cucchiaino di miele millefioriSale, pepe e Olio evoPreparazione:Riscaldate il panino nel forno caldo.Lavate e asciugate la rucola dopodiché condite con olio , sale e pepe nero macinato.Mescolate la robiola assieme al latte e al miele fino ad ottenere una crema.Tagliate a metà il panino, spalmate la parte superiore con la robiola al miele.Disponete alla base le fette di salame al cervo sopra posizionate la rucola e chiudete il panino.

Oggi..panino ciabatta con cordon bleu di scottona(fatto in casa), cavolo cappuccio e maionese. Ingredienti per 1 panino:250 gr di macinato di manzo40 gr di parmigiano reggiano grattugiato1 uovo150 gr pangrattato2 fette di prosciutto cotto2 fette di scamorza affumicataSale, pepe nero e olio evo1 panino ciabattaCavolo cappuccio Maionese Preparazione:Cordon bleu:Versate in ciotola il macinato di manzo, unitevi il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate fino ad ottenere un impasto lievemente colloso.Dividete il macinato in due porzioni.Prendete la prima porzione di carne e adagiatela in uno stampo ovale coperto da pellicola.Schiacciate premendo sul fondo per farla aderire anche su i bordi.Prendete una fetta di prosciutto cotto, posizionate le fette di scamorza affumicata e chiudete con l' altra fetta di prosciutto.Adagiate il ripieno all' interno della carne e chiudete con l' altra porzione di macinato.Schiacciate bene il tutto in modo che diventi compatto aiutatevi con la pellicola.Sformate il cordon bleu e adagiatelo su un vassoio.Ponete il vassoio in frigorifero per 10 minuti in modo che la carne si compatti.Passate il cordon bleu prima nella farina, poi nell' uovo sbattuto condito con sale e pepe nero macinato e infine nel pangrattato.Adagiate il cordon bleu su una teglia con carta forno, condite con olio evo e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o comunque fino a doratura.Panino:Prendete il panino ciabatta ,scaldate in forno preriscaldato massima potenza per 5 minuti.Tagliate a metà il panino, posizionate alla base il cordon bleu, sopra il cavolo cappuccio tagliato sottile e condito con un filo d'olio evo.Spalmate sull'altra fetta un velo di maionese e chiudete il panino.

Questa sera...Riso Arborio, Zucca Mantovana e pepe nero. Ingredienti per 4 persone:320 gr di riso Arborio400 gr zucca Mantovana1 spicchio d'aglio2 cucchiai di olio evo80 gr burro freddoParmigiano reggiano grattugiato q.b.Sale e pepe neroPreparazione:Pulite la zucca eliminando la buccia, i semi interni e tagliate la polpa a dadini.Sbucciate e tagliate lo spicchio d'aglio a metà.Fate soffriggere l' aglio in pentola con due cucchiai di olio evo.Unite la zucca e fate insaporire per pochi minuti.Versate acqua a coprire, aggiungete il sale e portate ad ebollizione.Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti o comunque fino a quando la zucca non sarà tenera.Frullate con il minipimer in modo da ottenere un "brodo" di zucca.Portate ad ebollizione tenendo a parte un pentolino con acqua bollente.Unite il riso al "brodo" di zucca, abbassate la fiamma e portate a cottura come per un normale risotto aggiungendo quando necessario acqua bollente.Trascorsi circa 15 minuti, o comunque quando il riso è quasi cotto togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro freddo e un manciata di parmigiano reggiano grattugiato.Mescolate energicamente, coprite con coperchio e lasciate riposare per 5 minuti.Assaggiate e se necessario regolate di sale.Servite su un piatto piano con una leggera macinata di pepe nero.

