Ne avevo voglia... Cioccolata calda con una spolverata di cannella in polvere. Ingredienti per 1 tazza:1 bicchiere di latte1 cucchiaino di zucchero di canna70gr di cioccolato fondente al 75% ( 2 tavolette di cioccolato da 35 gr l'uno)Cannella in polvere q.b.Preparazione:Per prima cosa, tritate al coltello le tavolette di cioccolato.Versate all'interno di un pentolino il latte, il cioccolato tritato e lo zucchero di canna .Fate sciogliere il cioccolato mescolando con la frusta a fuoco basso.Versate la cioccolata calda all'interno della tazza e completate con una leggera spolverata di cannella in polvere.

Questa sera insalata di rucola e finocchi con una citronette al Parmigiano Reggiano.Ingredienti per 2 persone:Per la citronette al Parmigiano Reggiano:40 gr di parmigiano reggiano grattugiato1 cucchiaio di succo di limone1/2 cucchiaio di olio evo1/2 cucchiaino di senape1/2 cucchiaino di cumino in polvereSaleInsalata:50 gr Rucola 1 finocchioPreparazione:Per la citronette al Parmigiano Reggiano:In ciotola emulsionate tutti gli ingredienti sbattendo con una frusta.Per l' insalata:Pulite il finocchio eliminando le estremità dure e l'eventuale strato più esterno se rovinato. Quindi dividetelo a metà e poi a fettine sottili.Lavate la rucola e asciugatela.In ciotola riunite la rucola e il finocchio, condite con la citronette al parmigiano reggiano, mescolate e servite su un piatto fondo.

Un insalata di pollo diversa dal solito?... Ecco la mia Insalata di pollo, acciuga e salsa tartufata. Ingredienti per 4 persone:500 gr di pollo arrosto avanzato5 filetti di acciuga5 cucchiai di olio evo1/2 cucchiaio di senape1/2 limone succoSalsa tartufata q.b. ( o un tartufo nero)Sale e Pepe nero q.b.Preparazione:Sfilacciate il pollo arrosto e mettetelo all'interno di una terrina.In una ciotola mettete i filetti di acciuga tritati, la senape, l'olio evo, il succo di mezzo limone, una macinata di pepe nero e una presa di sale.Versate il condimento sul pollo e mescolate.Servite l'insalata di pollo su un piatto piano completando con qualche cucchiaino di salsa tartufata o in alternativa se lo avete una grattugiata di tartufo nero con l' apposita grattugia per tartufi.

Un piatto semplice e senza l' utilizzo dei fornelli?.. Ecco l' insalata di carote e sedano.Ingredienti per 4-6 persone:400gr di carote1 cuore di sedanoIl succo di 1 limone5 cucchiai di olio evoZucchero di canna q.b.Sale e Pepe q.b.Preparazione:Sbucciate le carote, lavatele, tagliatele prima a fettine e poi a bastoncino; lavate il sedano, sbucciate anche questo e affettatelo sottilmente. Mettete le verdure in un'insalatiera.In ciotola emulsionate l'olio con il succo di limone, una presa di zucchero di canna, due di sale e una macinata di pepe nero.Posizionate l'insalata su un piatto piano cercando di dare volume, condite con la salsina ottenuta e servite.

Oggi... biscotti cannella e noce moscata passati nello zucchero a velo vanigliato. Ingredienti per circa 14 biscotti:1 uovo60gr di zucchero di canna30 gr olio di semi160gr farina 00Cannella in polvere q.b.Noce moscata in polvere q.b.6 gr lievito in polvere per dolciZucchero a velo vanigliatoPreparazione:Preriscaldate il forno a 180°C.Nel frattempo, lavorate con la forchetta l' uovo intero assieme allo zucchero di canna e all'olio di semi.Una volta ben amalgamato il tutto, aggiungete le polveri : farina e lievito setacciati , la cannella e la noce moscata in base ai vostri gusti e mescolate ancora.Lavorate l'impasto in ciotola con le mani.Prelevate un pezzo di impasto , formate una pallina ( la grandezza la scegliete voi) da passare nello zucchero a velo vanigliato e posizionatela su una teglia con carta forno; continuate così fino a terminare l' impasto.Infornate i vostri biscotti in forno caldo e fateli cuocere per circa 20 minuti.Una volta cotti, posizionate i biscotti su una gratella e lasciateli raffreddare prima di servire.

