Questa sera un piatto di pasta con due ingredienti particolari... Fusilli al pistacchio trafilati al bronzo con passata di pomodoro, tonno, julienne di zucchine, curcuma in polvere, peperoncino, pepe nero e per finire... Katsoubushi.Ingredienti per 1 persona:100gr di fusilli al pistacchio trafilati al bronzo50gr di passata di pomodoro1 spicchio d'aglio1 peperoncino secco1 scatoletta di tonno1 zucchinaCurcuma in polvereSale, pepe nero5 gr di KatsoubushiOlioPreparazione:Mettete a sobbollire il brodo vegetale, poi in una padella antiaderente fate scaldare un giro d'olio dopodiché aggiungere lo spicchio d'aglio tagliato a metà e il peperoncino secco.Aggiungete la passata di pomodoro, la pasta cruda , togliete l'aglio e irrorate subito con due mestoli di brodo vegetale e iniziate la cottura.Nel frattempo grattugiate a julienne la zucchina con la grattugia dai fori grandi e scolate la scatoletta di tonno.Aggiungete brodo all'occorrenza fin quando la pasta non sarà al dente ( 7 minuti). A questo punto, aggiungete la zucchina grattugiata, il tonno, la curcuma, il pepe nero macinato a piacere e mescolate.Assaggiate e se serve aggiungete sale non troppo.Servite i fusilli su un piatto piano e completate con il katsoubushi.Con il calore della pasta il katsoubushi inizierà a muoversi creando un effetto WOW.

E stasera panzerotti al forno con ripieno di prosciutto crudo, gorgonzola dolce e granella di pistacchio 😋.Ingredienti per 4 panzerotti:250gr di farina 001 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate1 cucchiaino raso di sale1/2 cucchiaino di zucchero100ml di acqua50 ml latte1 cucchiaio di olio evoRipieno:Gorgonzola dolceFette di prosciutto crudoGranella di pistacchioPreparazione:In una ciotola abbastanza capiente, mescolate bene le polveri dopodiché, aggiungete i liquidi e mescolate con l'aiuto di un cucchiaio.Lavorate l'impasto sulla spianatoia fino a formare una palla.Tagliate l'impasto in quattro e lavorateli in modo da formare delle palline.Stendete ogni palline in modo da ottenere dei dischi.Posizionate al centro di ogni disco il prosciutto crudo, il gorgonzola sbriciolato e la granella di pistacchio; bagnate i bordi con poca acqua e chiudete i dischi a metà formando delle mezzelune.Chiudete le mezzelune formando delle cuciture.Posizionate i panzerotti su una teglia coperta da carta forno, spennellateli con l'olio e infornate in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti.Sfornate e servite immediatamente.

Oggi Cous cous, bisque di Gamberi, pomodorini, capperi sotto sale, olive verdi denocciolate e foglie di menta. Ingredienti per 2 persone:120gr Cous cousBisque di Gamberi200gr Pomodorini rossi10 gr capperi sotto sale40 gr di olive verdi denocciolateSale, olio e.v.o, pepe neroFoglie di mentaPreparazione:Fate scaldare la bisque dopodiché versatela sul Cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione, coprite con pellicola e una volta cotto sgranatelo con la forchetta e Olio Evo.Tagliate i pomodorini e mescolateli in una ciotola capiente assieme alla loro acqua ,i capperi dissalati, le olive denocciolate, sale non troppo, pepe nero, un cucchiaio di olio evo e le foglie di menta spezzettate. Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per qualche minuto.Posizionate su un piatto fondo un ring e mettete al suo interno il cous cous livellandolo con un cucchiaio; posizionate sopra i pomodorini, capperi, olive e foglie di menta, togliete il ring e completate con qualche cucchiaio di liquido dei pomodorini.

