Torta Communa

Torta di origine medievale dell' 300-400.
Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm :
Per la pasta all' olio :
400g farina 00
8 cucchiai di olio E. v. o
Sale q. b
Acqua tiepida q. b.

Per il ripieno :150g di macinato di maiale
250g di ricotta fresca
2 uova
Pepe q. b
Noce moscata q. b
Zafferano una bustina
Una manciata di pinoli

Preparazione :
Per la pasta :mettete la farina su una spianatoia, formate la "fontana" e aggiungete gli altri ingredienti mescolate fino a formare una palla liscia ed omogenea.
Avvolgetela con la pellicola e fatela riposare a temperatura ambiente in una ciotola per 30 minuti.

Per il ripieno : in una ciotola  amalgamate tutti gli ingredienti aggiustando di sale se serve.

Ora stendete la pasta con il mattarello non troppo sottile in due cerchi il primo, sarà la base della torta.
Aggiungete il ripieno e chiudete con l'altro cerchio.
Formate al centro un buco chiamato "camino" questo, permetterà al vapore di uscire e infine decorate con la pasta in eccesso come in figura.

Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa.

"Caduta Massi "

"Caduta Massi"
Ingredienti :
7 funghi champignon
30g di parmigiano
50g pangrattato
1 uovo
4 filetti d'acciuga sott'olio o in alternativa pasta d'acciuga
160g di tonno
1 spicchio di Aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di mentuccia
Olio
Sale e pepe q. b.

Preparazione
Pulite i funghi togliendo la parte terrosa
, staccate i gambi delicatamente e tagliateli.

Rosolateli in padella con l'aglio, un filo d'olio e le erbe tagliate finemente.

Una volta pronti, metteteli in una ciotola dove aggiungerete gli altri ingredienti.

Mescolate bene.

Riempite i funghi con il ripieno formato e infornate a 200 gradi per 30 minuti.

Pancakes di tonno

Pancakes di tonno
Ingredienti :
Filetti di tonno in vetro
1 spicchio d'aglio
Mezza cipolla
1 uovo
15g di pangrattato
1 pizzico di pepe
Sale q. b.
4 patate medie o una patata grande

Preparazione :
Sbucciate e tagliate a cubetti le patate e fatele bollire in pentola per 20 minuti. Scolatele, mettetele in una ciotola e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta.
Tritate l'aglio e la cipolla uniteli alle patate; aggiungete il tonno sminuzzato, il pangrattato, l'uovo, il pepe e il sale.

Mescolate bene fino ad ottenere una composto omogeneo. Formate dei dischetti piatti.  Fate scaldare una padella antiaderente ben oliata e quando sarà calda, fate cuocere un minuto per lato i pancakes.

Baguette alla Curcuma

Baguette alla Curcuma
Ingredienti :
320 g farina
220g acqua tiepida
12 g di lievito
8 g di sale
6 g di zucchero
1/2 cucchiaino di curcuma

Preparazione :
In una ciotola mettete la farina, il sale e la curcuma e mescolate.

In acqua tiepida mettete il lievito e lo zucchero e mescolate deve formare una schiuma.

Aggiungete il lievito nella ciotola e mescolate poi impastate a mano per almeno 15 minuti a mano aggiungente la farina per non far attaccare l'impasto.

Ora formate una palla. Nella ciotola mettete poco farina e la palla e coprite con la pellicola e fate lievitare per 2-3 ore.

Togliete la pellicola e stendete e allargate l'impasto tagliatelo a metà e arrotolate le due metà.

Ora mettetele su una teglia con carta forno e copritele con un panno pulito e fate lievitare per  un ora e mezza circa.

Spennellate con acqua e formate dei tagli obbliqui.

Infornate a 220 gradi x 20 minuti con un pentolino di acqua bollente sul fondo del forno.

Ispirazione Marchesiana

Si dice che l'imitazione è la forma più sincera di adulazione e questo piatto, ne è un esempio.

Il piatto, riprende per procedimento quello di Gualtiero Marchesi "Risotto Oro e Zafferano. " ma al posto della foglia d'oro alimentare, ho usato porcini e speck.

Ingredienti per 4 persone :
Per Il burro acido:
80g di burro
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla

Per il risotto :
Riso carnaroli 300g
Zafferano in stimmi
Parmigiano reggiano 16 g
Brodo di carne 1l
Funghi porcini surgelati o in alternativa quelli freschi
Una scatoletta di speck.