Questa sera... Insalata di pollo gourmet , pollo arrosto avanzato, lattughino, pomodorini ciliegino gialli, nastri di carota e sedano il tutto condito con un dressing a base di scorza e succo di lime , olio di semi di sesamo tostato e olio evo e peperoncino piccante. Ingredienti per 2 persone:Pollo arrosto avanzatoLattughino 150 gr di pomodorini ciliegino gialli1 carota1 costa di sedanoCondimento:1 peperoncino piccanteLime scorza e succo1 cucchiaio olio di semi di sesamo tostato2 cucchiai di olio evoSalePreparazione:Sbucciate la carota e il sedano e con il pelapatate ricavate dei nastri da mettere in acqua e ghiaccio questo renderà le verdure croccanti mantenendo il colore vivido.A parte lavate e asciugate i pomodorini poi, tagliateli in quattro.Lavate e asciugate il lattughino.Sfilacciate il pollo arrosto avanzato.Grattugiate in una ciotolina la scorza di un lime, ricavate il succo, tagliate a rondelle il peperoncino, versate i due olii e completate con un pizzico di sale.Emulsionate il tutto sbattendo con la frusta.Posizionate su piatto piano una manciata di lattughino , sopra il pollo arrosto sfilacciato , i pomodorini tagliati in quattro, aggiungete i nastri di sedano e carota e per ultimo versate sopra all'insalata il dressing.

Oggi in veste di gelataio vi mostro il mio gelato fatto in casa ai fichi realizzato con soli quattro ingredienti.Ingredienti per 1 vaschetta di alluminio usa e getta:250 gr di ricotta senza lattosio1 cucchiaio colmo di miele millefiori1 tazzina di latte senza lattosio100 gr di frutta a piacere nel mio caso ho usato dei fichiPreparazione:Frullate con il minipimer la ricotta assieme al miele, al latte e ai fichi con tutta la buccia.Versate il composto all'interno della vaschetta di alluminio usa e getta, coprite e mettete in freezer a rassodare per almeno 3 ore.Servite le palline di gelato all'interno di una ciotolina e volendo se gradita come topping della salsa al caramello salato.

Stasera cubetto La Molisana n 66 cacio, uova e pasta di curry rosso. Ingredienti per 1 persona:80 gr cubetto La Molisana n 661 tuorlo d'uovo12 gr parmigiano reggiano grattugiatoAcquaSale, Pepe nero1 cucchiaio di pasta di curry rosso Erba cipollina essiccataPreparazione:Preparate la crema mescolando con la frusta il tuorlo d'uovo con il parmigiano reggiano grattugiato e il cucchiaio di pasta di curry rosso.Mettete la pasta all'interno di un padellino, versate acqua a coprire e portate ad ebollizione.Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione 12 minuti se serve aggiungere altra acqua.Una volta cotta e con un po' di acqua, fuori dal fuoco impostate un timer di 3 minuti in modo da abbassare la temperatura.Aggiungete alla pasta il composto di uova, parmigiano reggiano e pasta di curry rosso e mescolate deve essere bello cremoso.Servite la pasta all'interno di una ciotola con una leggera spolverata di parmigiano reggiano e l'erba cipollina essiccata.

Il mio Antipasto.. fette di speck Alto Adige IGP, Fichi, scaglie di grana e scorza di limone. Ingredienti per 1 persona:100 gr di fette di speck Alto Adige IGP4-5 fichi25 gr scaglie di grana Olio evoScorza di limonePreparazione:Con carta da cucina umida o un panno, pulite delicatamente la buccia dei fichi, poi con un coltellino affilato, tagliate i fichi a metà.Disponete le fette di speck su un piatto da portata alternate ai fichi.Con le pinze mettete le scaglie di grana sopra i fichi, condite con un filo d'olio evo e terminate il piatto con una grattugiata di scorza di limone.