Stasera spiedini di branzino con pangrattato aromatizzato alla scorza di limone, maionese alle olive verdi e pomodoro datterino al forno. Ingredienti per 2 persone:2 filetti di Branzino1 grappolo di pomodori datterino1 spicchio d'aglio20 gr PangrattatoSale, pepe nero e Olio q.b.Scorza di limone q.b Maionese alle olive:1 barattolo di maionese da 185 ml50 gr di olive verdi denocciolate ( o nere)Preparazione:Per la maionese alle olive:Tagliate le olive verdi denocciolate e frullarle con un cucchiaio d'acqua, aggiungete la maionese e frullate ancora.Per i pomodorini:Mettete il grappolo su una teglia con carta forno, irrorate con olio e mettete uno spicchio d'aglio schiacciato in camicia e infornate in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti.Per il pangrattato:Fate tostare il pangrattato in padella antiaderente con un filo d'olio.Una volta dorato mettetelo in ciotola e grattugiatevi sopra la scorza di limone.Per il pesce:Rimuovete le lische, la pelle con il coltello da sfiletto e tagliate i filetti a metà. Steccate i filetti con gli stecchini; posizionateli su una teglia con carta, irrorate con abbondante olio e conditeli con sale e pepe e infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 5-6 minuti.Sporcate il piatto con qualche cucchiaio di maionese alle olive verdi, posizionate sopra gli spiedini di branzino, i pomodorini datterino al forno e completate il piatto con il pangrattato aromatizzato alla scorza di limone

Stasera un Risotto creativo alla mia maniera... Risotto con crema di ceci in scatola, pancetta affumicata e salsa Teriyaki all'arancia.Ingredienti per 2 persone:200gr di riso Carnaroli1/2 bicchiere di vino bianco60gr di pancetta affumicata a cubettiParmigiano reggiano grattugiato q.b.Burro q.b.Brodo vegetaleSale e pepe neroCrema di ceci:230gr di ceci in scatola1/2 mestolo di brodo vegetale 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato Salsa Teriyaki all'arancia:20gr Salsa di soia40gr Vino bianco25 gr miele millefiori1/2 succo d'arancia5gr Zenzero in polvere1/2 cucchiaio di amido di maisPreparazione:Per la crema di ceci:Frullate i ceci con il brodo e i due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato se fa fatica a prendere aggiungete poco brodo.Salsa Teriyaki all'arancia:Versate in ciotola tutti gli ingredienti compreso l'amido di mais sciolto con poca acqua dopodiché fatela addensare in un pentolino per qualche minuto.Per la pancetta :Fate cuocere la pancetta a cubetti in padella antiaderente a fuoco dolce dopodiché mettetela da parte.Per il risotto:Fate tostare il riso a secco e una volta lucido, sfumate con il vino bianco.Procedete alla cottura aggiungendo man mano un paio di mestoli di brodo vegetale bollente e mescolate.A cottura ultimata, aggiungete la crema di ceci, una parte della pancetta il resto servirà per la decorazione finale; mescolate e fuori dal fuoco mantecate con burro e parmigiano; assaggiate e regolate di sale se necessario.Servite il risotto su un piatto piano battendo sotto, distribuite la pancetta affumicata restante e completate il piatto sporcandolo con qualche cucchiaio di salsa Teriyaki all'arancia e una spolverata di pepe nero.

Stasera una Vichyssoise una vellutata fredda rivendicata sia dai francesi che dagli americani. Ingredienti per 4 persone:3 patate di media grandezza4 porri1 cipolla bianca media grandezza800ml brodo di pollo o vegetale100ml di panna fresca100 ml latteSale, pepe bianco, noce moscataOlio evoTopping:PannaCrostiniPrezzemolo tritato o erba cipollinaPreparazione:Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.Togliete la prima foglia esterna dei porri e poi tagliate questi a rondelle, sbucciate la cipolla tagliate a fettine sottili.In una pentola abbastanza capiente fate soffriggere la cipolla e i porri con un filo d'olio dopodiché aggiungete le patate e fatele rosolare per qualche minuto mescolando; aggiungete il brodo di pollo o vegetale bollente e fate cuocere per circa 35 minuti. Una volta ammorbidite le patate frullate il tutto.Aggiungete la panna, il latte, il sale, il pepe bianco e la noce moscata; mescolate bene.Versate la vellutata in un contenitore capiente, lasciatela raffreddare, chiudete e lasciatela in frigo per 3 ore.Prima di servirla, filtratela per renderla liscia.Versate la vellutata nei piatti fondi e decorate con della panna, i crostini di pane tostati e il prezzemolo tritato o erba cipollina.