Oggi Mocktail "Teapot" realizzato con uno sciroppo al tè Genmaicha, succo di limone e acqua tonica. Ingredienti per 1 persona:Per lo sciroppo al tè Genmaicha:200gr di zucchero semolato125 ml di acqua2-3 bustine di tè Genmaicha ( due bustine per un sapore delicato, tre per un sapore più concentrato)Mocktail:20 ml sciroppo al tè Genmaicha freddo 20 ml succo di limone filtrato180 ml acqua tonica fredda Ghiaccio1 quarto di limone Preparazione:Per lo sciroppo:Unite lo zucchero e l' acqua in una piccola casseruola. Portate ad ebollizione, mescolando spesso per far sciogliere lo zucchero.Togliete dal fuoco e aggiungete le bustine di tè.Coprite e lasciate macerare per 15 minuti.Togliete le bustine di tè e lasciate raffreddare lo sciroppo per 30 minuti.Mettete lo sciroppo in un contenitore a chiusura ermetica e poi in frigo.Mocktail:All' interno di una teiera di vetro, mettete i cubetti di ghiaccio.Versate 20 ml di sciroppo al tè Genmaicha, 20 ml di succo di limone filtrato ed infine 180 ml di acqua tonica fredda.Mescolate, mettete la fetta di limone, la cannuccia e servite.

Un secondo gustoso e facile da realizzare?.. ecco i miei straccetti di manzo con funghi porcini secchi. Ingredienti per 2 persone:400gr di straccetti di noce di manzo40 gr di funghi porcini secchi2 spicchi d'aglioSale, pepe nero, olio evo q.b.1/2 bicchiere di vino biancoFarina 00 q.b.1 bicchiere di acqua di ammollo dei funghi ben filtrataPreparazione:Sciacquate velocemente in acqua fredda i funghi porcini secchi.Mettete i funghi in una ciotola, versate acqua calda e lasciateli a bagno per circa 30 minuti.Passati i 30 minuti, tirate fuori i funghi, strizzateli e filtrate con un colino a maglie fini l' acqua di ammollo dei funghi.Infarinate gli straccetti di manzo passandoli su una teglia con farina.Scaldate due cucchiai di Olio evo in una padella capiente assieme ai due spicchi d'aglio tagliati a fettine.Aggiungete gli straccetti e rosolate la carne per circa 4-5 minuti deve essere una cottura breve.Posizionate gli straccetti su un piatto.Versate un filo d'olio in padella e una volta scaldato , aggiungete i funghi porcini secchi , il sale e pepe nero macinato.Aggiungete poca acqua di ammollo e lasciate cuocere i funghi fino ad ammorbidirli.Unite gli straccetti ai funghi, sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l' alcool.A questo punto, abbassate la fiamma, versate un bicchiere di ammollo dei funghi ben caldo, coprite con il coperchio e lasciate addensare la salsa per circa 2 minuti.Servite gli straccetti con i funghi su un piatto piano e completate con una leggera macinata di pepe nero.

Piatto arrangino.. Gnocchi di patate risottati in padella con salsa di Gremolada alle Acciughe del Cantabrico e parmigiano reggiano grattugiato. Ingredienti per 2 persone:Gremolada di Acciughe del Cantabrico:1 spicchio d'aglio1 ciuffo di prezzemolo1 buccia di 1 limone2 filetti di acciughe del CantabricoGnocchi:200gr Gnocchi di patateParmigiano reggiano grattugiato q.b.Sale q.b.Preparazione:Preparate la gremolada tritando al coltello il prezzemolo, lo spicchio d'aglio, la buccia di limone e i filetti di acciughe del Cantabrico.Scaldate un filo d'olio evo in padella, versate la gremolada e lasciate cuocere per pochi minuti.Aggiungete un mestolo di acqua calda.Versate il tutto nel bicchiere del minipimer e frullate fino ad ottenere una salsa abbastanza liquida.Portate ad ebollizione una pentola con acqua leggermente salata.Versate la salsa ottenuta nella padella di prima, accendete la fiamma e una volta scaldata , calate gli gnocchi direttamente in padella.Mescolate e aggiungete mestoli di acqua bollente quando necessario fino a portare a cottura gli gnocchi circa 3 minuti.Spegnete la fiamma, impostate un timer di 3 Min in modo da abbassare la temperatura.Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, poca acqua e mantecate in modo da rendere il tutto bello cremoso.Versate gli gnocchi su un piatto piano e completate con una leggera spolverata di parmigiano reggiano.