Oggi ricetta zero sbatti.. friggitelli cotti in friggitrice ad aria. Ingredienti per 4 persone:500 gr friggitelliOlio evoSalePreparazione:Lavate e asciugate con carta assorbente i friggitelli.Potete scegliere se cuocere i friggitelli interi come ho fatto io oppure togliere il picciolo eliminando anche i semi e i filamenti interni.Condite i friggitelli in una ciotola abbastanza capiente con qualche cucchiaio di olio evo e del sale e mescolate in modo da distribuire bene in condimento con le mani.Metteteli nel cestello della friggitrice ad aria e fateli cuocere a 200°C per circa 17 minuti ogni tanto, aprite il cestello e mescolate.Servite i friggitelli su un piatto piano una volta cotti.

Oggi friselle ( ammorbidite con acqua e filetti di acciughe) ,pomodorino del piennolo del Vesuvio e mozzarella di bufala campana DOP. Ingredienti per 2 persone:2 friselle10 pomodorini del piennolo del VesuvioSale, olio evoOrigano1 spicchio d'aglio1 mozzarella di bufala campana DOP 1lt Acqua2 filetti di acciughePreparazione:Scaldate con il bollitore o un pentolino l'acqua e nel frattempo tritate al coltello due filetti di acciughe.Mettete le acciughe tritate in una ciotola abbastanza capiente , versate sopra l' acqua bollente e mescolate.Lasciate intiepidire.Sciacquate i pomodorini e tagliateli a cubetti.Mettete i cubetti in un altra ciotola, assieme a un filo d'olio evo, un pizzico di sale , uno spicchio d'aglio a fettine e origano , mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.Tagliate la mozzarella prima a fette e poi a tocchetti.Fate ammorbidire le friselle nell'acqua con le acciughe, posizionate le friselle su un piatto piano.Sopra mettete i pomodorini conditi a cui avrete tolto l' aglio e per ultimo i tocchetti di mozzarella di bufala campana.

Oggi una variante mia della pasta e patate... Pastina ( Risoni La Molisana n 61) con patate novelle e parmigiano reggiano grattugiato.Ingredienti per 2 persone:100 gr di pastina Risoni La Molisana n 611 patata media (2 se piccole)1/2 dado vegetale400ml di acqua+ altra per cuocere la pastinaSale, Olio evo e parmigiano reggiano grattugiato q.b.Preparazione:Pelate la patata e grattugiate con la grattugia o in alternativa con il coltello fate dei piccoli tocchetti.Mettete la patata grattugiata in un padellino con l'acqua, il mezzo dado e un pizzico di sale.Portate ad ebollizione dopodiché fate bollire per almeno 10 minuti.Ora calate i Risoni , mescolate spesso portando a cottura per i minuti riportati sulla confezione (7 minuti) aggiungendo acqua quando necessario.Quando la pastina è pronta fuori dal fuoco impostate un timer di 3 minuti in modo da abbassare la temperatura.Passati i 3 minuti, condite la pastina con un filo d'olio evo e parmigiano e mantecate deve essere cremoso.Servite i Risoni su un piatto fondo con una leggera spolverata di parmigiano reggiano.

Oggi biscotti da inzuppo allo zafferano senza uova e burro.Ingredienti per 9 biscotti:200gr di farina di semola rimacinata di grano duro100gr di zucchero semolato + per la copertura 80gr olio di semi30 gr di latteUn pizzico di sale4 lievito in polvere per dolci2 bustine di zafferanoPreparazione:In ciotola versate tutte le polveri la farina di semola rimacinata, lo zucchero , il sale, il lievito in polvere per dolci e le due bustine di zafferano.Mescolate con l'aiuto di un cucchiaio poi, aggiungete i liquidi l'olio di semi e il latte.Mescolate con il cucchiaio se fa fatica a prendere aggiungete poca acqua.Lavorate l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere un cilindro.Preriscaldate il forno a 180°C.Con l' aiuto di un tarocco tagliate dei pezzi, schiacciate e compattate i biscotti dopodiché, passateli nello zucchero e metteteli sopra una teglia con carta forno.Infornate in forno caldo e fateli cuocere per circa 18-20 minuti.Una volta cotti, fate raffreddare i biscotti su una gratella prima di servire.