Torno a voi con una delle cose che amo molto ovvero fare panini ecco quindi il mio panino Gourmet: fette di pane di Lariano, formaggio brie, rucola , prosciutto crudo e un ketchup di fragole e Nduja di Spilinga 😋. Ingredienti per 1 panino:2 fette di pane di Lariano30gr di formaggio brieSale, pepe, Olio e.v.oUna piccola manciata di rucolaPer il ketchup:100 gr di fragole40gr di Nduja di SpilingaPreparazione:Cominciate preparando il ketchup sciacquate, asciugate e eliminate il picciolo alle fragole e poi tagliatele a spicchi.Fate sciogliere in un pentolino l' nduja , aggiungete le fragole e mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere le fragole per qualche minuto dopodiché, frullate con il minipimer e montate con l'olio evo se dovesse essere troppo liquida fatelo ridurre.Fatelo raffreddare.Posizionate su una leccarda le fette di pane condite con olio, sale e pepe, tagliate delle fette di formaggio brie e posizionatele alla base del panino.In forno preriscaldato a 230°C per circa 5 minuti.Lavate e asciugate la rucola.Posizionate sulla fetta di pane dove è fuso il brie la rucola, le fette di prosciutto crudo , condite con qualche cucchiaio di ketchup e chiedete il panino con l'altra fetta di pane.

Stasera una bella vellutata di funghi ( porcini e champignon) con Rocher di robiola e granella di pistacchio. Ingredienti per 2 persone:20 gr di funghi porcini secchi150gr di funghi champignon100gr di robiolaParmigiano reggiano grattugiato1 patata grande ( 5 piccole)1/4 di cipolla bianca600 ml di acqua di governo dei funghi filtrataGranella di pistacchioScorza di limonePrezzemolo tritato1 fetta di pane di grano duroPreparazione:Fate rinvenire i funghi porcini secchi dopodiché filtrare l'acqua e tagliateli a fettine sottili.Sciacquate e asciugate gli champignon e tagliate anche questi a fettine sottili.Sbucciate la patata e tagliate a cubetti.Sbucciate la cipolla e poi tagliate a fettine sottili .In pentola fate soffriggere la cipolla con un giro d'olio poi, aggiungete le patate e fatele rosolare per pochi minuti; aggiungete i funghi e fateli cuocere fino a quando avranno perso l'acqua di vegetazione.Versate l'acqua di governo dei funghi filtrata , salate e pepate e fate andare fino a quando le patate saranno morbide.Frullate e tenete in caldo.Per i Rocher: lavorate la robiola in ciotola con il parmigiano a vostro gusto poi con l'aiuto di due cucchiaini prelevate un po' di robiola e passatela nella granella e dategli la forma di una pallina con le mani ; continuare fino a terminare la robiola.Per i crostini : tagliate la fetta di pane a cubetti e fateli tostare in padella con poco olio.Servite la vellutata di funghi su un piatto fondo decorate con i Rocher e i crostini e completate il piatto con la scorza di limone, pepe , le foglie di prezzemolo tritato e un filo d'olio.