Il lassi è una bevanda tradizionale indiana si tratta di una miscela a base di yogurt, acqua, spezie e qualche volta frutta...Ecco il mioLassi alla mela annurca e cannella .Ingredienti per 2 tazze:Tre mele Annurca Campana I.G.P250 gr di yogurt greco125 ml latte1-2 cubetti di ghiaccioZucchero o miele millefioriCannella in polverePreparazione:Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti.Frullate la polpa assieme allo yogurt greco, il latte e uno o due cubetti di ghiaccio.Una volta ottenuto una bevanda cremosa, assaggiate e addolcite il lassi con zucchero o miele millefiori.Riempite due tazze con il lassi , aggiungete un spolverata di cannella in polvere e se volete un biscotto alla cannella o meglio ancora una cannuccia.

Oggi un panino semplice da realizzare... Panino Ciabatta con Salsa verde senza uovo e filetti di acciughe del Cantabrico. Ingredienti per 1 panino:1 panino ciabatta50 gr prezzemolo1 spicchio d'aglio Olio evo1 cucchiaio di aceto70 gr pane raffermo2 filetti di acciugheCapperiFiletti di acciughe del Cantabrico q.b.Preparazione :Mettete il pane raffermo in ciotola, coprite con acqua e lasciatelo ammorbidente per qualche minuto.Strizzate il pane.Mettete nel mixer il prezzemolo, lo spicchio d'aglio , le acciughe e i capperi e frullate il tutto.Aggiungete il pane strizzato, l' aceto e l' olio evo e frullate.Scaldate la ciabatta in forno preriscaldato alla massima potenza per 5 minuti.Tagliate a metà il panino senza arrivare alla fine , spalmate la salsa verde da entrambi le parti, mettete alla base qualche filetto di acciuga del Cantabrico e chiudete il panino

Questa sera.. Insalata di patate novelle lesse e finocchi il tutto condito con una citronette al pepe nero Tellicherry. Ingredienti per 2 persone:250 gr di patate novelle100 gr di misticanza1 finocchiSale, pepe nero Tellicherry, olio evo1 limone di Sorrento I.G.PPreparazione:Pelate le patate novelle e tagliatele in quattro pezzi.Lessatele a fuoco medio fino a trapassare facilmente le patate con la punta di un coltello.Passate le patate una volta cotte sotto l' acqua fredda e conditele in ciotola con un filo d'olio evo, un pizzico di sale e mescolate.Tagliate a fettine sottili il finocchio conservate la barbetta per la citronette.Sciacquate la misticanza, asciugate e conditela con poco olio evo.Per la citronette tagliate a metà il limone, ricavatene il succo, filtrate e versatelo in ciotola.Aggiungete un pizzico di sale, il Pepe nero Tellicherry macinato, la barbetta dei finocchi tritata finemente al coltello in precedenza e olio evo.Sbattete gli ingredienti con la forchetta in modo da emulsionare la citronette.Posizionate su due piatti piani la misticanza, sopra le fettine di finocchio e le patate novelle lesse cercando di dare volume all'insalata.Versate la citronette sull'insalata e servite.

Oggi... Biscotti con confettura di ciliegia nell' impasto e pepe di Sichuan. Ingredienti per circa 15 biscotti:200gr farina 0060 gr di zucchero140 gr confettura di ciliegia35 gr olio di semi di girasole1 uovo1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci1 pizzico di sale1 cucchiaino di pepe di SichuanPreparazione:Al mortaio pestate il pepe di Sichuan e filtrate con un colino a maglie fini.In ciotola inserite tutte le polveri: farina 00, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito in polvere per dolci , il pepe macinato e mescolate con un cucchiaio.Unite l' uovo intero, l' olio di semi di girasole e la confettura di ciliegia e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti.Versate l' impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo aggiungendo se necessario altra farina fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.Prendete dei pezzi di impasto, formate delle palline e passatele una ad una nello zucchero.Mettete le palline su una teglia con carta forno ben distanziate e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 -20 minuti.Una volta cotti lasciate raffreddare i biscotti su una gratella prima di servire.

