Vi ricordate del burro aromatizzato che avevo fatto prima? Ecco il mio risotto sfumato con birra Asahi super dry, mantecato il burro aromatizzato con brodo di coste di cavolo nero, limone e pepe e salsa allo zafferano. Ingredienti per 2 persone:160 Riso vialone nano62 gr di burro aromatizzato con brodo di coste di cavolo nero, limone e pepe nero50gr di parmigiano reggiano grattugiato500ml Acqua in ebollizioneSale e pepe neroBirra Asahi super dry Salsa allo zafferano:100ml di acqua2 cucchiaini di amido di mais1 bustina di zafferanoPreparazione:Per la salsa:Sciogliere l' amido di mais con l'acqua mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi.Scaldate a fiamma bassa fino ad addensare il liquido.Versate lo zafferano in polvere, mescolate e versate il tutto in un biberon e lasciate in infusione fino al momento di servire.Nel frattempo, portate ad ebollizione l'acqua per la cottura del riso.In una casseruola capiente, tosate il riso a secco e aggiungete subito un pizzico di sale.Mescolate fino a rendere il riso trasparente. Toccate il riso e quando è caldo, sfumate con la birra .Una volta sfumato l'alcool, aggiungete mestoli di acqua bollente ( quando il mestolo di acqua precedente è stato assorbito aggiungete altra acqua) fino a completare la cottura del riso ( circa 14-16 minuti) .Una volta cotto, fuori dal fuoco aggiungete il burro e mescolate in questo modo la temperatura si abbasserà.A questo punto, aggiungete il formaggio e mantecate il risotto deve essere all'onda. Assaggiate e se necessario regolate di sale.Servite il risotto su un piatto piano battendo sotto in modo da distribuirlo bene poi con il biberon, sporcate il risotto con la salsa di zafferano e completate con una leggera macinata di pepe nero.