Oggi .. Mock Cocktail..finto cocktail con purea di pesca gialla e Ginger Ale. Ingredienti per 1 bicchiere:15 ml di purea di pesca giallaGinger Ale freddoCrust:LimoneZucchero semolatoPurea di pesca gialla:1 pesca giallaSucco di mezzo limonePreparazione:Per la purea:Sbucciate la pesca, tagliate a metà, togliete il nocciolo e poi tagliate la pesca a fettine.Frullate con il minipimer assieme al succo di mezzo limone fino ad ottenere una purea.Filtrate la purea con un colino a maglie fini con sotto una ciotola.Per il cocktail:Bagnate il bordo del bicchiere con una fetta di limone e passatelo nell'zucchero in modo da formare una crosticina.Versate all'interno del bicchiere la purea di pesca gialla (15ml), versate il Ginger Ale freddo e mescolate .Servite.

Insalata di finocchi con uvetta sultanina, capperi dissalati e limone. Ingredienti per 2 persone:1finocchio 30 gr uvetta sultanina2 cucchiaini di capperi dissalatiSale, pepe nero e olio evo1 limonePreparazione:Pulite il finocchio, tagliatelo a metà e affettatelo finemente o con la mandolina o con il coltello ( gli scarti usateli per altre ricette).Mettete le fettine di finocchio in una ciotola abbastanza capiente, aggiungete l' uvetta sultanina fatta rinvenire precedentemente in acqua calda, i capperi dissalati, la scorza di limone grattugiata e il succo, un pizzico di sale, pepe nero macinato, qualche cucchiaio di olio evo e qualche ciuffo di barba di finocchio tritata al coltello.Mescolate con due cucchiai e servite l'insalata di finocchi su un piatto piano cercando di dare volume all'insalata recuperando i capperi, l'uvetta sultanina e il condimento.

Questa sera.. Scrambled eggs con feta greca, fette di baguette tostate e barba di finocchio.Ingredienti per 1 persona:3 uovaSale, pepe nero, olio evo 2 fette di baguetteDue dita di latte Feta greca a cubetti q.b.Barba finocchi q.b.Preparazione:Tostate le fette di baguette in forno preriscaldato alla massima potenza per pochi minuti dopodiché, lasciate raffreddare il pane.Per le Scrambled eggs:In ciotola sbattete con una forchetta le uova con il sale e il pepe nero macinato; tuorli e albumi devono essere ben miscelati.Scaldate in un pentolino a fiamma bassa un giro di olio evo, versate il composto di uova e con un mestolo girate per circa 2 minuti se vedete che la temperatura è troppo alta, togliete per pochi minuti il pentolino e poi rimettetelo sul fuoco.Passato 1 Minuto di cottura e le uova iniziano a stracciarsi, spegnete il fuoco lasciando il pentolino sul fornello, aggiungete il latte e mescolate il calore residuo completerà la cottura delle uova.Quando le Scrambled eggs saranno cremose, servitele su un piatto piano, spezzettate qualche cubetto di feta sulle uova , posizionate con le pinze qualche ciuffo di barba di finocchio e accanto posizionate le fette di baguette tostate.

Oggi pannicolo di vitello alla griglia con purè rinforzato con stracchino.Ingredienti per 2 persone:4 fette di pannicolo di vitelloSale, olio evoPurè di patate con stracchino:6 patate novelle500 ml di acqua1 noce di burro100 gr di stracchinoSalePreparazione:Per il purè:Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a tocchetti.Mettete i tocchetti di patate in pentola coperti da acqua fredda poi, portate ad ebollizione.Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti o comunque fino a quando le patate saranno morbide.Frullate le patate assieme all'acqua di cottura e non appena inizia a prendere corpo, salate , aggiungete la noce di burro e lo stracchino e mescolate fino ad ottenere un purè vellutato.Coprite con un disco di carta forno e tenete in caldo.Per il pannicolo:Scaldate a fiamma alta la griglia deve essere rovente dopodiché, grigliate le fette di pannicolo per circa 3 minuti per lato.Ponete la carne a riposare su una griglia.Al momento di servire tagliate la carne contro fibra , condite con olio e ponete le fettine di pannicolo su due piatti da portata caldi con, poco sale grosso e accanto qualche cucchiaio di purè allo stracchino.