Avevo tre gambi di carciofo..che farci?.. risposta una pasta.. ecco quindi i miei Strozzapreti con gambi di carciofi, menta e pecorino romano grattugiato. Ingredienti per 4 persone:400gr di strozzapreti3 gambi di carciofo (300gr)Olio, saleMenta fresca q.b.200 gr di pecorino romano grattugiatoPreparazione:Pulite i gambi di carciofo, quindi affettateli più finemente possibile.Accendete il fuoco e fate riscaldare un bel giro di olio in una padella.Aggiungete i gambi di carciofo preparati e lasciate cuocere per circa 4-5 minuti.Cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolatela un po' in anticipo del termine della cottura indicato sulla confezione.Versate la pasta all'interno della padella con i gambi di carciofo e terminate la cottura aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.Fuori dal fuoco unite la menta fresca tritata finemente al coltello.Impostate un timer di 3 minuti in modo da abbassare la temperatura e non far stracciare il formaggio.Passati i 3 minuti, aggiungete il pecorino romano e mantecate con un goccio di acqua di cottura.Servite la pasta su un piatto fondo.

Oggi..panino schiacciatina con sovracoscia di pollo panata e formaggio Roquefort. Ingredienti per 2 panini:2 schiacciatine2 sovracosce di pollo2 uova sbattute2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiatoPangrattato Sale , pepe nero e olio evoFormaggio RoquefortPreparazione:Mettete in un contenitore tutti gli ingredienti per impanare: il pangrattato, il parmigiano, il pepe, il sale e mescolateli insieme.Prendete le sovracosce , passatele prima nell' uovo sbattuto e poi nella panatura.Adagiate le sovracosce di pollo in una teglia con carta forno, aggiungete un filo d'olio evo, fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti.Scaldate le schiacciatine in forno per qualche minuto.Tagliate i panini senza arrivare alla fine, posizionate alla base le sovracosce di pollo, sbriciolate sopra il formaggio Roquefort e chiudete.

Questa sera un contorno facile da realizzare... Patate novelle e Carciofi al cartoccio. Ingredienti per 2 persone:500gr di patate novelle precotte al vapore2 Carciofi4 spicchi d'aglio in camicia leggermente schiacciatiFoglie di menta fresca q.b.Olio evo, sale, pepe q.b.1 limone Preparazione:Sciacquate le patate nel novelle precotte e asciugatele con carta assorbente.Pulite i carciofi, eliminate la punta e tagliateli a quarti eliminando la barbetta interna.In ciotola condite le verdure con gli spicchi d'aglio, qualche foglia di menta, un po' di olio evo, il succo di un limone filtrato, sale e pepe nero macinato.Mescolate il tutto con un cucchiaio.Ungete due fogli di carta forno, versateci le verdure e fatene due pacchetti sigillando con lo spago leggermente bagnato.Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.Posizionate i pacchetti all'interno di due piatti fondi e al momento di servire, aprite i pacchetti davanti ai vostri ospiti per far fuoriuscire gli odori.

Questa sera..Pastina ( Risoni) con ricotta di pecora, prezzemolo e limone candito. Ingredienti per 2 persone:100gr di Risoni Abbondante parmigiano grattugiato2 cucchiai abbondanti di ricotta di pecora Acqua q.b.Prezzemolo (foglie)tritatoSale q.b.Limone candito:1 limone 1 cucchiaino di zucchero semolatoPreparazione:Lavate il limone , prelevate la scorza con un pelapatate cercando di non prendere la parte bianca che è amara e tagliate a julienne.In un pentolino versate un po' di acqua assieme al cucchiaino di zucchero, aggiungete le bucce di limone e lasciate cuocere fino a completo assorbimento dell' acqua. Spostate le bucce su un vassoio e lasciate riposare.Mettete i Risoni all'interno di un padellino, versate acqua a coprire, accendete il fuoco e portate a ebollizione.Abbassate la fiamma che deve essere moderata, aggiungete il sale e lasciate cuocere la pastina per 4 minuti o comunque per i minuti indicati sulla confezione.Una volta cotta e con un po' di liquido, fuori dal fuoco impostate un timer di 3 minuti in questo modo la temperatura si abbasserà e il formaggio non si straccerà.Passati i 3 minuti, aggiungete la ricotta di pecora, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato in precedenza e mantecate.Servite i Risoni su un piatto piano posizionandoci sopra le bucce di limone candito.