Oggi una ricetta di mia nonna un risotto al sugo di polpette ( ma va bene qualsiasi altro sugo di carne)con un uovo sbattuto all'interno e parmigiano .Ingredienti per 4 persone:300gr di riso Carnaroli12 polpettineTrito di sedano, carota e cipolla690gr di passata di pomodoroScorza di un limone1 uovo1 cucchiaino di zuccheroSaleLatte q.b. ( facoltativo)Olio evoPreparazione:In una pentola grande fate soffriggere il trito con un giro abbondante di olio.Fate rosolare le polpette dopodiché, aggiungete la passata di pomodoro , 3 dita di acqua, la scorza di limone e infine lo zucchero e il sale e fate cuocere a fuoco medio fino a quando le polpette non sono cotte circa 20 minuti se si asciuga troppo, aggiungete acqua.Verificate la cottura delle polpette con uno stecchino.Mettete da parte le polpette e la scorza del limone.Rompete l'uovo in ciotola e mescolatelo con 2 mestoli di sugo.Versate nel sugo il riso Carnaroli e fatelo cuocere aggiungendo acqua.Quando il riso è leggermente al dente (10 minuti) aggiungete in 3 riprese l'uovo sbattuto con il sugo e mescolate e continuate la cottura. Se non chiaro, potete aggiungere del latte.Servite il risotto su un piatto piano battendo sotto con la mano e completate con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.Variante:Invece di aggiungere 2 mestoli aggiungete 2 cucchiai di sugo di modo che quando lo verserete l'uovo si stracceràConsiglio:Con il riso avanzato potete fare dei supplì.

Avevo del primosale avanzato e così ispirato ancora dai sapori dell'India ho realizzato il mio Curry di Primosale con Riso Basmati pilaf. Ingredienti per 1 persona:Per il riso Basmati:100 gr di riso Basmati150 gr di acqua1 pizzico di salePer il curry:100gr di Primosale1 cucchiaio di curcuma in polvere1 cucchiaino di amido di mais o farina 00200 ml di latte / latte vegetaleSale, Olio1/4 di cipolla rossa di TropeaUna punta di un cucchiaio di zenzero in polvereTopping:Semi di sesamoFoglie di prezzemolo/ erba cipollinaPreparazione:Per il riso:Portate ad ebollizione l'acqua con un pizzico di sale dopodiché, versate il riso, coprite fatelo cuocere per 2 minuti a fiamma alta poi abbassate e fate cuocere il riso per circa 10 minuti senza aprire.Fatelo raffreddare:Per il curry:Tagliate a cubetti il primosale poi, in ciotola mescolate con una frusta per non formare grumi la curcuma con l'amido di mais, il latte e a piacere il sale.Condite in un altra ciotola il primosale con poco olio e versate il composto di curcuma, amido di mais e latte. Fate riposare per 15 minuti.Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela stufare in padella con 2 cucchiai di olio e lo zenzero in polvere.Una volta preso colore, versate il primosale con la salsa di curcuma, mescolate e fatela addensare a fuoco dolce per 10 minuti se dovesse asciugarsi troppo aggiungete altro latte.Mettete il riso in ciotola, versate il curry e completate con dei semi di sesamo e delle foglie di prezzemolo tritato o erba cipollina.

Finger Food Patatina Rustica San Carlo con Ananas, Fragola, foglie di menta, sciroppo di salsa di soia Caramellata e paprika piccante in polvere. Ingredienti per 4 persone:4 patatine rustiche San Carlo1 fragola1 rondella di ananas già sbucciata e privata del torsoloPaprika piccante in polvereFoglie di menta frescaSalsa di soia Caramellata:2 cucchiai di salsa di soia1 cucchiaio di miele millefioriBuccia grattugiata e 10 ml di succo di 1 arancia Preparazione:Eliminate il peduncolo alla fragola e tagliate prima a fette e poi a cubetti piccoli ; tagliate prima a bastoncino e poi a cubetti anche la rondella di ananas .Mettete i cubetti di frutta in una ciotola.Lavate e asciugate le foglie di menta serviranno per la decorazione finale.Salsa di soia Caramellata:In padella fate cuocere tutti gli ingredienti fino ad ottenere uno sciroppo.Versate qualche cucchiaio di sciroppo su i cubetti di ananas e fragola e mescolate.Posizionate sopra alle patatine la macedonia ottenuta, le foglie di menta e completate con una spolverata di paprika piccante .