Preparazione :
Preparate il burro acido facendolo soffriggere in una casseruola è aggiungete la cipolla tritata e cuocetela per qualche minuto.

Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare in modo che la parte alcolica evapori e rimanga la parte acida.

Filtrate il tutto con un passino per eliminare i residui di cipolla.

Per il risotto :
In un altra casseruola, fate tostare il riso in poco burro x 2 minuti.

Bagnate con un Po di vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungete il brodo e lo zafferano cuocete per 18 minuti.

Terminate la cottura mantecando con il parmigiano e il burro acido.

Cuocete i funghi come scritto nella confezione e fate rosolare lo speck senza condimento.

Mettete il risotto in un piatto e sopra posizionate i funghi e lo speck a mo di quadrato questo, sostituirà la foglia d'oro.

Servite.

Mock Norma (Finta Norma)

Ingredienti per 2 persone :
Una melanzana viola scura.
200g di pomodori ciliegino.
89 g di rigatoni.
Pecorino romano grattugiato q. b.
Sale, pepe, olio q.b.
Qualche foglia di basilico
1 aglio in camicia
Mezzo successo di limone.

Preparazione :
Tagliate a metà la melanzana e incidete la polpa delle 2 metà con dei tagli obbliqui da ambo i lati.

Condite con olio, sale e pepe e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Ora, passate alla preparazione del sugo tagliate in quattro i pomodori e frullateli assieme all'olio, sale, pepe e qualche foglia di basilico.

Mettete il composto in un pentolino con un dito di acqua e fate addensare a fuoco vivace; una volta pronta, aggiustate di sale.

Prendete le metà di melanzana e con un cucchiaio tirate fuori la polpa e mettetela in una ciotola;  aggiungete il succo di limone e mescolate avrete così ottenuto, il caviale di melanzana e lasciate gli  l'involucri come decorazione.

Cuocete i rigatoni in acqua salata come scritto nella confezione.

Ora procedete alla composizione del piatto.

Prendete due piatti bianchi e versatevi una parte del sugo con un cucchiaio e con quest'ultimo, sbattetelo sul sugo in modo da creare un effetto esplosione.

Posizionate sopra  gli involucri di melanzana e riempitelo con la pasta, aggiungete il caviale, il restante sugo e completate con il pecorino grattugiato e una foglia di basilico.

Servite.

Muffin ai lamponi

Ingredienti per 6 persone :
200 g farina
60g di burro
40g di zucchero
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
Sale

Preparazione :
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

In una terrina lavoratelo con lo zucchero fino a ridurlo a crema.

Incorporatevi l'uovo, il latte, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.

Lavorate il tutto per circa un quarto d'ora. Quando la pasta diventa vellutata ed elastica,
Aggiungete i lamponi all'impasto.

Poi suddividete l'impasto negli stampini imburrati senza riempirli completamente.

Cuoceteli in forno a 170 gradi per un quarto d'ora.  Ritirate i muffin e serviteli caldi.

Cereal Milk panna cotta ( Christina Tosi)

Questa è la mia versione :
Ingredienti x 6 pirottini :
500ml di latte
500ml di panna da cucina
60g di maizena
150g di zucchero semolato
Corn flakes a vostra scelta
1/2 di sale

Preparazione :
Tostate i cereali in forno a 200 gradi x 10 minuti.

In un contenitore di plastica, mettete il latte, lo zucchero (una parte), il sale e i cereali e fate amalgamare x 20-30 minuti.

Filtrate il tutto con un colino a maglie fini avendo cura di schiacciare i cereali per far uscire più latte possibile.

In un pentolino, mettete il latte, la panna, il restante zucchero e la maizena e mescolate con un cucchiaio di legno.

Portate a ebollizione ci vogliono 4 minuti circa (si deve addensare).

Mettete il composto negli stampini di alluminio  e lasciateli in frigo x 4 - 5 ore.

Rompete gli stampini  con le forbici e servitele come in figura.

Biscottini Puerperali (Pellegrino Artusi )

Ingredienti x 4 biscottini :
4 uova
38g di zucchero a velo
23 g di cacao in polvere
23 g di burro sciolto in precedenza
Aroma di vaniglia q. b.

Preparazione :
In una ciotola, separate i tuorli dagli albumi e utilizzate i primi.

Aggiungete gli altri ingredienti e con lo sbattitore mescolate fino ad avere un composto omogeneo.