Questa sera..Toast ai due formaggi e pepe di Sichuan. Ingredienti per 1 toast:2 fette di pane bianco a fette americano o pancarrè2 fette di formaggio cheddar2 fette di formaggio di capraPepe di SichuanPreparazione:Macinate finemente al mortaio il pepe di Sichuan.Su una fetta di pane posizionate alternando i due formaggi.Tra le fette di formaggio aggiungete un pizzico di pepe di Sichuan macinato non troppo perché è bello speziato e chiudete il toast con l' altra fetta di pane.Scaldate la piastra per panini e lasciate cuocere il toast per circa 5 minuti.Tagliate a metà il toast e servite.

Questa sera una ricetta di una facilità disarmante..Tranci di merluzzo all' acqua pazza. Ingredienti per 2 persone:400gr di Tranci di merluzzo congelati1 spicchio d'aglio1 bicchierino di vino bianco200 ml acquaOlio evo, sale e pepe200 gr di pomodorini Piccadilly2 filetti di acciughe sott'olioPrezzemolo fogliePreparazione:Mettete sul fuoco una padella con filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio tritato e i filetti di acciughe sott'olio.Fate andare a fuoco lento fino a quando le acciughe non si saranno sciolte completamente.Aggiungete i tranci di merluzzo, fateli cuocere per qualche minuto da entrambi i lati dopodiché, alzate la fiamma, versate il vino bianco e lasciate evaporare l' alcool.A questo punto, versate l' acqua, unite al pesce i pomodorini Piccadilly tagliati in precedenza prima a metà e poi a spicchi.Aggiungete qualche foglia di prezzemolo, un pizzico di sale e del pepe nero macinato, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti o comunque fino a quando il pesce è cotto e il sughetto si è leggermente ristretto.Lasciate intiepidire per qualche minuto poi servite i tranci di merluzzo su un piatto fondo con un po' di sughetto con i pomodorini , poco pepe nero macinato e del prezzemolo tritato fine.

Oggi biscotti facili facili biscotti al Caffè e Cardamomo.Ingredienti per circa 19 biscotti:3 bicchieri di farina 001 bicchiere di farina di mandorle 1 bicchiere di zucchero semolato ( o di canna)1/2 bicchiere di olio di semi2 tazzine di caffè espresso1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino di cardamomo in polvere1 pizzico di saleZucchero semolato q.b.Preparazione:In ciotola mettete lo zucchero semolato ( o di canna ),il caffè e mescolate bene con la frusta in modo da sciogliere lo zucchero.Unite l' olio di semi e continuate a mescolare fino ad emulsionare gli ingredienti.Aggiungete ai liquidi il primo bicchiere di farina 00, il bicchiere di farina di mandorle, la mezza bustina di lievito in polvere per dolci, il pizzico di sale, il cucchiaino di cardamomo in polvere e mescolate.Aggiungete i due bicchieri di farina 00 rimasti e mescolate fino ad ottenere un impasto facile da lavorare.Preriscaldate il forno a 180°C e nel frattempo prelevate dei pezzi di impasto , formate delle palline da passare nello zucchero semolato.Sistemate le palline su una teglia con carta forno ben distanziate e leggermente schiacciate.Infornate e fate cuocere i biscotti per circa 13-15 minuti.Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella prima di servire.

Fatta ieri.. si tratta di una torta morbida alla cannella e per realizzarla ho utilizzato questi misurini per le misure americane che ho trovato dai cinesi... è stato un successo. Ingredienti per una tortiera da 27 cm bassa:1/2 Cup ( Tazza)di latte (123 gr)1 Cup di amido di mais (120 gr )1 Cup di farina 00 (120 gr )1/2 Cup di olio di semi di girasole (114 gr)1/2 bustina di lievito in polvere per dolci1 Cup di zucchero semolato ( 200gr)1 pizzico di sale2 uova intere1/2 tsp ( Cucchiaino) di cannella in polvere ( 2 gr)Preparazione:Aggiungete in ciotola le due uova, il latte, lo zucchero, l' olio di semi, il pizzico di sale e lavorate con la frusta in modo da amalgamare bene gli ingredienti.In un altra ciotola, setacciate le polveri ovvero l' amido di mais, la farina 00 , la mezza bustina di lievito in polvere per dolci e la cannella in polvere.A mano a mano aggiungete le polveri e mescolate con la frusta in modo da evitare la formazione di grumi dovete ottenere un composto liquido.Preriscaldate il forno a 180°C.Date un ultima mescolata e versate il composto nella tortiera ricoperta da carta forno.Infornate e fate cuocere la torta per circa 20 minuti fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta prima di servire.