Filetti di branzino con bacche di pepe rosa cottura al vapore con un brodo di zenzero fresco e salsa di soia. 😋Ingredienti per 2 persone:2 filetti di branzinoBacche di pepe rosa q.b.Sale, pepe neroOlio evo1lt di acquaUn pezzo piccolo di zenzero fresco1 cucchiaio di salsa di soiaPreparazione:Tagliate a metà i filetti conditeli con olio, Sale e pepe nero.Portate ad ebollizione l'acqua con lo zenzero e il cucchiaio di salsa di soia.Posizionate i filetti di branzino nel cestello di bambù con la pelle rivolta in alto serve per mantenere la forma e aggiungete qualche bacca di pepe rosa.Posizionate il cestello di bambù sopra la pentola con il brodo aromatizzato in ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti sarà cotto quando la pelle si staccherà con facilità e la pelle avrà un bel colore lucido.Potete mangiarlo così oppure accompagnato da riso basmati pilaf o con un contorno di verdure.

Oggi vellutata di broccolo romanesco con mandorle tostate e le cime cotte a vapore. Ingredienti per 4 persone:400 gr Cime di broccolo romanesco1 Patata1/2 cipolla rossa di Tropea600 ml di acquaOlio evoSale, pepe nero1 cucchiaio di mandorle pelatePreparazione:Lavate e asciugate le cime di broccolo conservate qualcuna per la cottura al vapore con il cestello di bambù per 10 minuti circa. Tenetele da parte per la decorazione finale.Sbucciate la patata e tagliate a pezzi.Sbucciate e tagliate a fettine sottili la cipolla.In una pentola fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio appena prende colore, aggiungete la patata e le cime di broccolo avanzate e mescolate.Versate l'acqua aggiungete il sale e portate ad ebollizione; coprite e lasciate sobbollire per circa 30 minuti .Frullate con il minipimer assaggiate e regolate di sale se necessario.A parte fate tostare le mandorle pelate in padella senza olio per qualche minuto non devono bruciare.Versate su un piatto fondo la vellutata, mettete le cime di broccolo cotte al vapore, le mandorle tostate e completate il piatto con un filo d'olio a crudo e una leggera spolverata di pepe nero macinato.

Può del semplice pesce impanato e surgelato da supermercato diventare un piatto Gourmet?.. la risposta è sì ecco quindi il mio piatto fettine di croccola con Salsa Alla Giardiniera e insalata di cime di broccolo romanesco cotte al vapore condite con olio, sale, pepe e semi di sesamo. Ingredienti per 1 persona:1 Croccola Per la salsa alla Giardiniera :1 barattolo di maionese1 barattolo di giardiniera1 pizzico di salePer l'insalata:5-6 cime di broccolo romanescoSale, pepe, Olio e semi di sesamo q.b.Preparazione:Cuocere la croccola secondo le indicazioni sulla confezione.Per la salsa alla Giardiniera:Frullate la maionese con la giardiniera ben sciacquata , assaggiate e regolate di sale.Cuocete le cime di broccolo con il cestello di bambù per circa 10 minuti controllate la cottura con uno stecchino.Condite in ciotola con 2 cucchiai di olio, sale , pepe e i semi di sesamo e mescolate.Una volta pronta la croccola scaloppatela con il coltello .Posizionate le fette di croccola come in figura mettendone due in piedi , la salsa alla Giardiniera e le cime di broccolo romanesco condite .