Macedonia gourmet... Pesca nettarina, Mela Granny Smith, pinoli e foglie di Menta.Ingredienti per 2 persone:1 Mela Granny Smith1 pesca nettarina1 cucchiaio di pinoli2-3 cucchiai di zucchero di cannaIl succo di mezzo limoneFoglie di mentaPreparazione:Tagliate a metà la pesca, eliminate il nocciolo; tagliate a fettine sottili ( volendo potete sbucciare la pesca se la buccia non è gradita) e mettetele all'interno di una ciotola.Sbucciate e togliete il torsolo alla mela poi, tagliate prima in quattro spicchi e poi a cubetti piccoli.Aggiungete i cubetti di mela alle fettine di pesca.Aggiungete i pinoli, le foglie di menta fresca spezzettate e i cucchiai di zucchero di canna.Spremere il mezzo limone in modo da ricavare il succo da versare all' interno della ciotola con la frutta e mescolate con un cucchiaio.Mettete la macedonia di pesca nettarina e mela Granny Smith in un contenitore a chiusura ermetica e poi in frigorifero a macerare da un minimo 30 minuti a un massimo di 1 ora.Servite la macedonia in una ciotolina mettendo sotto i cubetti di mela, sopra le fettine di pesca nettarina, le foglie di menta e i pinoli.Completate il piatto versando qualche cucchiaio di liquido di macerazione della frutta.

Oggi Tegoline allo yogurt con un impasto realizzato senza l'utilizzo della bilancia. Ingredienti per circa 14 biscotti:15 cucchiai di farina 006 cucchiai di zucchero (Canna o semolato)1 vasetto di yogurt ( il gusto è a vostra scelta io ho usato uno yogurt al limone)1 bustina lievito in polvere per dolci3 cucchiai olio di semiZucchero a velo per la decorazione ( Facoltativo)Preparazione:Per questi biscotti semplicissimi basta mescolare in ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed un po' umido.Quando l' impasto sarà pronto, stendetelo sulla spianatoia leggermente infarinata non deve essere troppo sottili poi con un coltello, formate dei rettangoli.Mettete i biscotti su una teglia con carta forno e infornate in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella prima di servire volendo spolverate i biscotti con dello zucchero a velo se gradito.

Oggi..mani in pasta con i miei Biscotti alla cannella. Ingredienti per circa 17 biscotti :1 uovo120 gr di zucchero di canna ( oppure metà di canna e metà semolato)4 gr lievito in polvere per dolci5 gr cannella in polvere95 gr di olio di semi250 gr di farina 00Preparazione:In ciotola mettete l' uovo intero, lo zucchero di canna, il lievito in polvere per dolci, la cannella in polvere e l'olio di semi.Iniziate a dare una prima mescolata con la mano in modo da amalgamare gli ingredienti.Poco per volta, aggiungete la farina setacciata sempre mescolando con la mano.Una volta terminata la farina lavorate l'impasto non troppo per evitare di scaldare l' olio fino ad ottenere una frolla che non appiccica.Preriscaldate il forno a 180°C.Con le mani prelevate dei pezzi di impasto e formate delle palline grandi come una noce.Posizionate le palline su una teglia con carta forno schiacciandole leggermente e infornate in forno caldo per circa 10-15 minuti.Una volta cotti i vostri biscotti alla cannella metteteli a raffreddare su una gratella prima di servire.