Utilizzate una sac-a-poche per formare dei biscottini in una teglia con della carta forno.

Accendete il forno a 190 gradi x 15 minuti l'interno, deve essere cremoso.

Servite.

Tarte Tatin

Ingredienti x uno stampo da 28 cm:
3 mele Golden
50g di acqua
250g di zucchero più qualche cucchiaio
Un foglio di pasta brisè ( Si trovano nei supermercati )
Un tuorlo d'uovo
Una noce di burro.

Preparazione :
Sbucciate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a metà e poi in quattro.

Imburrate lo stampo.

Preparate il caramello mettendo a cuocere per dieci minuti a fuoco minimo lo zucchero con l'acqua vedrete che acquisterà il tipico color nocciola.

Togliete il caramello dal fuoco e versatelo nello stampo.

Mettete le fette di mela a raggiera.

Spolverizzate le mele con qualche cucchiaio di zucchero per permettere la caramellizazzione.

Stendete sullo stampo con il mattarello la pasta e infilate la pasta in eccesso all' interno dello stampo.

Bucherellate con una forchetta e spennellate con il tuorlo.

In forno a 180 gradi per 35-40 minuti deve essere dorata.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per mezz'ora in modo che il caramello si solidifichi e poi capovolgetela con un piatto grande.

Servite.

Torta magica

Ingredienti x uno stampo 20×20:

Latte intero precedentemente riscaldato 500ml
Zucchero 150g
Burro sciolto in precedenza freddo 125g
Uova a temperatura ambiente 4
Acqua fredda 1 cucchiaio
Aroma di vaniglia 1 cucchiaino
Succo di limone 1 cucchiaino
Sale fino 1 pizzico.

Preparazione :
Per prima cosa, separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi da parte in una ciotola.

Aggiungete ai tuorli lo zucchero poco per volta e montate il tutto deve essere spumoso e chiaro.
Aggiungete l'acqua, l'aroma di vaniglia, il sale, il burro e la farina setacciata poco per volta  e infine, aggiungete il latte caldo.

Ora, montate gli albumi a neve non troppo ferma aggiungendo il succo di limone.

Incorporate gli albumi ai tuorli amalgamando bene e delicatamente.

Imburrate lo stampo e mettete la carta forno.

Cuocete in forno a 150 gradi per 80 minuti.

Raffreddate a temperatura ambiente e poi in frigo con la pellicola per 2 ore.

Se avrete fatto tutto bene, avrete tre strati uno in basso sodo come un flan, il centro morbido come un budino e lo strato finale come un pan di spagna.

Tagliate a cubetti e se volete, decorate con lo zucchero a velo

Mini Pavlove

Ingredienti :
100g di Albumi
100g di zucchero
100g di zucchero a velo
Una bustina di zafferano
Panna liquida fresca
Frutta a vostra scelta (in questo caso, ho usato una pesca. )

Preparazione :
Mescolate gli zuccheri e dividi il composto in due parti.

Metti gli albumi nella ciotola del mixer, aggiungi lo zafferano e la prima metà degli zuccheri e montate il tutto a neve ben ferma.

Poi con una spatola, incorporate l'altra metà degli zuccheri rimasta  facendo attenzione a lavorare delicatamente con un movimento che va dall'esterno verso l'interno.

Preriscalda il forno a 105 gradi e intanto, prepara una teglia con della carta forno che poi imburrerete e infarinerete.

Con una sac-a-poche o una siringa da pasticcere, formate dei piccoli  nidi di meringa.

Infornate e cuocetele per un ora e  trenta minuti circa.

Montate la panna che deve avere una consistenza densa ma non troppo.

Tagliate la pesca in fettine.

Assemblate le Pavlove come in figura.

Servite.

Fool di ananas e pesca (Ricetta Inglese )

Ingredienti :
1 Ananas
1 pesca
Panna liquida fresca 100 ml
Zucchero a velo q. b.

Preparazione :
Lavate la frutta  sbucciate la pesca e tagliatela a cubetti.

Per l'ananas, procedete in questo modo :
Tagliate con il coltello il ciuffo e la base dopodiché, togliete la buccia avendo cura di togliere anche i buchi e con un levatorsoli,  totogliete il torsolo sia sotto che sopra e tagliate l'ananas a rondelle.
Prendetene una e tagliatela a triangolini.