Lo so che non è periodo però le mele cotte sono un ottimo comfort food ecco quindi le mele cotte al forno alla cannella 😋. Ingredienti per 2 persone:2 mele (quelle che preferite)1 cucchiaio di zucchero di cannaIl succo di mezzo limone1 dito di acquaCannella in polvere q.b.Chiodi di garofano 3-4 Facoltativo: uvetta sultanina ammollataPreparazione:Con il levatorsoli eliminate il torsolo e posizionate le mele su una teglia coperta da carta forno.Versate l'acqua, spruzzate le mele con il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannella in polvere all'interno del buco ( se piace potete mettere anche l'uvetta sultanina) e i chiodi di garofano nella teglia.Coprite con l'alluminio e infornate in forno preriscaldato a 180°C per i primi 15-20 minuti.Controllate la cottura con uno stecchino, ricoprite con l'alluminio e fate dei buchi e infornate di nuovo per 30 minuti.Una volta pronta, filtrate il liquido di cottura e fatelo ridurre per qualche minuto.Servite la mela cotta posizionandola al centro di un piatto piano, versate il liquido ridotto e poca spolverata di zucchero a velo.

Abbiamo sempre visto gli Udon noodles giapponesi o in brodo o saltati in padella con verdure ed altro allora mi sono detto perché non usarli al posto degli spaghetti per un bel primo? Ecco quindi i miei Udon noodles Gourmet con crema di piselli alla menta e pancetta affumicata... Una bontà 😋.Ingredienti per 2 persone:200gr di Udon noodles80 gr di pancetta affumicata a cubetti350 gr di piselli surgelati50 gr di parmigiano reggiano grattugiato1 scalognoOlio evoSale1 cucchiaino di menta seccaPreparazione:In padella antiaderente fate imbiondire lo scalogno tritato con un filo d'olio dopodiché, aggiungete i piselli e fateli insaporire per qualche minuto; versate un bicchiere d'acqua, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti.Aggiungete piselli e scalogno nel bicchiere del minipimer e un cucchiaino di menta secca , frullate il tutto fino ad ottenere una crema.Assaggiate e regolate di sale.Portate ad ebollizione una pentola con acqua e fate cuocere gli Udon noodles seguendo le indicazioni sulla confezione( conservate un po' di acqua di cottura) fermate la cottura passandoli nell'acqua fredda.Nella stessa padella dei piselli, fate rosolare i cubetti di pancetta con poco olio.Mettete da parte una parte della pancetta che servirà per la decorazione finale.Versate la crema nella padella con la pancetta, l'acqua di cottura e fate andare per 5 minuti poi aggiungete gli Udon e fuori dal fuoco mantecate con un filo d'olio e il parmigiano reggiano grattugiato.Servite gli Udon formando un nido con l'aiuto di mestolo e pinza, qualche cucchiaio di crema e la pancetta avanzata come topping.

Oggi spaghetti con clorofilla di foglie di sedano, briciole di pane e paprika dolce un piatto semplice e Gourmet. Ingredienti per 1 persona:100 gr di spaghettini2 crostini di panePaprika dolce in polvere2 filetti di acciughe1 spicchio d'aglioOlio evoFoglie di 3 coste di sedanoGhiaccio q.b.Preparazione:Tritate al mixer i crostini di pane in modo da ottenere una granella e fatela tostare in padella con un filo d'olio.A parte, sciacquate e tagliate le foglie dopodiché, mettetele nel bicchiere del frullatore, aggiungete i cubetti di ghiaccio e olio e frullate se fa fatica aggiungete poca acqua. Filtrate il tutto con l'aiuto di un cucchiaio in modo da togliere la parte fibrosa così si otterrà una salsa liscia.Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua non troppo salata.In una padella antiaderente e capiente fate rosolare lo spicchio d'aglio tagliato a metà; aggiungete i filetti di acciughe e fateli sciogliere. Aggiungete un mestolo di acqua bollente per abbassare la temperatura e versate la salsa di foglie di sedano. Ponete gli spaghettini così a crudo e fateli risottare aggiungendo man mano mestoli di acqua ci vorranno 7 minuti.Una volta pronti, fuori dal fuoco aggiungete un filo d'olio e fate saltare assaggiate e se necessario regolate di sale.Servite gli spaghetti formando un nido, aggiungete qualche cucchiaio di salsa , la granella di pane tostata e completate spolverando sopra la paprika in polvere dolce.