Questa sera... Insalata di peperoni arrostiti con feta greca, capperi dissalati e prezzemolo. Ingredienti per 4 persone:2 peperoni gialli1 peperone rosso150 gr Feta grecaOlio evoSalePrezzemolo3-4 cucchiai di capperi dissalatiPreparazione:Lavate i peperoni e sistemateli, interi , in una teglia con carta forno.Infornateli sotto il grill a 250°C per 25-30 minuti o comunque fino a quando la pelle non si sarà bruciacchiata, rivoltateli spesso in modo da abbrustolire bene i peperoni.Tirateli fuori dal forno e, ancora caldissimi, metteteli dentro a dei sacchetti di carta( del pane). Chiudeteli e lasciateli 20 minuti o comunque fino a quando saranno quasi freddi.Una volta raffreddati eliminate la palle , che con questo procedimento verrà via facilmente.Togliete il picciolo, tagliateli a metà, eliminate i semi e i filamenti interni e poi tagliateli a striscioline.Mettete le striscioline in ciotola assieme alla feta greca a cubetti, i capperi dissalati, il prezzemolo tritato finemente, olio , sale e mescolate bene con un cucchiaio.Servite l'insalata di peperoni, feta greca , capperi e prezzemolo su un piatto piano cercando di dare volume.

Il mio finger food.. Waffle salati Cacio e pepe ( Sichuan e pepe nero) con Carpaccio di bresaola.Ingredienti per 4 persone:1 tazza ( Cup) di farina 001 tazza ( Cup) di parmigiano reggiano grattugiato2 uova2/3 tazza( Cup) di latte1 cucchiaio (Tbsp) di mix di pepe pestato e setacciato ( io ho usato pepe di Sichuan e pepe nero)1cucchiaio ( Tbsp) di lievito per torte salate in alternativa lievito per dolci non vanigliatoOn Top: fette di Carpaccio di bresaolaPreparazione:Per i waffle salati( impasto)In ciotola mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi.Lasciate riposare per 10-20 minuti il tempo di scaldare la piastra per waffle.Cottura:Una volta pronta la piastra, spennellate con l'olio di semi, aggiungete qualche cucchiaio di pastella e fate cuocere seguendo le istruzioni della vostra macchina per waffle ci vorranno circa 3-4 minuti. Continuate così fino a terminare la pastella.Lasciate raffreddare su una gratella i waffle.Tagliate i waffle prima a metà e poi in quattro.Servizio:Posizionate i waffle su un piatto da portata con sopra delle fette di Carpaccio di bresaola.

Per questo piatto mi sono ispirato a un video di uno chef francese Diego Alary che mostra come utilizzare un croissant raffermo... Ecco il mio croissant schiacciato con carpaccio di bresaola, pesca nettarina e salsa alla senape. Ingredienti per 1 Croissant :1 croissant raffermo6 fette di Carpaccio di bresaola1/2 pesca nettarina 1 noce di burroMiele millefiori1 pizzico di sale1 filo d'olio evoSalsa alla senape:1 cucchiaino di senape2 cucchiai di succo di limone1 cucchiaio di olio evoPreparazione:Mettete le fette di Carpaccio di bresaola in una ciotola capiente assieme alla mezza pesca nettarina privata della buccia, del seme interno e tagliata a cubetti piccoli.Condite il tutto con un filo d'olio evo e un pizzico di sale e mescolate.Preparate la salsa emulsionando gli ingredienti in una ciotolina sbattendo con una forchetta.Schiacciate il croissant tra due fogli di carta forno con un mattarello cercando di avere uno spessore di circa 1 cm.Fate sciogliere a fuoco basso il burro poi, fate tostare il croissant alla base.Sopra, versate il miele millefiori, girate il croissant, versate poco miele, mettete sopra un foglio di carta forno e sopra una pentola come peso.Lasciatelo tostare sempre a fuoco basso per circa 5 minuti senza bruciare il miele.Lasciate raffreddare prima di mettere il croissant su un piatto piano o un tagliere.Date una leggera mescolata alla salsa alla senape e versatene una parte al carpaccio con i cubetti di pesca e mescolate.Mettete le fette di Carpaccio sul croissant , sopra i cubetti di pesca nettarina e completate il piatto versando la salsa rimanente.