Prendete una ciotola e versatevi la panna che andrete a montare con lo sbattitore o con il robot da cucina se lo avete.
La consistenza deve essere densa ma non troppo.

Componete il bicchiere che può essere normale in questo caso o se avete un bicchiere da fool ancora meglio  (forma di calice) mettendo, la frutta,  la panna con un cucchiaio o con una sac-a-poche e terminate con una leggera spolverata di zucchero a velo oppure se lo volete con il cacao amaro.

Servite.

Soufflè alle Fragole

Ingredienti x 4 :
Burro un cucchiaio
Zucchero 125g
4 albumi
Zucchero a velo un cucchiaio

purea di fragole :
Qualche fragola
Qualche cucchiaio di zucchero e poco zucchero a velo  (in alternativa usate marmellata di fragole ).

Preparazione
Pulite le fragole e tagliatele a metà e frullatele con gli altri ingredienti filtratela e mettetela da parte.

Preriscaldate il forno a 200 gradi (180 x i ventilati ).

Imburrate leggermente con il burro le cocotte e mettete dello zucchero per evitare che il composto si attracchi e mettete le cocotte su una teglia.

Montate gli albumi aggiungendo un cucchiaio di zucchero alla volta fino ad avere un composto denso e lucido.

Unite la purea e dividete il composto nelle cocotte.

Infornate per 12-15 min e servite immediatamente spolverando sopra lo zucchero a velo.

Pere alla bella Elena (Auguste Escoffier )

Ingredienti x 4-8 persone :
8 pere piccole
150g zucchero
2 dl acqua
1 pezzetto di cannella
1 stecca di vaniglia

Salsa al cioccolato :
100g di cioccolato fondente
100g panna fresca
50ml latte
100g zucchero
30g burro

X servire :
Granella di mandorle fatte tostare in precedenza in forno a 180 gradi x 10 min.

Preparazione :
Sbucciate le pere e mettetele in una casseruola; aggiungete lo zucchero, l'acqua, cannella e la vaniglia che avrete precedentemente incisa ed estratto i semi.

Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30 min.

Trascorsi i 30 min, con uno stuzzicadenti, controllate che la polpa sia morbida lo stuzzicadenti deve penetrare con facilità dopodiché, lasciatele raffreddare nella loro acqua.

X la salsa:
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo gli altri ingredienti e mescolando bene tutto.
Servite come in figura mettendo in una ciotola la salsa, la granella di mandorle e infine le pere.

Clafoutis alle Fragole

Ingredienti x 6 persone :

400g di fragole  (potete usare qualsiasi frutta voi vogliate. )

125 ml panna liquida fresca

3 uova

3 cucchiai di zucchero

60g di farina

Una fialetta di aroma di vaniglia

Zucchero a velo

Preparazione :

Riscaldate il forno a 200 gradi, imburrate leggermente una pirofila di ceramica da un litro e disponete le fragole tagliate in quarti sul fondo con la buccia verso il basso.

Mettete la panna, le uova, la farina e la vaniglia nella ciotola del robot da cucina e azionarlo fino ad avere un composto omogeneo.

Versatelo sulle fragole e infornate per 30 minuti o finché non è gonfio e color oro scuro.

Lasciate raffreddare un poco e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Servite

Sanguinaccio dolce napoletano (Ricetta senza sangue)

Ingredienti :
Un litro di latte intero
200g cacao amaro
500g Zucchero
100g cioccolato extra fondente
80g di farina
Una stecca di vaniglia e una di cannella
Un bicchierino di liquore Strega o Limoncello  (facoltativo )

Preparazione :
Versate il latte in un pentolino aggiungete la vaniglia incisa e la cannella.

Lasciare intiepidire per pochi minuti a fuoco dolce.

Mescolate in un altro recipiente il cacao amaro, la farina e lo zucchero versate il latte nel composto filtrandolo in modo da togliere la vaniglia e la cannella.

Mettere il composto nel pentolino e mettere quest'ultimo a cuocere sul fuoco a fiamma bassa mescolando in continuazione.

Al primo bollore aggiungete il cioccolato che avrete fatto a pezzi precedentemente lasciatelo sciogliere e fate addensare la crema.

(Potete aggiungere anche il liquore e fate addensare. )

Servite la crema come in figura.

Crema pasticcera aromatizzata al tè Earl Grey

Ingredienti x 4 ciotoline:
250 ml di acqua
2 tuorli
25g di farina
50g di zucchero + due cucchiaini
Mezzo cucchiaino di foglie di tè Earl Grey  (in alternativa usate il Tè che volete. ).