Oggi ...Bagel con hamburger di chianina, formaggio cheddar, lattuga iceberg e maionese al pepe Sichuan. Ingredienti per 2 panini:2Bagel2hamburger di chianina50gr di lattuga iceberg2 fette di formaggio cheddarMaionese q.b.1/2 cucchiaino di pepe di SichuanPreparazione:Per prima cosa pestate al mortaio il pepe di Sichuan, filtrate con un colino a maglie fini, mettete il pepe su una padella e fatelo tostare per pochi secondi a fiamma moderata.Aggiungete il pepe tostato alla maionese ( meglio se fatta in casa) e mescolate.Sciacquate e asciugate la lattuga iceberg.Tagliate a metà i Bagel , metteteli su una teglia e infornate per 3-4 minuti massima potenza funzione grill.Nella stessa padella dove avete fatto tostare il pepe ,fate scaldare un filo d'olio ,mettete i due hamburger e fateli cuocere a fiamma moderata per circa 4-5 minuti per lato.Una volta cotti fuori dal fuoco mettete sopra i due hamburger le due fette di formaggio cheddar, aggiungete poca acqua e chiudete con coperchio in questo modo il formaggio si scioglierà.È il momento di comporre il panino:Spalmate alla base dei Bagel una parte della maionese al pepe di Sichuan, sopra posizionate i due hamburger con il formaggio sciolto, sopra la lattuga iceberg , spalmate la restante maionese sull'altra metà dei Bagel e chiudete i panini.

E niente ci ho preso gusto...ecco i miei biscotti al limone e cannella vegani anche questi senza l' utilizzo della bilancia. Ingredienti per circa 12 biscotti:2 bicchieri e mezzo di farina 001 bicchiere di zucchero semolato 1/2 bicchiere di olio di semiSucco di un limone biologico 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci Buccia grattugiata di un limone biologico 1 cucchiaino di cannella in polvere1 pizzico di saleZucchero semolato q.b.Preparazione:In ciotola mettete lo zucchero di semolato, il succo di limone filtrato, la scorza grattugiata, l' olio di semi e mescolate bene con la frusta energeticamente in modo da amalgamare gli ingredienti.Aggiungete ai liquidi il primo bicchiere di farina 00, la cannella in polvere, il lievito in polvere per dolci, il pizzico di sale, e mescolate.Aggiungete il secondo bicchiere di farina 00 e mescolate.A questo punto unite il mezzo bicchiere di farina rimasto e mescolate ancora dovete ottenere un impasto morbido.Preriscaldate il forno a 180°C e nel frattempo bagnatevi le mani con l' olio di semi,prelevate dei pezzi di impasto e formate delle palline da passare nello zucchero semolato.Sistemate le palline su una teglia con carta forno ben distanziate.Infornate e fate cuocere i biscotti per circa 14-15 minuti.Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella prima di servire.

Questa sera ho realizzato una fregola sarda con piselli e un pesto di limone e spinaci. Ingredienti per 2 persone:Per il pesto:1 limone biologico12 mandorle pelate 4 cucchiai di olio evo1 manciata di spinaci1 pizzico di saleAcqua q.b.Per la fregola:160 gr di fregola sarda200gr di piselli surgelatiOlio evo, sale, Pepe neroScorza di limonePreparazione:Per il pesto:Pelate il limone cercando di non tirare via anche la parte bianca che è amara, tagliate a metà il limone e ricavatene il succo.Mettete nel mixer la scorza di limone, il succo filtrato, le mandorle pelate, gli spinaci, l' olio evo, sale e poca acqua.Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa se fatica a prendere, aggiungete altra acqua.Per la fregola:Portate ad ebollizione una pentola con acqua leggermente salata, versate la fregola e fatela cuocere per 10 minuti.Passati i primi 5 minuti, versate i piselli all' interno della pentola con la pasta e portate a termine la cottura.Recuperate la fregola con i piselli e mettetela in una ciotola capiente assieme al pesto di limone e spinaci.Versate qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta , aggiungete un filo di olio evo e mescolate.Servite la fregola su un piatto piano e completate con una leggera macinata di pepe nero e poca scorza di limone grattugiata.