Questa sera una ricetta economica... Polpette di filetti di acciuga, prezzemolo e limone servita con lattughino condito con olio di semi di sesamo tostato e un pizzico di sale.Ingredienti per 2 persone:315 gr Acciughe sott'olio 2 uova1 mazzetto di prezzemolo1 spicchio d'aglio1 panino tostato in forno1 limone25 gr parmigiano reggiano grattugiato Pepe neroPangrattato q.b.Amido di mais q.b.Preparazione:Sciacquate i filetti di acciuga, tamponateli con carta assorbente e tritate al coltello e versatele in una ciotola capiente.Tagliate il panino tostato a cubetti, poi trasferite il pane all'interno di un mixer.Aggiungete il prezzemolo e la scorza di limone ricavata con un pelapatate e frullate grossolanamente.Aggiungete le briciole di pane al prezzemolo e limone alle acciughe, il parmigiano reggiano grattugiato, lo spicchio d'aglio grattugiato, il pepe nero macinato e le uova.Impastate per amalgamare il tutto se troppo morbido aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato all'impasto.Lasciate riposare l'impasto coperto da pellicola in frigo per 30 minuti anche un ora.Ungetevi le mani con l'olio , prelevate una cucchiaiata di impasto per volta e formate le polpette, poi passatele nell'amido di mais.Conditele con poco olio e cuocete le polpette in friggitrice ad aria per circa 8-10 minuti.Servite le polpette su un piatto piano con accanto del lattughino condito con un filo d'olio di semi di sesamo tostato e un pizzico di sale.

Questa sera... Braciole di maiale alla griglia.Ingredienti per 4 persone:4 braciole di maiale6 cucchiai di olio evo2 cucchiaini salsa di soia2 spicchi d'aglio2 peperoncini freschi1 cucchiaino salvia1 cucchiaino di rosmarino1 cucchiaio di sale grosso1 limone Preparazione:Tritate tutti gli odori e metteteli all'interno di una pirofila di vetro capiente ,aggiungete l'olio evo, la salsa di soia che oltre ad insaporire la carne la renderà morbida e il sale.Emulsionate con la forchetta e lasciate insaporire per 15 minuti a temperatura ambiente.A questo punto, mettete le braciole, massaggiate la carne con la marinata sia da un lato che sull' altro.Coprite con la pellicola e riponete la pirofila in frigo.Lasciate marinare la carne per 1 ora anche 3.Scaldate la griglia che deve essere bella rovente e nel frattempo togliete la pirofila dal frigo, togliete la carne dalla marinata ( non si utilizza và buttata), e asciugatela su carta assorbente.Una volta in temperatura la griglia, mettete le braciole ( 2 per volta) e fatele cuocere per circa 3-7 minuti dipende dalla dimensione delle braciole.Lasciate riposare la carne prima di servire le braciole su un piatto piano con accanto uno spicchio di limone .

Questa sera... Fregola sarda in crema di pollo.. un modo creativo di usare il brodo di pollo.Ingredienti per 2 persone :3 fusi di pollo2 coste di sedano con foglie 2 patate2 pomodori Piccadilly1/2 cipolla125 gr fregola sarda grana mediaSale, Olio evo1lt di acqua freddaPreparazione:Pulite le verdure e poi tagliatele in pezzi grossolani .Rosolate le verdure all'interno di una pentola abbastanza capiente assieme a un filo d'olio.Aggiungete i fusi di pollo, mescolate per pochi minuti poi versate l'acqua fredda, coprite con il coperchio e portate ad ebollizione.Togliete il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 40 minuti togliendo con una schiumarola togliete le impurità.Una volta cotto il pollo lasciatelo raffreddare all' interno del brodo prima di utilizzarlo per altre ricette.Tolto il pollo, frullate le verdure nel brodo con il minipimer.Portate di nuovo in ebollizione e salate.Calate la fregola all'interno della pentola e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione nel mio caso 13 minuti se si asciuga troppo, aggiungete poca acqua.A cinque minuti prima del termine della cottura della fregola, sfilacciate un fuso di pollo e aggiunte gli sfilaccetti nella pentola e mescolate.Cotta la fregola e il brodo è diventato una crema, fuori dal fuoco aggiungete un filo d'olio evo e mescolate.Servite la fregola in crema di pollo su un piatto piano battendo.