Perché non fare un piatto con la mortadella in pieno Asian Style?... ecco il mio Teriyaki di Mortadella con semi di sesamo e un insalata di Cavolfiore e broccolo cotti al vapore conditi con Olio,sale e pepe. Ingredienti per 1 persona:2 fette di mortadella senza pistacchio spesse 1 cmSemi di sesamoPer la salsa Teriyaki:4 cucchiai di salsa di soia1 cucchiaio di aceto di vino bianco o di mele1 cucchiaio di zucchero di canna1 cucchiaio di farina 0 o di riso1 cucchiaio di zenzero in polvere2-3 cucchiai di acquaPer l' insalata:5 cime di cavolfiore5 di cime di broccoloSale, Olio e Pepe nero Preparazione:Per la salsa Teriyaki:In ciotola mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio.Per l' insalata:Portate ad ebollizione una pentola con acqua non troppo salata.Lavate le cimette e mettetele all'interno del cestello di bambù.Una volta in ebollizione, posizionate sopra alla pentola il cestello e fate cuocere per circa 10 minuti controllate la cottura con uno stecchino.Condite le verdure con olio, sale e pepe.Per la mortadella:Tagliate le fette di mortadella a bastoncino e fatele rosolare in padella con un filo d'olio a fiamma media.Padella fuori dal fuoco,versate la salsa Teriyaki e mescolate; con il calore si addenserà formando una glassa.Servite i bastoncini di mortadella su un piatto piano con un po' di salsa Teriyaki, i semi di sesamo sopra e accanto l'insalata di cavolfiore e broccolo al vapore.

Oggi Bistecche di Cavolfiore alla curcuma con Mashed Peas. Ingredienti per 1 persona:1 cavolfiore piccoloSale, pepe, Olio e.v.o1 cucchiaino di Curcuma1 scatola di piselli2 spicchi d'aglioPreparazione:Pulite il cavolfiore eliminando le foglie e tagliate in modo da ottenere due fette di un 1 cm ;il resto del Cavolfiore comprese le foglie usatelo per altre ricette.Condite le fette con abbondante olio, sale, pepe e il cucchiaino di curcuma e mescolate con le mani in una ciotola capiente.Posizionate le fette su una teglia con carta forno , aggiungete gli spicchi d'aglio infilzati con uno stecchino e infornate in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti senza girarle.Per i Mashed Peas basta schiacciare i piselli in ciotola con una forchetta.Servite Posizionando su un piatto piano i piselli e le bistecche di Cavolfiore l' uno sopra l'altro e completate con qualche cucchiaio di olio di cottura delle bistecche.

Questo è il mio piatto per stasera... Riso di peperoni arrostiti .Ingredienti per 1 persona:1/2 peperone rosso privato dei semi e tagliato a metà4 pomodorini ciliegino1 spicchio d'aglio45 gr di Riso Carnaroli100 ml di passata di pomodoro1 punta di un cucchiaino di peperoncino secco in scaglieOlio evoSale, pepe nero1 cucchiaino di paprika dolcePreparazione:Fate abbrustolire il peperone dalla parte della pelle in una padella antiaderente a fuoco medio senza grassi per 5 minuti a metà cottura, aggiungete i pomodorini.Condite con un filo d'olio, Sale e pepe e mescolate.A questo punto girate le metà di peperone, aggiungete il riso, la passata di pomodoro, paprika e peperoncino e mescolate.Man mano aggiungete acqua e lasciate andare fino a quando riso sarà cotto e la passata si sarà ristretta circa 15-17 minuti.Assaggiate e regolate di sale.Servite.