Preparazione :
Mettete a bollire l'acqua a 95 gradi dopodiché, spegnete il fuoco e mettete le foglie di tè in infusione per 3-5 minuti e dolcificate con i due cucchiaini di zucchero.

Battete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata e mescolate evitando di formare grumi.

Una volta tiepido il Tè, filtratelo e aggiungetelo alle uova.

Mescolate bene e fate cuocere il composto a fuoco dolce mescolando in continuazione si deve addensare.

Lasciate raffreddare e servite

Sovracosce di pollo speziate al coccio

Ingredienti :
2 sovracosce di pollo
Olive nere snocciolate
1Cipolla
1Aglio
1 rametto di rosmarino
Sale,
Pepe e Olio q. b.
1 peperoncino
1 bicchiere di vino
Paprika dolce,
Cumino,
Curcuma q. b.
1 pizzico di curry

Preparazione :
Prendete le sovracosce togliete la pelle e fate delle piccole incisioni.

Tritate la cipolla,  l'aglio e il peppeperoncino e metterli in una casseruola di terracotta con olio.

Aggiungete le sovracosce e lasciatele rosolare a fuoco vivo.

A questo punto, prendete il bicchiere di vino e scioglieteci dentro la paprika, il cumino, il curry e la curcuma e versate tutto sul pollo
e lasciate evaporare il tutto aggiungete un po di acqua,  un rametto di rosmarino sale,  pepe, le olive tagliate a metà e chiudete con il coperchio.

Una volta pronto, servite il pollo dentro la casseruola di terracotta.

In questo modo, la carne sarà molto tenera.

Arpocrate

Ingredienti :
1 pesca
10g di zucchero
Qualche amaretto
1 wafels roll alla vaniglia
E crema pasticcera già pronta
Acqua

Preparazione :

In una casseruola, mettete l'acqua e portatela ad ebollizione poi aggiungete lo zucchero e quando quest'ultimo, si sarà sciolto completamente, abbassate la fiamma e aggiungete la pesca cuocetela x 5 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la pesca nel liquido di cottura.

Scolate la pesca sbucciatela, tagliatela in due parti togliendo il nocciolo e poi tagliate le due parti a fettine.

Prendete una busta per alimenti e metteteci gli amaretti e con un mattarello rompeteli in modo da ottenere una granella.

Impiattate come in figura
Facendo una striscia con la crema pasticcera, al centro tre fettine di pesca, la granella e il wafel roll che avrete rotto a metà e messo a x.

Servite.

Insalata gourmet con salsa indiana

Ingredienti:

Tagliata di pollo
Lattuga
Olive snocciolate
Crostini di Pane
sale e pepe q.b.
Olio e.v.o

Per la salsa indiana:
Maionese
Erba cipollina
Curry piccante


Preparazione:

Per la salsa indiana, mischiate gli ingredienti fino ad ottenere una salsa gialla.

Lavate la lattuga ,tagliatela e conditela con olio sale e pepe.

Riscaldate la tagliata di pollo per qualche minuto e mettetela da parte.

Lavate le olive e tagliatele a metà.

Tagliate a cubetti i crostini.

Componete il piatto come in figura stendendo un cucchiaio di salsa sul piatto.

Mettete la lattuga , la tagliata ,i crostini e per finire, le olive sopra i crostini.

Servite

Peperoni e carne di scottona

Ingredienti :
Peperoni
Hamburger di scottona o in alternativa carne macinata
1 uovo
Parmigiano
Sale e pepe q. b.
Pangrattato
Olio e. v. o

Preparazione :
Tagliate la testa dei peperoni e poi li tagliate a metà togliendo i semi e i filamenti bianchi.

In una ciotola sbriciolate la carne di scottona e aggiungete il pangrattato, sale, pepe, parmigiano e L' uovo e amalgamate il tutto.

Oliate i peperoni e farciteli con la carne e completate il tutto con una spolverata di pangrattato.

Metteteli in forno e una volta cotti     
serviteli.

Paradiso e Tentazione

Ingredienti :
4 biscotti Sfogliatine
Qualche fragola
Metà mela (a vostra scelta)
Succo di mezzo limone
Mezza bustina di zucchero
Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Lavate le fragole ed asciugatele.
Togliete le foglie e tagliatele a fettine.

Sbucciate la metà di una mela e tagliatela a cubetti.

Mettete fragole e mela in una ciotola   e aggiungete il succo di limone e lo zucchero e mescolate.

Componente il piatto alternando i vari strati e completate con una spolverata di zucchero a velo.

Servite.

(Volendo, potete renderlo più ricco con una crema pasticcera o crema al cioccolato. )

Fiori di zucca alla pizzola

Oggi ricetta di famiglia assieme a me e a mia nonna, si è aggiunta anche la mia cuginetta che ci ha aiutato nella preparazione.

Ingredienti x 2 persone
20 fiori di zucca
Farina di grano tenero 00
Un pizzico di sale
Un Po di acqua
Rosmarino.

Preparazione :
Rimuovere la base e il pistillo
e mettete i fiori di zucca in acqua per pulirli.

Una volta puliti, ascigateli con un panno pulito avendo cura di non romperli.

Preparate la pastella mettendo ad occhio la farina ; aggiungete un po alla volta l'acqua stando attenti a non renderla troppo liquida se dovesse essere troppo liquida,  Aggiungete un pugnetto di farina.

Aggiungete alla pastella, il sale.

Preparate la teglia aggiungendo un filo d'olio e oleate la carta forno.

Ora prendete i fiori e immergeteli nella pastella e metteteli ben aperti  nella teglia.

Completate il tutto aggiungendo il rosmarino e un po di olio sopra.

Coprite la teglia con un foglio di alluminio.

In forno a 200 gradi per una mezza oretta dopodiché, togliete l'alluminio e cuocete fino a doratura della pastella.

Una volta cotta se volete,  potete mettere delle alici, della mozzarella insomma quello che volete la rimettete in forno per qualche minuto

Servite.

Cotechino alla Wellington

Questa simpatica alternativa al filetto alla Wellington, l'ho fatta a capodanno dell'anno scorso. È stato un successo!

Ingredienti x 4 persone :
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 cotechino da 500g
3 fasci di friarielli
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
Olio e. v. o   q. b
1 uovo.

Pulire i friarielli e cuoceteli in padella con uno spicchio d'aglio a cui avrete tolto l' anima, olio e peperoncino.

Lasciateli raffreddare.

Cuocete il cotechino in acqua bollente x 20 min.

Scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Una volta raffreddato, toglietegli  la pelle.

Stendete  la pasta sfoglia e metteteci sopra i friarielli

Mantenetevi larghi dai bordi e al centro, posizionate il cotechino.

Arrotolate e sigillate il tutto.

Mettetelo su una teglia con carta forno e spennellate con l'uovo.

In forno a 180 gradix 25 min fino a doratura.

Lasciate intiepidire.

Servire.

Cialde per il gelato

Ingredienti x 8:

1 albume
40g di burro
Sale fino q. b.
40g farina 00
40g di zucchero

Preparazione :

Montate a neve un albume con un pizzico di sale in una ciotola e mettetela da parte.

Scioglete il burro e mettetelo in un altra ciotola.

Aggiungete lo zucchero e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti e ottenete un composto omogeneo e senza grumi.

Mescolate incorporando l' albume
e la farina setacciata dovete ottenere un composto anch'esso omogeneo e senza grumi.

Mettete la carta da forno su una leccarda e versatevi un cucchiaio di composto.

Stendetelo con il dorso del cucchiaio e formate un cerchio di circa 12 cm.

Fate cuocere cialda in forno a 180 gradi x 5 minuti.

Toglietela e datele la forma che volete.

Continuate fino a terminare il composto.

Servire.

Mushi -pan: Muffin giapponesi

Ingredienti x 12 pirottini :
2 uova
125g zucchero
50g di olio di semi di girasole
50g di acqua
260g di farina
4g di lievito per dolci

Preparazione:
Mischiate le uova con uno sbattitore  aggiungete lo zucchero, l'olio, l'acqua, la farina un po alla volta e il lievito.

Mischiate con lo sbattitore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete 12 pirottini di carta e metteteli nei 12 pirottini in silicone o in alluminio se non avete quelli in silicone e mettete nei pirottini di carta due cucchiai del composto.

Mettete i pirottini nella vaporiera e cuocerli a vapore per 15 minuti senza mai aprire.

Toglieteli dalla vaporiera e dai pirottini di alluminio o in silicone usati all' inizio per evitare che quelli di carta, si bagnano.

Servite.