Stasera... Lingue di Suocera😋Ingredienti per 6-7 palline:300 gr di farina 00150 ml acqua tiepida4 cucchiai di olio evoRosmarinoSalePreparazione:Mettete in ciotola la farina 00 e una presa di sale.Tritate finemente il rosmarino e unitelo alla farina.Unite a poco a poco l'Olio e l'acqua tiepida e impastate energicamente con un cucchiaio.Lavorate l'impasto e fatelo riposare coperto dalla ciotola per 20 minuti.Dividete l'impasto in 6-7 palline e stendete con il mattarello fino ad ottenere delle sfoglie sottili.Mettetele su una teglia e spennellate con l'olio.Cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 20 minuti fino a gonfiare e dorare le sfoglie.Lasciate raffreddare.

Eccomi a voi nell'insolita veste di barman con un cocktail analcolico... Espresso Tonic. 😋🍸Ingredienti per 1 persona:4-5 cubetti di ghiaccio 150ml di acqua tonica1 tazzina di caffè espressoScorza di limonePreparazione:Mettete in un bicchiere il ghiaccio.Versate l'acqua tonica e il caffè espresso preparato in precedenza con la macchinetta o con la moka e mescolate.Pelate il limone in modo da ottenere la scorza e passatela sul bordo del bicchiere e completate con la scorzaall'interno del cocktail.

Oggi un piatto che direi "Fusion" si tratta di un Fried rice con piselli, Nduja di Spilinga, uovo al tegamino e salsa di soia ... Quando la Calabria incontra l'Asia .Ingredienti per 1 persona:100gr di riso Basmati150gr di acqua1 spicchio d'aglio1 scalognoOlio evo q.b.1 cucchiaio Nduja di Spilinga3 cucchiai di piselli in scatola1 uovo Sale 1 pizzicoSalsa di soiaPreparazione:Per prima cosa portate ad ebollizione l'acqua con un pizzico di sale e nel frattempo sbucciate lo scalogno e l' aglio e tagliate a fettine sottili.Una volta in ebollizione l'acqua,versate il riso, coprite e fate cuocere prima a fiamma alta per 2-3 minuti, dopodiché abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10 minuti.Una volta assorbita tutta l' acqua, lasciate raffreddare il riso in ciotola.In una padella antiaderente fate sciogliere l' nduja con un filo d'olio se fa fatica aggiungete poca acqua; aggiungete lo scalogno e l'aglio e fate soffriggere.A questo punto, aggiungete il riso e i piselli e mescolate fino a insaporire il tutto e a creare una leggera crosticina.In un altra padella, versate un filo d'olio e fate cuocere l'uovo a fuoco bassissimo per 6-8 minuti .Versate il riso in ciotola, posizionate su un lato l'uovo e completate il piatto con poca salsa di soia.

Oggi un risotto Gourmet... Risotto con miele, rosmarino mantecato con Caprino e parmigiano reggiano DOP.Buonissimo 😋.Ingredienti per 2 persone:200gr di riso Carnaroli1 LT di brodo vegetale200gr di caprino4 rametti di rosmarino2 cucchiaini di miele ( meglio se al Rosmarino)Mezzo scalognoMezzo bicchiere di vino bianco seccoOlio evo30gr di parmigiano reggiano DOPPreparazione:In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio e fate appassire lo scalogno affettato.A parte, in un tegame fate tostare il riso a secco dopodiché, aggiungete lo scalogno al riso mescolate e sfumate con il vino bianco.Quando è evaporato , aggiungete man mano mestoli di brodo vegetale bollente e fate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione (15-17 minuti). A fine cottura unite il rosmarino sminuzzato, il miele e mantecate il risotto con il caprino e il parmigiano.Servite il risotto su un piatto piano e una spolverata di pepe nero macinato.